Braškinis rachat-lukum desertas

Įsibėgėjant braškių sezonui, skubame mėgautis ne tik paprastu vasaros džiaugsmu - braškėmis su pienu, bet ir mąstom, ką dar įdomaus ir skanaus iš jų galima pagaminti. Kadangi man vakar atsitiko toks dalykas, kad nusipirkau ne itin skanių braškių [būna ir tokių], tad teko galvoti, kaip jas panaudoti. Pirmiausia, išviriau kompotą iš braškių ir rabarbarų, o po to netyčia užtikau labai lengvą deserto receptą. Rašoma, kad tai - rachat lukum desertas, nors iš tiesų aš jį labiau pavadinčiau putėsiais. O vaikas valgydamas sakė, kad tai braškinis zefyras. Žodžiu, kaip pavadinsim, taip nepagadinsim.

Desrtas gaminamas labai paprastai ir jam reikia vos kelių ingredientų. Be to, kas man labai patinka, yra didžiulė erdvė fantazijai - sakyčiau, kad galima į šį desertą pridėti grietinėlės ir netgi tokiu pagrindu pagamintus putėsius panaudoti torto pertepimui.

Sudėtis:
300 g braškių
220 g cukraus pudros
20 g želatino (galima naudoti agar agarą)
Pusės citrinos sultys
Vanilinis cukrus

Paruošimas:
Uogas nuplauti ir virtuviniu trintuvu sutrinti iki vientisos masės. Į sutrintas braškes suberti želatiną ir palikti apie 15-20 min. išbrinkti. Kai želatinas išbrinksta į tą patį dubenį suberti cukraus pudrą, vanilinį cukrų, įspausti citrinos sultis, gerai išmaišyti ir statyti ant viryklės. Ant silpnos ugnies masę kaitinti, kol želatino granulės ištirpsta. Tik jokiu būdu neužvirinkite.
Kai želatinas ištirpsta, dubenį nuimti nuo viryklės ir palikti atvėsti. Ataušusią masę plaktuvu (mikseriu) plakti tol, kol jos tūris padidės ir spalva taps gerokai šviesesnė. Gerai išplaktą masę supilti į formą ir dėti į šaldytuvą bent valandai.

Kai masė sutvirtėja, ją galima supjaustyti kvadratėliais ir pabarstyti cukraus pudra.
Puikus desertas paruoštas! Skanaus!

Spanguolių ir kriaušių putėsiai

Šį desertą gaminau Kūčių vakarienei, bet jis tikrai tiks ir bet kuriai dienai. Ypač žiemos metu, kai spanguolės, rodos, tokios gardžios. O ir patiekalui pagaminti reikės vos kelių minučių (neskaičiuojant to laiko, kurį putėsiai praleis šaldytuve) ir kelių produktų.

Tiesa, aš naudojau želatiną, kad putėsiai būtų standesni, bet labai norėčiau išbandyti agar agarą kaip želatinos pakaitalą. Tada šį patiekalą visai būtų galima vadinti veganišku ir žaliavalgišku. Man šis patiekalas patiko, gaminsiu tikrai ne kartą.

Sudėtis:
150 g spanguolių
1 didelė ir gerai prinokusi kriaušė
Keletas valg. šaukštų agavų sirupo
1 valg. šaukštas želatinos
2 valg. šaukštai vandens

Paruošimas:
Želatiną užpilti trupučiu vandens ir palikti išbrinkti. Virtuviniu trintuvu sutrinti spanguoles ir nuluptą kriaušę (žinoma, be sėklų), į trintuvą įpilti agavų sirupą ir permaišyti.
Želatiną truputį pakaitinti, kol grūdeliai ištirpsta (tik neužvirinkite) ir supilti ją į trintas spanguoles ir kriaušes. Viską išmaišyti, supilstyti į indelius ir dėti į šaldytuvą. Po geros valandos jau galima valgyti. Nebūčiau valgiusi šio deserto Kūčioms, tai turbūt dar būčiau užsidėjusi plaktos grietinėlės. Gaivu, skanu, žiemiška.
Skanaus!