Balandėliai su vištiena

Žiema niekaip nenori baigtis... Sako, rytinėje Lietuvos dalyje dar ir prisnigo šią savaitę, o mes pajūryje džiaugiamės bent jau saulėtomis, nors ir šaltokomis, dienomis. Visi meteorologai skirtingai pranašauja, bet gal jau kitą savaitę ir mūsų šalį pasieks pavasaris. Labai to tikiuosi ir laukiu.

Tiesa, anksti kylanti saulė atnešė pokyčių į mūsų dienos režimą - net nesulaukęs reikiamo laiko, vaikas "persisuko" savo vidinį laikrodį ir dabar atsikelia ne vėliau kaip 7 valandą ryto. O tai mums, pelėdoms, labai nelengva...

Kad būtų lengviau, šiandien siūlau pasigaminti balandėlius su Savojos kopūstu ir vištiena. Žinoma, naudojau naminę iš ūkininko pirktą vištieną, kurios aromatas devynis kartus sodresnis nei parduotuvėje pirktos vištienos. Todėl tikrai rekomenduoju rasti tokį ūkininką, iš kurio galėtumėte pirkti gerą mėsą (jei vis dar ją valgote). ;) O kas nevalgo, prisiminkite, kad esu rašiusi apie vegetariškus balandėlius - skaitykite čia.

Sudėtis:
Savojos kopūstas
Vištienos krūtinėlė
Morka
Pusė svogūno
2 skiltelės česnako
Kiaušinis
Šiek tiek maltų džiūvėsėlių
2 valg. šaukštai grietinės
1 valg. šaukštas pomidorų pastos
Druska, pipirai, malta džiovinta paprika

Paruošimas:
Vištienos krūtinėlę  kartu su svogūnu sumalti (o jei neturite mėsmalės, kaip aš, tai galite sutrinti virtuviniu kombainu), įspausti česnako skiltelę, įberti druskos, pipirų ir saldžios maltos džiovintos paprikos. Morką sutarkuoti smulkia tarka (panašia į burokinę, tik smulkesnių tarpelių) ir sudėti į faršą. Įmušti kiaušinį, įberti džiūvėsėlių ir gerai išmaišyti.
Savojos kopūsto lapus atsargiai atskirti ir po vieną porai minučių merkti į verdantį vandenį, kad suminkštėtų. Į lapus dėti po gerą šaukštą faršo ir susukti balandėlį. Paruoštus balandėlius sudėti į troškinimo indą, įpilti šiek tiek vandens, šaukštą aliejaus ir uždengus dangčiu troškinti apie 15-20 minučių. Po to į puodą sudėti pomidorų pastą, įberti druskos, pipirų, įkrėsti porą šaukštų grietinės ir dar patroškinti apie 10 minučių.

Žinoma, balandėliai, pasak visų mūsų tautos patarimų, skaniausi su bulvių koše. Bet pagal sveikos mitybos principus, greiau juos valgyti reikėtų su daržovių salotomis.
Skanaus!

Pyragėliai su kopūstais

Kažkaip netikėtai mūsų namuose atsidūrė daug kopūstų. Nesam šios daržovės mėgėjai, bet kad jau tos kopūstų galvos guli ant stalo, tai reikia prisigalvoti, ką iš jų pagaminti ir kaip juos pakankamai greitai sudoroti. Aišku, viriau kopūstų sriubą, kepiau bulves su kopūstais ir svogūnais, gaminau vegetariškus balandėlius ir, galiausiai, pagaminau naują vyro patiekalą-favoritą: pyragėlius su kopūstais.

Sudėtis:
5 sluoksniuotos mielinės tešlos lakštai
Pusė nedidelės kopūsto gūžės
2 morkos
Svogūnas
Kiaušinis patepimui
Druska, pipirai, indiški kmynai (kuminas), malta džiovinta raudonoji paprika

Paruošimas:
Įdarui svogūną susmulkinti, morką ir kopūstą sutarkuoti burokine tarka. Daržoves apkepinti keptuvėje, pagardinti druska, pipirais, indiškai kmynais, malta džiovinta raudonąja paprika. Daržovių nereikia perkepinti.
Tešlos lakštus atšildyti, perpjauti per pusę. Dėti po truputį daržovių, kraštelius patepti plaktu kiaušiniu ir sulipdyti. Pyragėlio viršų aptepti plaktu kiaušiniu. Taip pagaminti visus pyragėlius, dėti juos į kepimo skardą ir kepti įkaitintoje iki 180 laipsnių orkaitėje apie 15-20 minučių, kol gražiai pagels.
Skanaus! Galima valgyti vienus arba patiekti prie sriubos.

Vegetariški balandėliai

Balandėlius aš mėgstu, tik man visada atrodo, kad jiems pagaminti reikia begalės laiko. Gaminti juos su mėsa gal ir šiek tiek lengviau - faršą sumaišai su ryžiais ir suki į kopūsto lapus. O aš dažniausiai juos gaminu be mėsos, vegetariškus, kaip sakant, tad ir laiko įdarui pasiruošti reikia daugiau. Bet rezultatas visada atperka tą sugaištą laiką. Dalinuosi receptu - gal ir jūs susigundysite mėsą pakeisti daržovėmis.

Sudėtis:
Kopūsto galva
Stiklinė ryžių
2 svogūnai
3 morkos
Cukinija
2 pomidorai
2 skiltelės česnako
Keli šaukštai grietinės
Pora šaukštų pomidorų padažo
Druska, pipirai, malta raudona paprika, Chmeli suneli prieskoniai

Paruošimas:
Kopūsto galvą kišti į verdantį vandenį ir atskirti po vieną lapus. Juos pamirkyti kelias minutes vandenyje, kad suminkštėtų. Lapus sudėti į lėkštę, kad atvėstų. Po to iš lapų išpjauti kietąją dalį.
Įdarui išvirti ryžius ir atvėsinti. Svogūnus supjaustyti mažais kubeliais, morkas, cukiniją sutarkuoti burokine tarka, pomidorus nulupti ir supjaustyti nedideliais gabalėliais, česnakus sukapoti. Keptuvėje apkepinti svogūnus ir česnakus. Po to į keptuvę sudėti morkas ir cukiniją. Kai daržovės beveik suminkštėja, sudėti pomidorus. Viską pagardinti prieskoniais. Pakepinti dar minutę ir nuimti nuo ugnies. Į daržoves įmaišyti išvirtus ryžius ir palikti atvėsti.

Taip atrodo įdaras

Į suminkštėjusius kopūsto lapus dėti šiek tiek įdaro ir susukti. Paruoštus balandėlius dėti į puodą, užpilti stikline vandens. Puodą uždengti dangčiu ir statyti troškinti. Visas procesas užtruks gal 20-25 minutes, kol kopūstai taps visai minkšti. Prieš baigiant troškintis, į puodą sukrėsti grietinę ir pomidorų padažą. Jei trūksta, įberti druskos, prieskonių. Dar leisti paburbuliuoti kelias minutes ir galima valgyti.
Aš valgiau balandėlius su bulvių koše, nors iš tikrųjų rekomenduočiau juos valgyti su ryžiais ar likusiu daržovių įdaru (man jo dažniausiai kažkiek lieka).

Beje, tokį įdarą galima kišti į paprikas, o ne sukti balandėlius. Taip aš dažnai darau paprikų sezono metu, tad įdarau paprikas ne tik kuskuso kruopomis, bet ir tokiu ryžių-daržovių įdaru.
Skanaus!

Ukrainietiški barščiai

Tokius barščius verda mano mama. Nežinau, ar tikrai ukrainiečiai valgo tokius barščius, bet mūsų šeimoje tokia sriuba vadinama būtent taip. Tik, virdama šią sriubą, aš dedu daugiau prieskonių nei mano mama. Apkritai mano patiekaluose prieskonių yra nemažai. Kartais ir padauginu. :) Receptuose rašau tik tuos pagrindinius - druską, pipirus, lauro lapus, maltą raudonąją papriką, džiovintas petražoles ar bazilikus. Bet dažnai patiekaluose atsiduria ir neišvardinti prieskoniai - maltos kalendros, indiški kmynai, juodasis kuminas, firmos "Avokado" prieskonių mišinys bulvėms ar Chmeli suneli (tuose prieskonių mišiniuose yra tik įvairios džiovintos žolelės ir daržovės, nėra jokių cheminių priedų ir E). Žinot, kaip būna, - žiupsnelis to, kruopelė ano ir išeina visai geras rezultatas. :) Todėl rekomenduoju gaminant improvizuoti ir pridėti žiupsnelį kažko savo.

Bet apie ką mes čia... Aaaa.... barščiai. :) 

Sudėtis:

1-2 bulvės

3 virti burokėliai

1 paprika

¼ kopūsto

1 svogūnas

1 morka

1 didelis pomidoras

Mėsos sultinys

Druska, pipirai, 3 lauro lapai

Česnakas (pagal skonį)

Paruošimas:

Pasiruošti mėsos sultinį. Kaip jau esu minėjusi, aš sultinį ruošiu iš naminės mėsos – vištienos arba jautienos. Gabalėlį mėsos užpilu vandeniu, įberiu, druskos, pipirų, įdedu lauro lapelius ir verdu, kol sultinys tampa sodrus. Žinoma, beverdant reikia nugriebti vis susidarančias putas.

Į sultinį sudėti kubeliais supjaustytą bulvę ir virti, kol kubeliai taps beveik minkšti. Tuo tarpu keptuvėje apkepinti smulkiai supjaustytą svogūną. Kai svogūnas tampa skaidrios spalvos, į keptuvę suberti stambiai tarkuotą morką ir mažais kubeliais supjaustytą papriką.

Kai bulvės sultinyje beveik išverda, sudėti apkepintas daržoves ir supjaustytą kopūstą. Keletą minučių pavirti, kol kopūstas tampa nebetraškus. Galiausiai į puodą sudėti tarkuotus burokėlius ir nuluptą bei kubeliais supjaustytą pomidorą. Sriubą paragauti, pagardinti mėgstamais prieskoniais, jei trūksta, druska. Viską pavirti dar keletą minučių ir kviesti namiškius prie stalo.

Į lėkštę, kurioje bus patiekiama sriuba, įberti 1/3 (arba daugiau – kas kaip mėgsta) smulkiai sukapotos česnako skiltelės ir tik tada pilti karštą sriubą. Patiekti su grietine ir pjaustytais žalumynais. Skanaus!