Braškinis rachat-lukum desertas

Įsibėgėjant braškių sezonui, skubame mėgautis ne tik paprastu vasaros džiaugsmu - braškėmis su pienu, bet ir mąstom, ką dar įdomaus ir skanaus iš jų galima pagaminti. Kadangi man vakar atsitiko toks dalykas, kad nusipirkau ne itin skanių braškių [būna ir tokių], tad teko galvoti, kaip jas panaudoti. Pirmiausia, išviriau kompotą iš braškių ir rabarbarų, o po to netyčia užtikau labai lengvą deserto receptą. Rašoma, kad tai - rachat lukum desertas, nors iš tiesų aš jį labiau pavadinčiau putėsiais. O vaikas valgydamas sakė, kad tai braškinis zefyras. Žodžiu, kaip pavadinsim, taip nepagadinsim.

Desrtas gaminamas labai paprastai ir jam reikia vos kelių ingredientų. Be to, kas man labai patinka, yra didžiulė erdvė fantazijai - sakyčiau, kad galima į šį desertą pridėti grietinėlės ir netgi tokiu pagrindu pagamintus putėsius panaudoti torto pertepimui.

Sudėtis:
300 g braškių
220 g cukraus pudros
20 g želatino (galima naudoti agar agarą)
Pusės citrinos sultys
Vanilinis cukrus

Paruošimas:
Uogas nuplauti ir virtuviniu trintuvu sutrinti iki vientisos masės. Į sutrintas braškes suberti želatiną ir palikti apie 15-20 min. išbrinkti. Kai želatinas išbrinksta į tą patį dubenį suberti cukraus pudrą, vanilinį cukrų, įspausti citrinos sultis, gerai išmaišyti ir statyti ant viryklės. Ant silpnos ugnies masę kaitinti, kol želatino granulės ištirpsta. Tik jokiu būdu neužvirinkite.
Kai želatinas ištirpsta, dubenį nuimti nuo viryklės ir palikti atvėsti. Ataušusią masę plaktuvu (mikseriu) plakti tol, kol jos tūris padidės ir spalva taps gerokai šviesesnė. Gerai išplaktą masę supilti į formą ir dėti į šaldytuvą bent valandai.

Kai masė sutvirtėja, ją galima supjaustyti kvadratėliais ir pabarstyti cukraus pudra.
Puikus desertas paruoštas! Skanaus!

Žaliavalgiška varškė su uogomis

Bent kartą per savaitę eksperimentuoju pagamindama kokį nors žaliavalgišką patiekalą. Turiu omenyje, ne tokį kaip žaliasis kokteilis, kuriam suplakti reikia kelių minučių, bet ką nors tokio, kam reikia daugiau pastangų ar pasiruošimo. Kita vertus, daugelis tokios mitybos patiekalų paruošiama labai greitai - didelė dalis maisto yra sutrinta, tad reikia tiesiog padirbėti, spaudžiant trintuvo mygtuką.

Šį kartą gaminau žaliavalgišką varškę su uogomis - braškėmis ir šilauogėmis. Pasakysiu, kad skonis mane tikrai nustebino: buvo labai skanu. Nusinešiau šio gėrio ir kolegoms pavaišinti, tai kas ragavo, tas gyrė. Sotu, saldu, skanu!

Sudėtis: 
Sauja anakardžių riešutų
3-4 datulės
1 valg. šaukštas agavų sirupo
4-5 braškės
Sauja šilauogių

Paruošimas:
Riešutus užpilti vandeniu ir palikti išmirkti per naktį (galima ir ilgiau). Išmirkusius riešutus nusausinti ir sumesti į virtuvinį trintuvą. Ten pat mesti minkštas datules (galima jas prieš tai šiek tiek išmirkyti) ir pilti sirupą. Viską trintuvu trinti iki beveik vienalytės masės. Tada įmesti braškes ir dar kartą sutrinti.
Štai ir paruošta! "Varškę" dedame į indelį, ant viršaus užberiame šilauogių ir mėgaujamės skaniu, sočiu desertu. Tiesa, tokios varškės daug nesuvalgysite, nes ji pakankamai riebi ir, kaip jau minėjau, soti.
Skanaus!

Dar viena valgoma puokštė

Pagaliau prasidėjo uogų ir visokių kitokių gėrybių sezonas. Tiesa, dar ne tas tikrasis, kai braškes galima skinti iš lysvės, bet jau turgus pilnėja ir kasdien atsiranda vis kitokių skonių bei kvapų.

Pastaruoju metu vaisiai ir uogos yra daugiausia naudojami žaliems kokteiliams - turbūt artimiausiu metu ir apie juos parašysiu, nes čia variacijų gali būti devynios galybės. O šiandien noriu pasidžiaugti savo vakar dienos darbu - valgoma puokšte.

Apie valgomas puokštes jau buvau rašiusi čia, kai sveikinom mamas jų šventės proga. Šį kartą puokštė buvo skirta draugei gimtadienio proga.

 Kaip matote, puokštei naudojau braškes, vynuoges, šilauoges, daigintus kviečius, petražoles. Pridėjau mažų vėliavėlių ir viską apsukau celofanu bei surišau kaspinu.

Štai tokia dovana! Graži, kvepianti, šviežia ir skani - pasigroži ir suvalgai. :)

Bananinis pyragas su plikytu kremu ir braškėmis

Savaitgalį vėl šiaip ne taip radau laiko savo rankdarbiams. Kai jau mano mezgamo palto visos dalys baigiamos užpildyti ir vis labiau matosi šviesa to darbo darymo tunelio gale, tai vis labiau viduje džiaugiuosi ir jau svajoju, kaip tą paltą užsivilksiu. Bet dar ne pabaiga, dar prie jo teks padirbėti. O juk jau planuose kiti darbai....

Bet rankdarbiais galima pavadinti ir pyragų kepimą. Šiandien siūlau bananinės tešlos pyrago su braškėmis ir plikytu kremu receptą. Pasidarbuoti prie jo teks truputį ilgėliau nei prie įprastų pyragų, bet, manau, kartais verta sugaišti daugiau laiko dėl gero skonio.

Sudėtis:
Tešlai:
1 gerai prinokęs (netgi pernokęs) bananas
3 kiaušiniai
150 g sviesto ar margarino
4 valg. šaukštai cukraus
2 stiklinės miltų (gali prireikti ir šiek tiek daugiau)
Vanilinis cukrus
1 arb. šaukštelis kepimo miltelių
Kremui:
1 kiaušinis
2-3 valg. šaukštai cukraus
1 valg. šaukštas (su kaupu) miltų
~300 ml pieno
100 g sviesto
100 g kondensuoto pieno
Vanilinis cukrus
Braškių sluoksniui:
400 g šaldytų braškių
2-3 valg. šaukštai cukraus
1 kupinas valg. šaukštas krakmolo
Truputis vandens

Paruošimas:
Tešlai sviestą ištirpdyti, suberti cukrų, vanilinį cukrų ir gerai išmaišyti. Po vieną išmušti kiaušinius, išmaišyti. Bananą sutrinti šakute ar virtuviniu trintuvu, sudėti į tešlą. Suberti kepimo miltelius ir miltus. Suminkyti ne itin kietą tešlą. Paruoštą tešlą šiek tiek palaikyti šaldytuve.
Kol tešla ilsisi šaldytuve, pasiruošti braškes. Šaldytas uogas (galite naudoti ir šviežias, jei gaminate jų sezono metu) apibarstyti cukrumi, įpilti lašelį vandens ir dėti ant ugnies. Kaitinti, kol išsiskyrusios sultys pradės po truputį burbuliuoti. Krakmolą atskirame inde ištirpdyti vandenyje ir jį supilti į verdančias uogas. Gerai išmaišyti, pakaitinti, kol pamatysite pirmuosius užvirimo burbuliukus ir nuimti nuo ugnies. Turi gautis labai tirštas uogų kisielius. Jį kuriam laikui atidėkite į šalį.
Iš šaldytuvo ištraukite tešlą ir nestoru sluoksniu dėkite į kepimo formą. Aš tešlos paprastai nekočioju, o paimu gabalėlį ir rankomis išmaigau, kad būtų nestoras sluoksnis. Be to, reikia padaryti ir aukštesnius kraštelius. Ant tešlos uždėti kepimo popieriaus, ant jo užberti kokių sunkių kruopų (pupų, žirnių) ir įdėti 20 minučių į įkaitintą iki 190 laipsnių orkaitę. [Kruopos reikalingos tam, kad tešla neiškiltų per daug ir liktų aukšti krašteliai]
Kol tešla kepa, pasiruošti plikytą kremą. Kiaušinį išplakti su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Dėti miltus ir vėl gerai išmaišyti. Tada supilti pieną, dar kartą viską permaišyti ir dėti ant ugnies. Kremą nuolat maišant kaitinti tol, kol jis sutirštės ir beveik užvirs. Tada nuimti kremą nuo ugnies, sudėti sviestą, kondensuotą pieną ir palikti atvėsti.
Pakeptą tešlą išimti, nuo jos nuimti kruopas [pasidėkite jas atskirai ir palikite kitiems panašiems kepiniams], sudėti braškių "kisielių", o ant jo kremą. Vėl kiškite pyragą į orkaitę ir pakepkite dar apie 20 minučių. Iškeptą pyragą būtina atvėsinti ar net palaikyti šaldytuve, kad kremas būtų stangresnis. O tada jau galite mėgautis.
Skanaus!

Žaliavalgiškas "sūrio" tortas su braškėmis

Savaitgalis buvo turiningas - ne tik apsilankėm Jūros šventėje, bet ir radau laiko prisėsti prie savo jau kelis mėnesius apleisto mezginio bei laiko paeksperimentuoti virtuvėje.

Mezginys lėtai juda į priekį. Apie savo megzto palto detalių nėrimą vąšeliu jau esu rašiusi. Krūvos tų dalių jau buvo susiūtos į dvi mezginio priekio dalis. Dar krūva detalių vis gulėjo dėžutėje ir laukė geresnių laikų, t.y. kai aš turėsiu ūpo ir laiko juos toliau siūti į vieną bendrą mezginį. Prisiruošiau. Ir labai tikiuosi, kad vaikas dažniau laikysis režimo ir nueis miegoti anksčiau nei 23 valandą, tad, prigaminusi valgių rytojaus dienai, galėsiu bent valandėlę skirti mezgimui. Jau laukiu nesulaukiu, kada pabaigsiu šį megztą paltą ir galėsiu jį apsivilkti.

Nuotraukos kokybė nelabai gera - fotografavau vakare (ką čia vakare - jau naktį) ir ne su foto aparatu, o telefonu. :)

Taigi, sakyčiau, kad pusė darbo jau padaryta - liko tik pabaigti nugarą, dvi rankoves ir viską dailiai susiūti. Dabar tas puzzle dėliojimas ir užima daugiausiai laiko. Bet įdomu.

O virtuvėje kaip visada - minčių daug, tik laiko eksperimentams trūksta. Praėjusią savaitę viename iš maisto tinklaraščių radau žaliavalgiško torto receptą. Kai tiek visi dabar aplink kalba apie žaliavalgystę, tai susigundžiau išbandyti ne tik saulėgrąžų paštetą , bet ir šį tortą.

Perskaičius receptą pagalvojau, kas čia bus per tortas - pagrindas riešutai, kremas riešutai su riešutų aliejumi. Bet išbandyti nagai niežtėjo. Tik receptą truputį pakoregavau pagal save. Kitą kartą gal šiek tiek mažiau pilčiau kokosų aliejaus, nes jo skonis nustelbia visus kitus.

Jei mėgstate riešutus, šis desertas jums tikrai patiks. Bet jei tikitės, kad skonis bus kaip tikro sūrio pyrago, tai geriau taip negalvokite - teks nusivilti. Aš šitą receptą išbandžiau - skonis geras, net mano vaikui patiko ta riešutų masė su braškėm. Bet tikrai nesuprantu, kaip šis desertas gali pakeisti tikrus, keptus pyragus su kremais... Kaip matot, man iki žaliavalgės mąstymo, oi, kaip toli....  Bet pabandykit - gal jūs labiau žaliavalgiai nei aš. :)

Sudėtis:
Pagrindui:
120 g lazdyno riešutų
5 džiovinti abrikosai
2 džiovintos datulės
Kremui:
200 g anakardžių riešutų
5 valg. šaukštai kokosų aliejaus
5 valg. šaukštai agavų sirupo
10 nedidelių (šaldytų) braškių
Pusės citrinos sultys

Paruošimas:
Anakardžių ir lazdynų riešutus (atskiruose indeliuose) mirkyti vandenyje per naktį. Taip pat užmerkti kelioms valandoms ir džiovintus abrikosus bei datules (galima ir viename inde).
Torto pagrindui į virtuvinį kombainą suberti mirkytus, nusausintus lazdynų riešutus ir džiovintus vaisius. Viską gerai sumalti, kol riešutai bus smulkūs kaip sausainių trupiniai. Torto formą ar kitą indą, kuriame formuosite tortą, iškloti maistine plėvele ir sudėti lazdyno riešutų masę. Gerai išlyginti, kad būtų lygus nestoras sluoksnis.
"Sūrio" krepmui mirkytus, nusausintus anakardžių riešutus suberti į virtuvinį kombainą, įpilti kokosų aliejų (jei gaminsite tuo metu, kai kambariuose vėsu ir kokosų aliejus bus sukietėjęs, ištirpinkite jį), agavų sirupą, išspauskite pusės citrinos sultis (galite ir daugiau, jei mėgstate rūgščiau). Viską gerai sumalti, kol riešutų masė taps panaši į varškę. Daugiau nei pusę anakardžių riešutų masės pilti ant lazdyno riešutų sluoksnio ir išlyginti. Likusią riešutų masę dar kartą suplakti su atšildytomis (ar šviežiomis) braškėmis ir pilti ant riešutų masės formoje. Formą uždengti maistine plėvele ir kišti į šaldymo kamerą porai valandų. Prieš patiekiant siūlyčiau palaikyti tortą išėmus iš šaldiklio.

Skanių eksperimentų!

Panna Cotta su trintomis braškėmis

Panna Cotta... Anksčiau man šis pavadinimas skambėjo labai gražiai ir atrodė, kad šį desertą pagaminti bus be galo sudėtinga. O iš tikrųjų viskas taip paprasta, kad kai norisi ko nors saldaus, o nesinori per daug kuistis virtuvėje, griebiuosi gaminti būtent Panna Cotta. Sako, kad itališkai šis pavadinimas reiškia kaitintą (virtą) grietinėlę, bet esu girdėjusi, kad norintiems maitintis ne taip kaloringai, siūlomas variantas ne iš grietinėlės, o iš neriebaus pieno.

Ir žinoma, šis desertas braškių sezonu negali būti be trintų braškių. Vanile kvepiantis grietinėlės desertas su braškėmis .... mmmm....

Tiesa, esu bandžiusi patiekti šitą gėrį ir su trintais persikais, trintomis vyšniomis, bet... braškės ir grietinėlė - vienareikšmiškai yra geriausios draugės.

Sudėtis:
200 ml riebios grietinėlės
200 ml pieno
Keli valg. šaukštai cukraus
Vanilės ekstraktas (aišku, geriausia tikra vanilė...)
Kupinas valg. šaukštas želatinos
Braškės

Paruošimas:
Želatiną užpilti trupučiu vandens ir palikti išbrinkti.
Į prikaistuvį supilti grietinėlę ir pieną, suberti cukrų ir kaitinti iki tol, kol taps labai karšta, bet neužvirs. Išbrinkusią želatiną pakaitinti, kol visiškai ištirps. Pakaitintą želatiną supilti į pieno ir grietinėlės puodą, gerai išmaišyti. Supilstyti į formeles, stiklinėles ar taures, atvėsinti, o vėliau dėti į šaldytuvą keletui valandų. Kai sustings, patiekti su trintomis braškėmis.
Skanaus!

Valgomos puokštės

Rašydama apie rankų darbo dovanas Motinos dienos proga, buvau įdėjusi ir valgomos puokštės su braškėmis nuotrauką. Ta puokštė (o ir pati idėja) man taip patiko, kad šiai Motinos dienai savo mamai ir vyro mamai nusprendžiau pagaminti puokštes su braškėmis. Pagaminti buvo lengviau nei sugalvoti, kaip tas puokštes transportuoti į kitą miestą. :) Be to, tokias puokštes reikia dovanoti tą pačią ar vėliausiai kitą dieną po jų pagaminimo, tad sveikinimų mamos sulaukė šiek tiek anksčiau.

Žiūrėkite, koks mano darbo rezultatas.

Tokią puokštę gavo mano mama.

Puokštei panaudojau braškes, salotą "Lolo Rosso", petražoles, svogūnų laiškus.

Kitą puokštę gaminau su braškėmis ir brokoliais.

Be to, naudojau krapus, petražoles, svogūnų laiškus.

Net juokauju, kad galėčiau tokias puokštes daryti pagal užsakymus. Žinoma, tik Klaipėdoje. Norit? :)

Trispalvis kokteilis Lietuvos Valstybės atkūrimo dienos proga

Dienomis, kai sukuosi virtuvėje ir gaminu pietus, dažniausiai klausausi Žinių radijo. Jau įprastomis tapo jų laidos, pažįstami laidų vedėjų balsai ir nuspėjami pašnekovai. Šiandien aktualiausias dienos klausimas - rytojaus valstybinė šventė ir kaip mums ją reikėtų švęsti. Tiesa, girdėjau ne visą laidą, bet labai ekspresyviai kalbėjo ir Nijolė Oželytė. Kartais ji tikrai pasako vertingų minčių, bet šiandien nenoriu su ja sutikti. Ji sako, kad nėra ūpo švęsti šią šventę, nes va jie, anie, tie valdžioje elgiasi taip ir anaip; nėra teisingumo; nėra pagarbos. Gal tai ir tiesa, bet nepamirškim, kad valstybė - tai ne tik tie žmonės valdžioje, ne tik institucijos ir valdymo aparatas. Kiekvienas iš mūsų esame valstybės dalis. Ir jei mes, būtent MES visi, pradėsime nuo savęs, atsibusime su geresnėmis mintimis, jausime daugiau pagarbos vieni kitiems, aktyviau reikšime savo pageidavimus ir tikros valstybės vizijas, tai gal ir nereikės kalbėti taip liūdnai Valstybės atkūrimo dienos išvakarėse. Kurkime valstybę kartu, o ne tik tyliai virtuvėje piktinkimės valdžios sprendimais! Kažkodėl sugebame visuomenę suorganizuoti išeiti į mitingą prieš tarptautinį dokumentą ACTA (kas irgi labai svarbu), bet nesugebame garsiai reikšti minčių dėl kur kas arčiau mūsų priimamų sprendimų. Pagalvokim, ką kiekvienas iš mūsų galime duoti valstybei, kad ji būtų tikrais mūsų namais (kaip ją šiandien pavadino N. Oželytė).

Et, ir prirašiau... O Valstybės atkūrimo dienos proga - trispalvis kokteilis.

Sudėtis (kiekius nustatykite patys pagal savo skonį):
Braškės
Kivi
Persikai
Mango

Paruošimas:
Vaisius ir uogas sutrinkite virtuviniu trintuvu - atskirai braškes, kivius ir mango bei persikus. Sutrintus vaisius dėkite į stiklines ir gardžiuokitės. Skanių švenčių!