Brokolių kotletai

Vėl buvo užklupusi netikėta prastova mano blog'e, bet dabar, tikiuosi, grįžti į reguliaraus rašymo vėžes ir vis dažniau pasigirti savo skaniais patiekalais. Be to, visai netrukus papasakosiu apie savo įspūdžius iš pasaulinės parodos EXPO 2015, kuri šiemet vyksta Milane. Vos prieš savaitę ten lankiausi su tėčiu ir dabar renku įspūdingiausius kadrus iš beveik 450 nuotraukų, kuriuos pristatysiu ir čia.

O šiandien papasakosiu apie savo neseniai gamintą ir be galo man patikusį patiekalą - brokolių kotletus, kukulius ar spurgas. Net nežinau, kaip tiksliau juos pavadinti, bet, patikėkit manim, jei mėgstate brokolius, šis patiekalas bus vienas geriausių, kuriuos kada nors ragavote. Sotu, skanu, geras užkandis, tinka valgyti karštą ir šaltą. Šio skanėsto receptą radau čia, bet, žinoma, pritaikiau jį savo skoniui. :)

Sudėtis:
Brokolis
Sauja mirkytų migdolų riešutų
50 g fermentinio sūrio
50 g kietojo sūrio
3 kiaušiniai
Krapai
Džiuvėsėliai
Skiltelė česnako
Laiškiniai svogūnai
Druska, pipirai
Padažui:
Konservuotų pomidorų indelis
2 skiltelės česnako
1/4 raudonojo svogūno
Druska, pipirai

Paruošimas:
Brokolį susmulkinti žiedynais ir šiek tiek apvirti, t.y. dėti į puodą, užpilti vandeniu ir užkaisti. Virti, kol vanduo užvirs, po to vandenį nupilti, o brokolio žiedynus aplieti šaltu vandeniu, kad neprarastų spalvos.
Mirkytus migdolus virtuviniu kombainus ar peilio pagalba šiek tiek sukapoti, bet palikti ir stambesnių gabalėlių. Taip pat susmulkinti ir apvirtą brokolį. Viską sudėti į dubenį, pagardinti druska ir pipirais, dėti kapotus krapus ir laiškinius svogūnus, įtrėkšti česnako ir įmušti 2 kiaušinius. Galiausiai, įdėti ir tarkuotą sūrį bei viską gerai išmaišyti. Masė ne itin gerai sukimba, todėl aš formavau rutuliukus, kuriuos papildomai mirkiau kiaušinio plakinyje ir džiuvėsiuose. Tokius rutuliukus dėti į kepimo skardą ir kepti įkaitintoje iki 200 laipsnių temperatūros orkaitėje apie 20-25 minutes. Kaip visada, pasikartosiu - stebėkite kepimą, nes kai kurios orkaitės yra ypatingos ir mėgsta priežiūrą, tad kepimo laikas gali skirtis.
Kol brokolių kotletukai kepa, laikas paruošti trintų pomidorų padažą. Konservuotus pomidorus savo sultyse sumesti į virtuvinį trintuvą, ten pat mesti šiek tiek pasmulkintą svogūną bei česnakų skilteles. Įberti druskos, pipirų ir viską sutrinti iki norimos konsistencijos. Galite įpilti šiek tiek alyvuogių aliejaus.

Kotletukus galite valgyti karštus ar šaltus, pietums ar vakarienei. Brokolių mėgėjai mane supras - tai nuostabu!
Skanaus!

Pats skaniausias vegetariškas sumuštinis

Galvojate, kad tie žmonės, kurie rašo maisto tinklaraščius, niekada nevalgo sumuštinių? Netiesa. Kartais ir aš noriu ko nors greito, lengvai pagaminamo ir skanaus. Žinoma, sumuštinio su dešra manęs valgančios tikrai nepamatysite, bet sumuštiniai su sūriu ir daržovėmis kartais yra tikras išsigelbėjimas. Žinau, kad tai nesuderintas maistas ir duona su sūriu nėra geriausi draugai, bet kartais taisyklėms nusižengiu.

Taigi šiandien pasakoju apie patį skaniausią sumuštinį - su sūriu, džiovintais pomidorais ir paprikomis.

Sudėtis:
2 riekelės šviesios duonos
Kietojo sūrio
Džiovinti pomidorai
Marinuotos paprikos (naudojau savo mamos gamintas marinuotas paprikas aliejuje)
Adžikos padažas arba Tikka Masala padažas
Keli gabalėliai svogūno
Krapai
Aliejus, cukrus, druska, actas, karštas vanduo svogūno marinavimui

Paruošimas:
Svogūną supjaustyti pusžiedžiais, pabarstyti druska, cukrumi, užpilti karštu vandeniu. Gerai išmaišyti, įpilti aliejaus, acto ir palikti pastovėti apie 10-15 minučių.
Pasiruošti kitus produktus: sūrį sutarkuoti, krapus susmulkinti, šiek tiek pasmulkinti džiovintus pomidorus ir paprikas (jei jos stambios).
Duonos riekeles apkepinti keptuvėje su trupučiu aliejaus. Kai duona apskrunda iš abiejų pusių, ant karštos vienos riekelės tepti padažą (pagal skonį - adžiką ar indiško skonio Tikka masala), dėti džiovintus pomidorus, paprikas, pamarinuotus svogūnus. Viską gausiai pabarstyti sūriu, užberti krapų ir užvožti sumuštinį kitu duonos gabalėliu. Šiek tiek paspausti.
Gal ir ne toks jau greitas šio sumuštinio paruošimas, bet skonis atperka sugaištą laiką. 
Skanaus!

Salotos su topinambais

Topinambai - tai tokios žieminės bulvės, kurias galima valgyti tiek žalias, tiek termiškai apdorotas. Žalios, man asmeniškai, netgi skanesnės - su vaiku mėgstam pagraužti po gabaliuką. Be to, sako, kad juose daug vitaminų ir kitų vertingų medžiagų. O svarbiausia, šios bulvės ilgą laiką negenda ir lieka šviežios. Mano šaldytuve vis dar yra nedidelis maišelis topinambų iš tėvų sodo ir, kai tik apie tai prisimenu, topinambas atsiduria salotose. :)

Šį kartą paprastos daržovių salotos.

Sudėtis:
2 morkos
2 topinambų gumbai
Pusė ilgo agurko
Skiltelė česnako
Pusė mažo svogūno
Krapai
Apelsino sultys
Alyvuogių aliejus
Druska

Paruošimas:
Morkas, topinambus ir agurką sutarkuoti. Įspausti česnako skiltelę, o svogūną supjaustyti labai plonais pusžiedžiais. Krapus susmulkinti, įmesti į daržoves. Užpilui sumaišyti aliejų bei apelsino sultis, įberti druskos ir gerai išmaišyti. Užpilą pilti ant daržovių ir gerai išmaišyti.
Skanaus! Salotos tinka prie bet kurio karštojo patiekalo ar tiesiog bulvių košės.

Indiški pyragėliai su daržovėmis - samosa

Jau antrą kartą gaminu indiškus pietus namuose ir vaišinu tais patiekalais ne tik vyrą ar vaiką, bet ir tėvus bei sesės šeimą. Pirmą kartą gaminau papadamus su padažu bei du karštuosius patiekalus - panyrą daržovių bei prieskonių sviestiniame padaže ir krevetes su moliūgais kokosų pieno padaže.

Viską patiekiau su Basmati ryžiais ir šviežių daržovių salotomis.

Šiandien buvo indiškų pietų antrasis dublis, kai šalia kai ragautų papadamų bei panyro padaže gaminau jogurto gėrimą Lassi su prieskoniais bei kepiau pyragėlius - Samosas.

Ilgai užtrukčiau, jei dabar rašyčiau visų patiekalų receptus, tad šį kartą pasidalinsiu tik tuo, kaip gaminti Samosas.

Indijoje šių pyragėlių galima rasti beveik visur - gatvėse, mažose kavinukėse šalies šiaurėje ar pietuose. Juos patiekia su padažu - dažniausiai pagamintu iš kalendros ir mėtos su trupučiu vandens, aliejaus ir prieskonių. Lietuvoje juos valgant galima paeksperimentuoti padažais - gal tiktų azijietiškas saldžiai aštrus česnakų ir čili pipirų padažas, o gal aštroka Adžika.

Receptas paprastas ir pagaminama gana lengvai. Žinoma, jei jums patinka minkyti ir kočioti tešlą, tada tikrai sunkumų nekils. Mano mažasis padėjėjas, nuo ryto norėjęs man padėti, reikiamu momentu atėjo į virtuvę, pažiūrėjo ir nusprendė, kad "Čipoliną" žiūrėti yra svarbiau.

Sudėtis:
Tešlai:
150 g miltų
~50 g lydyto sviesto (aišku, indusai sakytų, kad geriausia naudoti Ghee sviestą)
Šiek tiek šilto vandens

Įdarui:
4-5 bulvės
Sauja žalių žirnelių (aš naudojau šaldytus)
Keli žiedinio kopūsto žiedynai
Kalendros lapelių
Prieskoniai:
Druska
Garstyčių sėklos
Maltas imbieras
Kumino sėklos
Maltas muskato riešutas
Juodieji pipirai, čili pipirai
Maltos ožragės
Cinamonas
[vietoj visų prieskonių galima naudoti specialius indiškų patiekalų prieskonių mišinius]

Aliejaus arba sviesto Ghee pyragėlių kepimui

Paruošimas:
Pirmiausia, paruošti tešlą. Sviestą išlydyti, nugriebti susidariusias putas. Į dubenį suberti miltus, į juos supilti lydytą sviestą, sumaišyti ir įpylus šiek tiek vandens suminkyti tvirtą, bet nelabai kietą tešlą. Tada tešlą bent 30 min. palikti pailsėti. Sako, tada ji tampa elastingesnė ir su ja maloniau dirbti.
Tuo tarpu, kol tešla ilsisi, paruošti įdarą. Bulves nuskusti ir supjaustyti nedideliais kubeliais. Į keptuvę pilti aliejaus (arba Ghee sviesto), suberti prieskonius (išskyrus druską) ir šiek tiek pakepinti. Tada dėti bulvių kubelius ir kepinti, kol pradeda minkštėti. Sumesti šaldytus žirnelius ir smulkiai supjaustytą žiedinį kopūstą, kepinti, kol daržovės suminkštėja. Pagardinti druska. Kai daržovės iškepa, sumesti smulkiai sukapotus kalendros lapelius ir išmaišius palikti atvėsti.  
Įdarui atvėsus formuoti pyragėlius. Tešlą iškočioti labai plonai, supjaustyti trikampiais. Vieną tešlos kraštą sulipdyti kaip piltuvėlį, į vidų dėti įdaro ir kitą kraštą sulipdyti suformuojant trikampį.
Keptuvėje ar giliame puode įkaitinti aliejų ir jame kepti samosas. Galima kepti jas ir gruzdintuvėje. Užtenka kepti tiek, kol gražiai apskrunda tešla.
Skanaus!

Žaliavalgiška varškė su uogomis

Bent kartą per savaitę eksperimentuoju pagamindama kokį nors žaliavalgišką patiekalą. Turiu omenyje, ne tokį kaip žaliasis kokteilis, kuriam suplakti reikia kelių minučių, bet ką nors tokio, kam reikia daugiau pastangų ar pasiruošimo. Kita vertus, daugelis tokios mitybos patiekalų paruošiama labai greitai - didelė dalis maisto yra sutrinta, tad reikia tiesiog padirbėti, spaudžiant trintuvo mygtuką.

Šį kartą gaminau žaliavalgišką varškę su uogomis - braškėmis ir šilauogėmis. Pasakysiu, kad skonis mane tikrai nustebino: buvo labai skanu. Nusinešiau šio gėrio ir kolegoms pavaišinti, tai kas ragavo, tas gyrė. Sotu, saldu, skanu!

Sudėtis: 
Sauja anakardžių riešutų
3-4 datulės
1 valg. šaukštas agavų sirupo
4-5 braškės
Sauja šilauogių

Paruošimas:
Riešutus užpilti vandeniu ir palikti išmirkti per naktį (galima ir ilgiau). Išmirkusius riešutus nusausinti ir sumesti į virtuvinį trintuvą. Ten pat mesti minkštas datules (galima jas prieš tai šiek tiek išmirkyti) ir pilti sirupą. Viską trintuvu trinti iki beveik vienalytės masės. Tada įmesti braškes ir dar kartą sutrinti.
Štai ir paruošta! "Varškę" dedame į indelį, ant viršaus užberiame šilauogių ir mėgaujamės skaniu, sočiu desertu. Tiesa, tokios varškės daug nesuvalgysite, nes ji pakankamai riebi ir, kaip jau minėjau, soti.
Skanaus!

Lavašas su mascarpone sūriu ir džiovintais pomidorais

Švenčių laukimo smagratis sukasi pilnu pajėgumu. Iš tiesų darbe ši savaitė buvo pilna visokių valgomų gėrybių - tai vienas skyrius tortu vaišina, tai kitas - atneša sūrį. O šiandien turėjom ypatingai gerą rytą, nes jau antrus metus iš eilės paskutinį darbo penktadienį prieš žiemos šventes organizuoju prieššventinius pusryčius. Jau prieš savaitę visiems darbuotojams išsiunčiau laišką su kvietimu ateiti ir atsinešti po gabalėlį, indelį, trupinėlį kažko skanaus sau ir savo draugui. Ir, žinoma, geriausia, jei šis maistas būtų gamintas namie savo rankomis.

Labai džiaugiausi, kad į pusryčius susirinko daug kolegų ir visi ne tuščiomis rankomis. Aišku, kažkas pasinaudojo "mamos Maximos" gerumu, bet didžioji dalis ant stalų sudėto maisto buvo atnešta iš namų, specialiai paruošta šiaь rytui.

Aš į darbą šiandien nešiausi du patiekalus: žaliavalgišką šokoladą su kokosais bei lavašą su mascarpone sūriu ir džiovintais pomidorais. Abu patiekalai sulaukė didžiulio susidomėjimo, tad šiandien dalinuosi lavašo su ypatingu pertepimu receptu, o apie šokoladą parašysiu kitą kartą. Abu patiekalai paruošiami labai greitai ir puikiai tinka šventėms.

Sudėtis: 
Lavašas (pirkau pilno grūdo lavašą, kurio pakelyje yra 2 apvalūs lakštai)
300 g mascarpone sūrio
2 valg. šaukštai natūralaus jogurto be priedų
Viena maža skiltelė česnako
1 arb. šaukštelis trintų saulėje džiovintų pomidorų (būna pirkti mažuose stiklainėliuose)
Švieži krapai
Sauja pistacijų riešutų
Saulėje džiovinti pomidorai (puselėmis)
Druska, pipirai

Paruošimas:
Mascarpone sūrį sumaišyti su jogurtu. Įberti druskos, pipirų, įspausti česnaką (jis turi būti vos jaučiamas), įdėti vieną šaukštelį trintų saulėje džiovintų pomidorų, sukapotus krapus ir vėl gerai išmaišyti. Pistacijų riešutus sukapoti, tačiau ne itin smulkiai. Suberti pistacijas į mascarpone sūrio masę ir išmaišyti. Masė jau paruošta.
Saulėje džiovintus pomidorus supjaustyti juostelėmis arba kubeliais. Imti lavašo lakštą, ant jo užtepti pusę mascarpone sūrio masės, sudėti supjaustytus džiovintus pomidorus ir susukti lavašą į ritinį. Taip pat pasielgti ir su kitu lavašo lakštu. Ritinėlius suvyniojame į foliją ir dedame į šaldytuvą pailsėti.
Patiekiame supjaustytą nedideliais gabalėliais.
Skanaus!

Mišrainė su burokėliais

Man atrodo, kad jau kvepia žiemos šventėmis. Nors už lango (bent jau pajūryje) dar ne žiema ir sniego matėme vos kelias kruopeles, bet kažkaip akys vis užkliūna už Kalėdinių papuošimų, o internete vis užklystu į rankdarbių puslapius, kuriuose dalijamasi idėjomis apie šventines dovanas ar dekoracijas. Tiesa, eglutės mes dar nepasipuošėm, bet suku galvą, kokį advento kalendorių ar kojinę pakabinti namuose. Be to, Kalėdų senelis dovanų sąrašą jau sudarinėja.

O ant stalo puikuojasi mišrainė su burokėliais. Jei pakeistumėte majonezą aliejumi, tai turbūt tokia tiktų ir Kūčių stalui.

Sudėtis:
2 burokėliai
4-5 bulvės
Mažas indelis konservuotų žirnelių
Pusė svogūno
2 rauginti agurkai
Majonezas
Druska, pipirai

Paruošimas:
Atskiruose puoduose išvirti burokėlius ir bulves. Kai daržovės išvirs ir atvės, jas supjaustyti nedideliais kubeliais. Tokiais pat gabalėliais supjaustyti ir raugintus agurkus. Labai smulkiai sukapoti svogūną. Viską sudėti į indą, ten pat suberti žirnelius ir išmaišyti su majonezu. Pagardinti druska ir pipirais pagal skonį.
Prieš patiekiant mišrainę rekomenduočiau bent gerą valandą palaikyti sumaišytą. Tada geriau susimaišo skoniai.
Skanaus!

Užkandis su baklažanų padažu

Na ką, mažasis pilietis prieš porą savaičių padarė tvarką virtuvėje ir... sulaužė orkaitės dureles. Štai ir pildosi mano sapnas, kuriame kažkoks aiškus ir garsus balsas tarė: "Ir baik valgyti tuos savo pyragus!" Tad kol ieškome, kas galėtų iš kažkur gauti detalę daugiau nei 10 metų amžiaus orkaitei, nieko nebekepu. Tikiuosi, kad stebuklas įvyks ir orkaitė bus greitai sutvarkyta. Nors kita vertus, gal ir gerai, kad pavasarėjant situacija priverčia susiimti ir didesnį dėmesį atkreipti į tai, ką valgom. Gal iš tiesų užtenka pyragų ir sausainių?

O šiandien prieš Darbo šventę, kuri yra ne darbo diena, dalinuosi užkandžio idėja. Receptas iš archyvo skrynelės, nes, kaip galėsite pastebėti, baklažaną reikia kepti orkaitėje.

Sudėtis:
Krevetės
Cukinija
Svogūnas
1 kiaušinis
2 valg. šaukštai natūralaus jogurto be priedų
3-4 valg. šaukštai krakmolo
Padažui:
Baklažanas
2 skiltelės česnako
Mažas svogūnas
5-6 džiovinti pomidorai
2-3 valg. šaukštai grietinės
Šiek tiek citrinos sulčių
Druska, pipirai

Paruošimas:
Pirmas darbas - susukti baklažaną į foliją ir kišti į įkaitintą iki 200 laipsnių orkaitę. Kepti 40 minučių arba tol, kol baklažanas taps minkštas visiškai minkštas. 
Kol baklažanas kepa galima išsikepti daržoves ir krevetes tešloje. Tešlai sumaišyti kiaušinį, jogurtą ir krakmolą iki vienalytės masės. Įberti druskos ir pipirų. Cukiniją nulupti, supjaustyti griežinėliais, didelį svogūną supjaustyti skridinėliais ir atskirti "sluoksnius" vieną nuo kito.
Daržoves po vieną gabalėlį merkti į tešlą ir kepti gerai įkaitintuose riebaluose. Iškepusias daržoves ir krevetes dėti ant popierinės servetėlės, kad nulašėtų riebalų perteklius.
Atvėsusį iškeptą baklažaną perpjauti išilgai ir išskobti minkštimą. Svogūną smulkiai supjaustyti ir šiek tiek apkepinti keptuvėje su šlakeliu aliejaus. Sudėti baklažaną ir svogūną į dubenį, pridėti susmulkintus džiovintus pomidorus, česnaką, įspausti citrinos sulčių ir įkrėsti grietinės. Viską pagardinti prieskoniais, druska ir gerai išmaišyti. Padažas paruoštas. Dėti daržoves, krevetes į lėkštę, šalia patiekti padažą ir skanaus!

Agurkų salotos kinietiškai

Šiandien būsiu labai trumpa. Noriu pasidalinti labai paprasta garnyro idėja - agurkai beveik kinietiškai. Paruošti užtruks tik keletą minučių, o valgosi labai skaniai. Tad pasirūpinkite agurkais ir pirmyn! Tiesa, čia puikiai tinka dabar pavasarį parduotuvėse gulintys ilgavaisiai agurkai.

Sudėtis:
2 ilgi agurkai
Baltos ir juodos sezamų sėklos
Sojų padažas
Balzaminis actas
Citrinos sultys

Paruošimas:
Agurkus supjaustyti šiaudeliais, pabarstyti sezamų sėklomis, užpilti sojų padažu, balzaminiu actu ir įspausti dar šiek tiek citrinų sulčių. Proporcijas nustatykite patys pagal savo skonį - kas mėgsta sūriau, gali dar pabarstyti druskos, o kas nori daugiau rūgštelės, gali įpilti daugiau acto ir citrinos sulčių.
Gerai išmaišyti ir palikti apie 10-15 minučių. Galima patiekti prie įvairių karštųjų patiekalų kaip garnyrą.
Skanaus!