Lavašas su mascarpone sūriu ir džiovintais pomidorais

Švenčių laukimo smagratis sukasi pilnu pajėgumu. Iš tiesų darbe ši savaitė buvo pilna visokių valgomų gėrybių - tai vienas skyrius tortu vaišina, tai kitas - atneša sūrį. O šiandien turėjom ypatingai gerą rytą, nes jau antrus metus iš eilės paskutinį darbo penktadienį prieš žiemos šventes organizuoju prieššventinius pusryčius. Jau prieš savaitę visiems darbuotojams išsiunčiau laišką su kvietimu ateiti ir atsinešti po gabalėlį, indelį, trupinėlį kažko skanaus sau ir savo draugui. Ir, žinoma, geriausia, jei šis maistas būtų gamintas namie savo rankomis.

Labai džiaugiausi, kad į pusryčius susirinko daug kolegų ir visi ne tuščiomis rankomis. Aišku, kažkas pasinaudojo "mamos Maximos" gerumu, bet didžioji dalis ant stalų sudėto maisto buvo atnešta iš namų, specialiai paruošta šiaь rytui.

Aš į darbą šiandien nešiausi du patiekalus: žaliavalgišką šokoladą su kokosais bei lavašą su mascarpone sūriu ir džiovintais pomidorais. Abu patiekalai sulaukė didžiulio susidomėjimo, tad šiandien dalinuosi lavašo su ypatingu pertepimu receptu, o apie šokoladą parašysiu kitą kartą. Abu patiekalai paruošiami labai greitai ir puikiai tinka šventėms.

Sudėtis: 
Lavašas (pirkau pilno grūdo lavašą, kurio pakelyje yra 2 apvalūs lakštai)
300 g mascarpone sūrio
2 valg. šaukštai natūralaus jogurto be priedų
Viena maža skiltelė česnako
1 arb. šaukštelis trintų saulėje džiovintų pomidorų (būna pirkti mažuose stiklainėliuose)
Švieži krapai
Sauja pistacijų riešutų
Saulėje džiovinti pomidorai (puselėmis)
Druska, pipirai

Paruošimas:
Mascarpone sūrį sumaišyti su jogurtu. Įberti druskos, pipirų, įspausti česnaką (jis turi būti vos jaučiamas), įdėti vieną šaukštelį trintų saulėje džiovintų pomidorų, sukapotus krapus ir vėl gerai išmaišyti. Pistacijų riešutus sukapoti, tačiau ne itin smulkiai. Suberti pistacijas į mascarpone sūrio masę ir išmaišyti. Masė jau paruošta.
Saulėje džiovintus pomidorus supjaustyti juostelėmis arba kubeliais. Imti lavašo lakštą, ant jo užtepti pusę mascarpone sūrio masės, sudėti supjaustytus džiovintus pomidorus ir susukti lavašą į ritinį. Taip pat pasielgti ir su kitu lavašo lakštu. Ritinėlius suvyniojame į foliją ir dedame į šaldytuvą pailsėti.
Patiekiame supjaustytą nedideliais gabalėliais.
Skanaus!

Pagerintas Kuršėnų vyniotinis

Kad jau praėjusiame įraše užsiminiau, tai ilgai nedelsdama ir papasakosiu apie šaltą balandžio 1-ą dieną gamintą Kuršėnų vyniotinį. Anksčiau labai dažnai pirkdavau Kuršėnų vyniotinį Maximoje. Tiesiog negalėdavau praeiti pro tą pyragų skyrių ir visada grįždavau namo nešina vyniotiniu. Bet kai vieną kartą atidžiai perskaičiau to gaminio sudėtį, supratau, kad arba reikia gamintį jį namie, arba jo nevalgyti visai.

Iš tiesų vyniotinius gaminu gana retai - man vis atrodo, kad tam reikia ypatingų pastangų ir daug laiko, todėl dažniau užmaišau pyragams tešlą, supilu į kepimo formą ir tiesiog kepu pyragą. Bet juk vyniotinis yra tas pats pyragas, tik susuktas. Ir visai nereikia tam sugaišti daug laiko. Galiausiai, ir produktų jokių ypatingų nereikia - viską galima rasti šaldytuve.

Jau turbūt nepamenu, kad koks pyragas su kremu mūsų namuose būtų sulaukęs tokio populiarumo - šitas vyniotinis buvo sudorotas per vieną dieną. Dažniausiai pyragus su kremais ar tortus valgau viena: vaikas suvalgo vieną gabaliuką, o po to raukosi; vyras nuvalgo kremą ir palieka lėkštėje pyrago pagrindą. Tad likusį pusę torto valgau kelias dienas pati viena - nebent sugalvoju nusinešti jį į darbą ir pasidalinti su kolegomis, kurie tik ir laukia mano pyragų. :) Bet kolegoms šį kartą nieko nekliuvo, nes ir vaikas, ir vyras valgė vyniotinį taip, kad net ausys linko. Aišku, užsiriebinom kaip reikiant, bet skanuuuuuuu............ pasaka, o ne skonis. :) Išsikepkit ir jūs!!!

Tiesa, kodėl mano vyniotinis yra "pagerintas". Paprastai Kuršėnų vyniotinis gaminamas su varške, bet aš pažvelgiau į savo šaldytuvą ir supratau, kad varškė, net jei aš ją būčiau pertrinusi per sietelį, neatlaikė mascarpone sūrio konkurencijos. Skonis gavosi daug švelnesnis nei su varške, nors kitą kartą pabandysiu gaminti ir su ja. Tiesa, kai kuriuose internete esančiuose receptuose rekomenduoja naudoti plombyro skonio varškę, bet tada jau neišvengsime tų nelabųjų E priedų - juk plombyro skonis varškėje savaime neatsiranda.

Sudėtis:
Tešlai:
4 kiaušiniai
4 valg. šaukštai cukraus
4 valg. šaukštai miltų
2 valg. šaukštai aliejaus arba tirpinto sviesto
Kremui:
150 g sviesto
Pusė indelio (~200 g) kondensuoto saldinto pieno
250 g mascarpone sūrio

Paruošimas:
Biskvitui atskirti kiaušinių trynius nuo baltymų. Trynius gerai išplakti su cukrumi, vaniliniu cukrumi. Įpilti aliejų ir vėl gerai išmaišyti.
Kitame inde iki standžių putų (kurios iš indo neiškrenta net jį apvertus) išplakti kiaušinių baltymus.
Į kaiušinių trynių plakinį dėti porą šaukštų miltų ir trečdalį baltymų, išmaišyti. Po to sudėti likusius miltus ir gerai išmaišyti. Galiausiai, sudėti likusius baltymus ir lengvai šaukštu išmaišyti, bet labai neplakti, kad tešloje liktų pakankamai daug oro.
Paruoštą tešlą supilti į kepimo skardą, išklotą kepimo popieriumi. Tešlą išlyginti, kad gautųsi didelis stačiakampis. Biskvitą kepti įkaitintoje iki 180-190 laipsnių orkaitėje apie 15-20 minučių.
Kai biskvitas iškepa, ištraukite jį iš orkaitės, nuimkite nuo kepimo popieriaus ir su švariu medvilniniu rankšluosčiu iškart susukite. Atidėkite, kad biskvitas atvėstų ir tuo tarpu pasiruoškite kremą.
Kremui minkštą kambario temperatūros sviestą gerai išsukti. Į puriai išsuktą sviestą supilti kondensuotą pieną, vėl išmaišyti iki vienalytės masės. Galiausiai sudėti mascarpone sūrį ir vėl gerai išmaišyti. Galite įlašinti ir šiek tiek vanilės ekstrakto.
Atvėsusį biskvitą atsargiai išsukti, užtepti kremo ir vėl susukti. Viršų pabarstyti cukraus pudra arba (jei jos neturite lentynoje, kaip aš šį kartą) kakavos milteliais.
Skanaus! Tokio vyniotinio norisi dar ir dar. Receptas tikrai netinka tiems, kurie laikosi dietos. ;)

Plaktos grietinėlės keksiukai su mascarponės sūrio kremu

Kažkaip netikėtai pasisuko įvykiai, ir atsitiko taip, kad šiemet Velykas švęsime namie, o ne pas tėvus. Na, šiaip Velykos niekada man nebuvo didelė šventė ir jos didelės prasmės neįžvelgiu. Esame kartą su vyru Velykas sutikę beatostogaudami Egipte - tada keistai atrodė kažkokios Velykinės dekoracijos musulmoniškoje šalyje, bet tiesiog džiaugėmės saule ir laisvu laiku.

Kita vertus, visada man Velykos asocijavosi tiesiog su šeimos švente, kai visi susirenkame prie gausiai nukrauto vaišėmis stalo ir vis tiek, kaip sako mano mama, "nėra čia ką valgyt". :) Nuo Velykų dažniausiai prasideda tas metas, kada jau ir lauke, ir širdyje jaučiasi pavasaris. Tik šiemet to pavasario kol kas nelabai matosi, bet tikėkimės, kad tie išmarginti saulėmis kiaušiniai prišauks šilumą.

Šiemet bus proga namie marginti kiaušinius ir gaminti šventinius patiekalus. Turbūt mums trims itin gausių vaišių ir nereikia, bet mano manymu, bent tortas tai tikrai turi būti. O gal ne tortas, bet pyragėliai, keksiukai. Tik būtinai su kremu.

Pasirausiau savo nuotraukų archyve ir pamačiau, kad vis dar esu neaprašiusi nuostabaus skonio ir purumo keksiukus iš plaktos grietinėlės. Tad jei norite ypatingo skonio keksiukų Velykoms - kepkite šiuos. O ant viršaus galime ir kremo uždėti. ;)

P.S. Keksiukai kepti pagal čia rastą receptą (aišku, šiek tiek pakoreguotą pagal mano šaldytuvo turinį).
P.P.S. Parašiusi komentarą skliausteliuose prisiminiau anekdotą apie receptų pakoregavimą. :))
Moteriškė rašo laišką: "Mielasis Jamie Oliver, ačiū už nuostabų salotų su avokadu ir krevetėmis receptą. Tiesa, avokadą aš pakeičiau keptomis bulvėmis, o krevetes - lašinukais. Bet salotos išėjo puikios ir buvo labai skanu." :))))

Sudėtis:
250 ml riebios grietinėlės
3 kiaušiniai
200 g cukraus
Stiklinė ar šiek tiek daugiau miltų
1 arb. šaukštelis kepimo miltelių
Vanilinis cukrus
Kremui:
100 ml grietinėlės
200 g mascarpone sūrio
Pusė stiklinės cukraus
Keli šaukštai vyšnių sirupo

Paruošimas:
Grietinėlę išplakti su puse cukraus iki švelnių putų. Kiaušinius atskirai išplakti su likusiu cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Po to abu plakinius sumaišyti. Į plakinį suberti kepimo miltelius ir miltus, švelniai išmaišyti. Dėti tešlą į keksiukų kepimo formeles - jei jos silikoninės arba į jas įdėti popierėliai keksiukams, tai niekuo tepti nereikia, o jei paprastos kepimo formelės ar norite kepti keksą didelėje formoje (ne silikoninėje) - ištepkite ją riebalais.
Keksiukus kepti apie 25-30 minučių 190 laipsnių orkaitėje.

Keksiukus galima "pagerinti" mascarpone sūrio kremu, kuriam reikia iki standžių putų išplakti grietinėlę su cukrumi, sumaišyti ją su mascarpone sūriu ir supiltu vyšnių sirupu. Kremą dėti į konditerinį švirkštą ir raityti ant atvėsusių keksiukų gėles. :)
Skanaus! Paragavę šių keksiukų, suprasite, kad va tokie ir turi būti keksiukai. Ir, kas svarbiausia, purūs, lengvi ir minkšti be jokių puriklių (kaip pirktiniai keksiukai - magdalenos)!!!

Mascarponės sūrio keksas su uogomis

Turiu kovo mėnesio "ligą" - kai į mūsų šalį vis delsia ateiti pavasaris, vis dažniau pagaunu save naršančią po kelionių interneto puslapius ir besirenkančią, kur nukeliauti, kad galėčiau sušilti. Renkuosi, renkuosi, o po to pasižiūriu į savo darbų kalendorių ir... keliones vėl pamirštu. Manau, ir dabar bent iki birželio vidurio teks palaukti. O birželį ir čia jau šilta... Et, užburtas ratas. Reikia išgerti arbatos su pyragu.

Tačiau kartais taip nutinka, kad labai norisi pyrago, o kokio nors ingrediento šaldytuve trūksta. Bet išeitis visada yra. Taip nutiko ir šį kartą - neradau šaldytuve nei sviesto, nei margarino, tad kepiau pyragą iš mascarpone sūrio. Rezultatas nudžiugino - purus, minkštas, lengvas keksas. O įmaišytos uogos suteikė papildomos gaivos.

Sudėtis: 
250 g mascarpone sūrio
Pora šaukštų augalinio aliejaus (naudoju alyvuogių išspaudų aliejų)
3 kiaušiniai
Beveik pilna stiklinė cukraus
1 arb. šaukštelis kepimo miltelių
Vanilinis cukrus
1 stiklinė miltų
Pora saujų šaldytų uogų (pvz., juodųjų serbentų, o aš šį kartą naudojau juodųjų serbentų ir agrastų hibridus, kurie auga mano tėvų sode, - net nežinau, kaip tos uogos vadinasi)

Paruošimas:
Mascarpone sūrį išsukti su aliejumi ir cukrumi. Įberti vanilinį cukrų, įmušti kiaušinius ir vėl gerai išsukti. Suberti kepimo miltelius ir miltus - sumaišyti tirštos grietinės konsistencijos tešlą. Galiausiai suberti šaldytas (arba šviežias) uogas ir išmaišyti.
Tešlą supilti į riebalais išteptą kepimo formą ir kepti iki 175-180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių. O geriausia, vis žvilgtelėti į kepantį pyragą ir kai jis gražiai pakils ir apskrus, patikrinti mediniu pagaliuku, ar pyragas iškepęs.
Skanios popietinės arbatos su pyragu!

Greitas tortas su mascarpone sūriu

Batsiuvys be batų, o didžioji kepėja savo gimtadieniui gamina greitą tortą. Bet ką jau darysi... Buvau numačiusi tortą daryti pavakare, o tada visą laiką rankos turėjo "nešulį": atrodo, kad dar vienas (ar daugiau) dantis kalasi mano mažajam. Taigi savo gimtadieniui greitai sumeistravau tortą su grietinėlės ir mascarpone sūrio kremu.

Sudėtis:
Biskvitas (žinoma, geriausia savo keptas, bet šį kartą naudojau pirktinį)
300 ml riebios grietinėlės
200 g mascarpone sūrio
3/4 stiklinės cukraus
Vanilė
Kvapnaus stipraus alkoholinio gėrimo biskvito sulaistymui
Konservuoti persikai
Migdolų riekelės

Paruošimas:
Grietinėlę išplakti su cukrumi ir vanile iki standžios masės. Į ją įdėti mascarpone sūrį ir dar kartą gerai sumaišyti.
Biskvitą šiek tiek sulaistyti alkoholiniu gėrimu. Tepti pusę kremo, ant jo išdėlioti konservuotų persikų gabalėlius. Ir vėl sluoksnis likusio kremo. Išlyginti paviršių ir pabarstyti apkeptais migdolais.
Jei biskvitas storas, žinoma, reikėtų tepti kremą tarp sluoksnių ir pasilikti šiek tiek aptepimui. Bet mano atveju biskvitas plonas, tad tortas toks labai jau kreminis išėjo.
Skanaus!