Lęšių kepsneliai su agurkų ir jogurto padažu

Lęšiai mūsų virtuvėse tikriausiai nėra dažni svečiai, nes daugelis net nežinome, ką doro iš jų pagaminti. Vaikystėje (bent jau mano) lęšių nebuvo - nepamenu, kad būtume juos valgę. Bet dabar juos mielai gaminu ir bandau savo vyrą pripratinti taip pat juos valgyti. Tarp senesnių mano įrašų galite rasti ir mišrainės su lęšiais, ir lęšių sriubos su antiena, ir lęšių su moliūgais, ir lęšių su rūkyta paprika receptus.

Mokslininkai sako, kad lęšiuose yra gausybė gerų medžiagų - baltymų, folio rūgšties, B grupės vitaminų, mineralinių medžiagų. Tad gaminkime iš lęšių, nes tai ir skanu, ir sveika!

Šiandien siūlau pasigaminti kepsnelius iš lęšių. Tai sotus patiekalas, puikiai tinkantis pietums. Patiekite su jogurto ir agurkų padažu bei šviežiomis daržovėmis.

Sudėtis:
100 g lęšių
1 kiaušinis
2-3 šaukštai miltų
Druska, pipirai, kario prieskoniai, maltas kuminas
Aliejaus kepimui
Padažui:
Didelis agurkas
Skiltelė česnako
Krapai
Žiupsnelis kmynų
~250 ml natūralaus jogurto be priedų

Paruošimas:
Lęšius išvirti pasūdytame vandenyje ir atvėsinti. Lęšius šiek tiek sutrinti - aš naudojau įrankį bulvių košei gaminti, bet netryniau lęšių iki košės konsistencijos, o tik truputį, kad liktų ir sveikų kruopų. Tada į masę į mušti kiaušinį, įdėti prieskonius ir išmaišyti. Suberti miltus ir vėl gerai išmaišyti. Masę neturi būti kieta, ją reikia gana lengvai maišyti šaukštu.
Keptuvėje įkaitinti aliejų ir po šaukštą dėti lęšių masę bei formuoti blynelius. Apkepti iš abiejų pusių.
Kol kepsneliai skrunda keptuvėje, paruošti padažą. Agurką sutarkuoti stambia tarka, įspausti skiltelę česnako, įberti kmynus, druską, pipirus, smulkiai kapotus krapus. Viską sumaišyti su natūraliu jogurtu be priedų.
Blynelius patiekti su padažu ir daržovėmis.
Skanaus!

Lęšiai su rūkyta paprika

Visada gamindama maistą naudoju nemažai prieskonių. Mėgstu ragauti ir savo patiekalus gardinti vis kitokiais prieskoniais, bandau visokiausius mišinius. Dabar mano didžiausias "girekas" - užeiti į "Aliejaus" parduotuvę. Iš ten niekada neišeinu tuščiomis - tai aliejaus kokio prireikia, tai kelių rūšių prieskonius išsinešu, tai dar visokio gėrio ten randu (pavyzdžiui, džiovintos duonelės, nors jos ir retokai pastaruoju metu ten būna). Taigi kalbant apie prieskonius, dabar mano virtuvėje karaliauja rūkyta paprika - dedu jos į salotų užpilus, sriubas, o šį kartą įbėriau gamindama lęšius. Skonis - puikus ir netgi buvo panašus į tokį, jei šiam patiekalui būčiau naudojus rūkytus lašinukus. Štai jums ir vegetarinis patiekalas su rūkytos mėsos skoniu (čia tiems, kurie to skonio pasiilgsta). Ir šiaip pagalvojau, kad kokį kartą išbandysiu virti šiupininę sriubą be mėsos - apie eksperimento rezultatus papasakosiu.

Beje, lęšių patiekalas, apie kurį šiandien pasakoju, paruošiamas labai greitai ir tinka pietums ar vakarienei. Jis tikrai sotus, jį noriai valgo ir mano 3 metų vaikas.

Sudėtis:
Pusė stiklinės lęšių
Svogūnas
2-3 skiltelės česnako
1 arb. šaukštelis rūkytos paprikos
Aliejus ir sviesto kepimui (lygiomis dalimis)
Druska, pipirai
250 ml grietinėlės (galima keisti grietine, tik tuo atveju reikėtų papildomai pilti vandens)

Paruošimas:
Lęšius išvirti vandenyje, nusunkti, kai bus minkšti, bet nesukritę. Keptuvėje su šlakeliu aliejaus ir gabalėliu sviesto apkepinti smulkiai pjaustytą svogūną ir česnaką, įberti druskos, pipirų. Kai svogūnai suminkštės, suversti lęšius, pabarstyti rūkyta paprika ir truputį maišant pakepinti. Po to pilti grietinėlę ir palikti pasitroškinti kelias minutes. Viskas!
Patiekti su šviežiais pomidorais, galite pabarstyti smulkintomis šviežiomis ar džiovintomis petražolėmis.
Skanaus!

Lęšiai su moliūgu

Nežinau, kaip jūs, bet mes Helovyno nešvenčiam. Man tai atrodo taip nenatūralu. Tiesiog kažkas sugalvojo, kad reikia nusikopijuoti amerikonišką šventę ir tą dieną gąsdinti vieni kitus visokiom grimasom, baisiais kostiumais ir makiažu. Kažkoks mokyklinis karnavalas. O kur tie Helovyno šventėjai būna per lietuviškas Užgavėnes, kai irgi galima visokias baisias kaukes dėvėti? Tada persirenginėja tik etnografinių būrelių dalyviai ar vaikai, o Helovyną, mat, švenčia "visi".

Aš daug mieliau švęsčiau nusikopijuotą Padėkos dieną, kai visi susirenka su šeima vakarienės ir dėkoja vieni kitiems už tai, kad jie tiesiog yra. Nors apskritai, kodėl mes turime kopijuoti kitų tautų šventes, kai patys jų turim tikrai pakankamai.

Bet vis tiek, pabambėjusi dėl nemūsiškų švenčių, šiandien siūlau patiekalą su moliūgu. Bet ne dėl to, kad Helovynas, o dėl to, kad dabar jų sezonas ir gabalas moliūgo jau labai liūdnai į mane žiūrėjo ištisą savaitę.

Sudėtis:
Stiklinė lęšių
Svogūnas
1 skiltelė česnako (gali būti ir daugiau)
Gabalas (turbūt kokių ~300 g) moliūgo
Keli džiovinti pomidorai (aš naudojau 1 valg. šaukštą saulėje džiovintų, kapotų pomidorų aliejuje)
Aliejaus kepimui
Pora valg. šaukštų grietinės
Druska, džiovinta malta raudonoji paprika, kario prieskoniai (arba indiškų prieskonių mišinys, pvz., Pav Baji)

Paruošimas:
Lęšius išvirti pasūdytame vandenyje. Kai jie suminkštės, nupilti vandenį ir atidėti į šalį.
Svogūną ir česnaką smulkiai sukapoti ir pakepinti su aliejumi. Po poros minučių sudėti mažais kubeliais pjaustytą moliūgą ir šiek tiek pakepinti. Tada įpilti lašelį vandens, keptuvę uždengti ir palikti 5 minutes pasitroškinti. Po to sudėti smulkintus saulėje džiovintus pomidorus, suberti druską ir prieskonius, įdėti grietinės, vėl įpilti truputį vandens ir viską gerai išmaišyti. Dar patroškinti porą minučių. Tada sudėti lęšius ir gerai išmaišyti.
Galite patiekti karštą kaip patiekalą pietums arba šaltą kaip užkandį / mišrainę. 
Skanaus!

Lęšių mišrainė

Šį receptą, galima sakyti, nusižiūrėjau iš vieno prekybos centro. Prieš keletą metų, kai dirbau tokį darbą, kur dažnai nebūdavo laiko normaliems pietums, iš ryto užsukdavau į parduotuvę ir pirkdavau kokių nors salotų. Mikrobangės ar kokio kito įrenginio maistui šildyti / gaminti biure nebuvo, tad tekdavo pasisotinti šaltu maistu. Bet nieko, skrandis atlaikė, o aš prisirinkau visokių mišrainių ir salotų receptų.

Taigi lęšių mišrainė, salotos ar kaip kitaip tai galima pavadinti. Beje, šitą mišrainę gaminu gana dažnai ir sulaukiu prašymų pasidalinti receptu. :)

Sudėtis:
Stiklinė lęšių (dažniausiai naudoju žaliuosius lęšius, bet šį kartą po ranka pasitaikė raudonieji - tinka ir tie, ir tie)
Svogūnas
2 skiltelės česnako
2 kiaušiniai
Karštai rūkytas kumpelis ar šoninė
Petražolės
Majonezas

Paruošimas:
Lęšius išvirti ir atvėsinti. Svogūną supjaustyti smulkiai kubeliais ir apkepinti keptuvėje su šlakeliu aliejaus. Kiaušinius kietai išvirti, o atvėsusius sutarkuoti stambia tarka. Kumpelį ar šoninę supjaustyti mažais kubeliais. Visus paruoštus produktus sudėti į indą, įspausti česnaką, įdėti smulkiai kapotų petražolių ir sumaišyti su majonezu. Sotu ir skanu! 

P.S. Mano sesuo šitą mišrainę gamino ne su svogūnu, bet su poru. Sakė, kad išeina taip pat skaniai. Eksperimentuokite ir jūs!

Lęšių sriuba su antiena

Mes beveik kasdien verdame sriubą. Anksčiau mano vyras labai mėgo Leningrado agurkinę sriubą (tą, kuri verdama su perlinėm kruopom ir raugintais agurkais) ir galėjo valgyti ją kone kasdien. Dabar favorite tapo charčio sriuba. Bet man virti tą pačią sriubą kelias dienas iš eilės ranka nekyla, tad nuolat eksperimentuoju ir beveik kas kartą kuriu naują sriubą. Šį kartą - tai lęšių sriuba su antiena.

Sudėtis:

Pusė anties krūtinėlės

Sauja žaliųjų lęšių

Sauja raudonųjų lęšių (galima naudoti venos rūšies lęšius - arba raudonuosius, arba žaliuosius)

Svogūnas

1 valg. šaukštas miltų

Druska, pipirai, 3 lauro lapai

Paruošimas:

Anties krūtinėlę šiek tiek apkepinti keptuvėje, po to dėti į puodą, užpilti vandeniu, įberti druskos, pipirų, įdėti lauro lapus ir virti apie 10-15 minučių. Po to į puodą sudėti lęšius ir virti dar apie 15-20 minučių. Svogūną susmulkinti ir pakepinti keptuvėje. Kai svogūnai pagels, į keptuvę įdėti šaukštą miltų ir dar šiek tiek pakepinti. Kai lęšiai gerai išverda, į puodą sudėti kepintus svogūnus su miltais ir dar šiek tiek pavirti. Anties krūtinėlę išimti iš puodo ir supjaustyti norimo dydžio gabalėliais. Į lėkštę dėti keletą anties gabalėlių ir užpilti sriuba. Patiekti su grietine.Skanaus!