2014 m. balandžio 19 d., šeštadienis

Daržovės beveik indiškai

Mes su vyru mėgstam indišką maistą. Labai gaila, kad šios virtuvės patiekalų Klaipėdoje nė vienoje maitinimo įstaigoje negausi, tad tenka arba nuvažiavus į sostinę atsigriebti, arba eksperimentuoti namie. Kadangi beveik visa šeima sirguliuojam kažkokiu pavasariniu gripu, tad šiandien gaminau greitus pietus - šaltibarščius ir daržovių troškinį su Santa Maria prieskoniais "Tikka Masala" [prieskonius pirkau pati ir "reklamuoju" juos savo noru]. Išėjo puikūs pietūs. Siūlau išbandyti - šaltibarščius gaminti turbūt moka visi, tad rašysiu tik apie troškinį.


Sudėtis:
6 bulvės
Pusė žiedinio kopūsto
1 svogūnas
3 skiltelės česnako
Pusė paprikos
2 morkos
2-3 šaukštai grietinės
Pakelis prieskonių "Tikka Masala"
Druska
Svogūnų laiškai
Citrina
Aliejus kepimui

Paruošimas:
Į didelę keptuvę [aš tokiems patiekalams naudoju Wok'ą - jame daug greičiau viskas iškepa] įpilti aliejaus ir kai jis įkaista, suberti smulkintą česnaką. Šiek tiek pakepinti ir suberti nedideliais gabalėliais pjaustytas morkas. Vėl truputį pakepti, sudėti bulves. Kepinti kokias 5-7 minutes, vis pamaišant. Tada sudėti pjaustytą svogūną, paprikas ir vėl kepti keletą minučių. Galiausiai į keptuvę sudėti žiedinius kopūstus, susmulkintus žiedynais. Suberti prieskonius, druską, gerai išmaišyti. Įpilti stiklinę vandens ir palikti pasitroškinti 7-10 minučių. Tada sukrėsti grietinę, išmaišyti ir palikti porai minučių.
Troškinį patiekti su skiltele citrinos, kad būtų galima apšlakstyti jį citrinos sultimis. be to, pabarstyti lėkštę smulkintai svogūnų laiškais.
Skanaus! Tikras indiškas skonis.

Beje, prieskonių pakelio sudėtis labai priimtina - išskyrus vieną E, nieko blogo neradau, o skonis tikrai labai panašus į tuos indiškus prieskonius, kurie parduodami specializuotose parduotuvėse ar pačioje Indijoje. Tad jei norite paragauti indiško skonio ir kad nebūtų aštru, imkite šiuos. Tiesa, šalia parduotuvėje mačiau "Garam Masala", bet ant pakelio parašyta, kad jie su kajeno ir čili pipirais, todėl įtariu, kad būtų šiek tiek per aštru. Skanių eksperimentų!

2014 m. balandžio 14 d., pirmadienis

Porų ir salierų sriuba

Nė dienos be sriubos! Mūsų namuose dažniausiai vadovaujamasi šiuo šūkiu, tad kasdien verdu vis kitokią sriubą. Turbūt nesu virusi tik trintos morkų sriubos, bet kitų daržovių variacijos vyksta nuolat. Šį kartą siūlau pasigaminti paprastą porų ir salierų sriubą su smulkiais makaronais. Greita, paprasta, skanu.


Sudėtis:
Didelė bulvė
Poras
3 salierų kotai
2 skiltelės česnako
Smulkūs makaronai (kitaip vermišeliai)
Druska, pipirai, lauro lapai
Sviestas

Paruošimas:
Puode užvirinti vandenį, įmesti lauro lapelius, įberti druskos. Į verdantį vandenį mesti kubeliais pjaustytą bulvę. Kol ji verda, susmulkinti porą ir pakepinti ant sviesto. Į kepančius porus suberti smulkiai kapotą česnaką.
Kai bulvė išverda, į puodą sumesti pjaustytus salierų stiebus ir pakepintus porus. Įmesti saują vermišelių. Pagardinti sriubą druska, pipirais. Baigus virti galima įmesti šiek tiek kapotų laiškinių svogūnų.
Patiekti su grietine. Skanaus!

2014 m. balandžio 12 d., šeštadienis

Dar vienas žaliavalgiškas suši

Savo blog'e jau esu rašiusi apie žaliavalgiškus patiekalus: gaminau paštetą, tortą, suši. Aišku, čia neminiu visų salotų, kurios irgi gali būti priskiriamos prie žaliavalgiškų patiekalų. O prieš porą savaičių kartu su dviem kolegėmis buvome trumpuose žalio maisto kursuose, po kurių, žinoma, kilo noras pagaminti ką nors tokio neįprasto ir termiškai neapdoroto. Taigi gaminau kedrų riešutų pieną, kuris neva labai tinkamas vaikams, bet mano vaikas jo negėrė. Ir dienos darbu virto tikri žaliavalgiški suši, ir šį kartą tai nebuvo tik daržovės Nori lapuose.


Sudėtis:
Nori lapai sušiui
"Ryžiams":
Sauja saulėgrąžų sėklų
1/3 žiedinio kopūsto
Sauja braziliškų riešutų
Įdarui:
Daržovės pagal skonį (agurkai, morkos, pomidorai, cukinija, paprika, svogūnų laiškai)
Ridikų daigai
Shiitake grybai
Sojos padažas
Tarkuotas imbieras
Aliejus

Paruošimas:
Saulėgrąžų sėklas ir riešutus pamirkyti vandenyje per naktį. Be to, iš vakaro pamarinuoti ir džiovintus shiitake grybus: užpilti juos sojų padažu, keliais šaukštais aliejaus ir, jei trūksta skysčio, kad juos apsemtų, įpilti kelis šaukštus vandens. Taip pat į marinadą įdėti smulkiai tarkuotą imbierą.
Išmirkytas saulėgrąžų sėklas ir riešutus nusausinti ir virtuviniu smulkintuvu (kitaip sakant, "kombainu") susmulkinti kartu su žiediniu kopūstu. Viskas turi tapti "ryžių" grūdeliais.


Norimas daržoves supjaustyti šiaudeliais. Grybus ištraukti iš sojų padažo marinado ir taip pat supjaustyti juostelėmis.
Ant Nori lapo dėti "ryžių", paskleisti juos, truputį priploti, dėti daržovių juosteles, grybus, daigus ir susukti. Leisti sušiams pastovėti apie 15-20 minučių, kad skoniai susimaišytų ir skanaus!
Valgyti kaip tikrus suši - su wasabi krienais, sojų padažu, marinuotu imbieru. Rekomenduoju išbandyti!


P.S. Kitą kartą gamindama tokius suši į vadinamą "ryžių" masę turbūt įpilsiu aliejaus ar ko nors kito, kas padėtų pasiekti tų grūdelių sukibimo - šiuo atveju suši nebuvo labai standūs ir tie grūdeliai vis norėjo išbyrėti.