Brokolių ir bulvių pyragas su Fetos sūriu

Vos pora dienų liko iki švenčių. Dar gausybė reikalų, galvoje sukasi mintys apie šventinį stalą, o kur dar Kalėdų senelio pareigų atlikimas. Bet taip skubant nereikia apleisti ir savęs - kartkartėmis reikia sustoti ir pasimėgauti akimirka, tuo, kas vyksta čia ir dabar. Pasimėgaukime puodeliu arbatos, pasėdėkime žiūrėdami į mirgančias eglutės švieseles, pasiklausykime mėgstamos muzikos, išsikepkime pyragą sau.

Šiandien mano virtuvėje kepa bulvių košės ir brokolių pyragas su Fetos sūriu. Skanus, sotus, tinkantis tiek pietus, tiek vakarienei.

Sudėtis:
4 bulvės
Sviestas
Grietinė
4 kiaušiniai
Pusė brokolio
Didelis svogūnas
2 skiltelės česnako
100 g Feta sūrio
3 valg. šaukštai natūralaus jogurto be priedų
100 g tarkuoto kietojo sūrio
Krapai
Druska, pipirai

Paruošimas:
Bulves išvirti ir iš jų su sviestu ir grietine pagaminti bulvių košę. [Galite naudoti ir nuo pietų ar vakarienės likusią bulvių košę] Į atvėsusią bulvių masę įmušti 2 kiaušinius, įberti druskos, pipirų, šiek tiek tarkuoto sūrio. Viską išmaišyti.
Brokolį šiek tiek apvirti. Svogūną ir česnaką smulkiai supjaustyti ir šiek tiek apkepinti keptuvėje. Į dubenį sudėti smulkintą apvirtą brokolį, apkeptą svogūną ir česnaką. Įberti druskos, pipirų, įdėti jogurto, įmušti 1 kiaušinį, suberti tarkuotą kietąjį sūrį ir mažais kubeliais supjaustytą Fetos sūrį. Viską išmaišyti.
Į kepimo indą įpilti šiek tiek aliejaus ar patepti sviestu. Tada dėti bulvių masę ir išlyginti ją, kad susidarytų lygus pirmas sluoksnis. Ant jo dėti brokolių masę, išlyginti ir dėti į įkaitintą iki 180-200 laipsnių orkaitę. Kepti apie pusvalandį arba kol gražiai pagels.
Valgyti su sviesto-grietinės padažu arba trintais pomidorais, pagardintais svogūnu ir česnaku.
Skanaus!

Obuolių pyragas su kokosine karamele

Kaip jau minėjau, obuoliai pas mus sode užderėjo itin gausiai, tad pyragai su obuoliais tiesiog karaliauja mano virtuvėje. Šiandien kepiau pasakišką pyragą su kokosine "karamele". Na, tai ne visai karamelė - toks sutirštintas kokosų pienas, kitaip dar jį galima vadinti "dulce de leche". Čia toks mandras pavadinimas, o pagaminti šį gėrį netrunka ilgai ir rezultatas - nuostabaus skonio pagardas desertams. Jį galima naudoti kaip sutirštintą pieną gaminant kitus desertus, galima pilti ant vanilinio plombyro, galima valgyti kartu su vaisiais. Be to, tai dar viena alternatyva tiems, kad netoleruoja karvės pieno ar nori maitintis veganiškai - juk šiai karamelei paruošti reikia tik augalinių produktų.

Kaip gaminti šį augalinio pieno padažą radau čia, tik nurodytą migdolų pieną keičiau kokosų pienu. Ir kadangi manasis kokosų pienas buvo tirštesnis, tai ir virti reikėjo trumpiau. Trumpiau tariant, skubu dalintis receptu, nes slėpti tokio skonio pyragą ir kokosinę karamelę būtų nuodėmė.

Sudėtis:
Kokosinei "karamelei":
250 ml kokosų pieno
Vanilės ankštis
2-3 valg. šaukštai rudojo cukraus (aš per pusę naudojau nerafinuotą rudajį cukranendrių cukrų ir kokosų žiedų cukrų, kurį parsivežiau iš Indijos. Šis cukrus ne itin saldus, bet labai tamsios spalvos, tad ir mano sutirštintas pienas gavosi beveik juodas. Jei naudosite tik cukranendrių cukrų, karamelė bus šviesesnės spalvos)
Pyragui:
150 g sviesto
3 kiaušiniai
1/2 st. cukraus
4 valg. šaukštai miltų
1 arb. šaukštelis kepimo miltelių
Vanilinis cukrus
5-6 obuoliai (geriausiai Antaniniai ar kiti panašūs, išlaikantys savo formą)

Paruošimas:
Pirmiausia reikia pasiruošti kokosinę "karamelę". Į puodą supilti kokosų pieną, suberti rudąjį cukrų, įdėti perpjautą vanilės ankštį ir statyti ant vidutinės ugnies. Kaitinti, kol užvirs. Tada vis pamaišant virti dar apie 5-7 minutes, kol pienas pradės tirštėti. Tuo pat metu turėtų ir patamsėti spalva, bet manuoju atveju ji ir taip buvo tamsi, tad šio etapo nemačiau. Kai pienas sutirštėja, nuimti nuo ugnies ir palikti šiek tiek atvėsti.
Obuolius nulupti, išimti sėklalizdžius ir supjaustyti skiltelėmis. Juos iškart sudėti į kepimo formą ir ant jų supilti paruoštą kokosinę karamelę.

Pyrago tešlai ištirpinti sviestą, į jį suberti cukrų, vanilinį cukrų ir gerai išmaišyti. Kiaušinių trynius atskirti nuo baltymų. Baltymus išplakti iki standžių putų. Trynius sudėti į sviestą, sumaišytą su cukrumi, kartu suberti kepimo miltelius ir išmaišyti. Tada dėti pusę baltymų ir porą šaukštų persijotų miltų. Atsargiai išmaišyti. Galiausiai, sudėti likusius baltymus ir dar porą šaukštų persijotų miltų. Atsargiai maišyti, kol neliks sausų miltų.
Tešlą užpilti ant obuolių su kokosine karamele ir kepti įkaitintoje iki 180 laipsnių orkaitėje apie 45 minutes.

Šiltas pyragas tiesiog tirpsta burnoje. O su ledais kaip gardu... Obuolių skonis su subtiliu kokoso prieskoniu ir karameliniu saldumu. Pyragas, vertas nuodėmės, net jei laikotės dietos ar nemėgstate saldumynų. Skanaus!

Apverstas pyragas atrodo taip pat gražiai

Obuolių pyragas su cinamono skonio panna cotta putėsiais

Kaip žinia, šiemet esame pradedantieji sodininkai - ankstyvą pavasarį įsigijome sodą, kuris realiai buvo pieva prie miško su vaismedžiais. Visą vasarą kone kasdien džiaugėmės buvimu gamtoje, galimybe matyti, kaip auga daržovės bei vaisiai, girdėti paukščių čiulbesį, pakėlus akis į dangų regėti gražiausią vasarišką mėlynę ir baltus debesis, užuosti gėlių aromatus, braidyti po ryto rasą ar sutemus vakare sėdėti prie laužo ir skaičiuoti krentančias žvaigždes. Nuostabios akimirkos, kurių tikrai nepatirtume sėdėdami namuose. Et, ir kodėl ta vasara taip greit prabėgo...

Bet kita vertus, vasara subrandino gausų derlių. Pavasarį, kai medžiai buvo be lapų, nepatyrę sodininkai tyrinėjome, kas gi čia užderės. Vasarą džiaugėmės trešnių gausa - patys valgėm ir paukšteliams palikom. Po to derėjo vyšnios, o nuo rugpjūčio vidurio maišais tempiam namo obuolius. Jaučiamės kaip zuikiai iš filmuko "Obuolių maišas" - vasarinius obuolius dalinom ir artimiesiems, ir kaimynams, ir draugams. Jau net nekalbu apie tai, kad aš intensyviai dirbau namudiniame "konservų fabrike" - uogienių ir tyrių stiklainiai jau netelpa į įprastą tokių atsargų saugojimo spintelę. O dabar dar bent 6-7 obelys nokina (tikriausiai jau sunokino, tik mes dar nenuskynėm...) vaisius...
Bet juk tai džiaugsmas!!!! O žiemą intensyviai (norim ar ne) valgysim uogienes.

Bet ką aš čia apie sodą ir atsargas - dar ilgais rudens vakarais apie jį papasakosiu: parodysiu savo sukastas ir apipintas vytelėmis lysves, papasakosiu apie žaidimus lauke su vaiku.

Šiandien noriu pasidalinti nauju obuolių (o ko gi daugiau???) pyrago receptu. Paprasto obuolių pyrago namie jau beveik niekas nevalgo: vyras apskritai nėra saldumynų mėgėjas, o vaikas kartais valgo pyragą, o kartais ne. Žodžiu, atėjo laikas įvesti patobulinimų. Tai šį kartą pyragas pagerintas putėsiais - ir ne paprastais, o cinamono skonio ir gamintais kaip nuostabusis desertas panna cotta.

Sudėtis:
5-6 obuoliai
200 g sviesto
2/3 st. cukraus
3 kiaušiniai
1 arb. šaukštelis kepimo miltelių
3-4 labai kupini valg. šaukštai miltų
Putėsiams:
200 ml riebios grietinėlės
200 ml pieno
1 valg. šaukštas (be kaupo) želatinos
1/2 st. cukraus
1/2 arb. šaukštelio cinamono (galima daugiau pagal skonį)
Vanilė

Paruošimas:
Obuolius nuplauti, nulupti odelę ir išėmus sėklalizdžius supjaustyti skiltelėmis. Tešlai minkštą kambario temperatūros sviestą išsukti su cukrumi iki vientisos, purios masės. Po vieną mušti kiaušinius ir gerai išmaišyti.Suberti kepimo miltelius ir persijotus miltus, išmaišyti. Tešla turi būti kaip labai tiršta grietinė.
Kepimo formą patepti sviestu, į ją sumesti obuolių skilteles ir suversti tešlą. Viršų išlyginti ir dėti kepti į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Pyragas kepa maždaug 45 minutes, bet priklauso nuo kepimo formos dydžio, pyrago storio ir, aišku, pačios orkaitės, tad pyragą prižiūrėkite.
Kol pyragas kepa, pasiruoškite panna cotta. Želatiną užpilti vandeniu ir palikti išbrinkti. Į puodą pilti grietinėlę ir pieną, berti cukrų, vanilės sėklytes, cinamoną ir kaitinti ant silpnos ugnies vis maišant. Grietinėlės nereikia užvirinti, o kaitinti, kol puodo kraštuose pasirodys pirmi maži burbuliukai. Puodą nuimti nuo ugnies.
Kitame inde pakaitinti išbrinkusią želatiną - neužvirinti, o kaitinti tol, kol ištirps grūdeliai. Pakaitintą želatiną supilti į pakaitintą grietinėlę, gerai išmaišyti ir palikti atvėsti. Kai skystis atvėsta, dėti jį į šaldytuvą ir leisti sustingti. Kai panna cotta sustingta, išimti iš šaldytuvo ir plaktuvu (kitaip sakant, mikseriu) plakti ją mažiausiai 10-15 minučių (galima ir visą pusvalandį, jei tik turit kantrybės), kol sustingusi masė taps putomis. Tada putėsius suversti ant pyrago, išlyginti ir dėti pyragą į šaldytuvą. Kai putėsiai vėl sustingsta, galima valgyti.

Pyragas išeina drėgnas, putėsiai purūs, tad derinys tikrai vertas net išrankiausio ragautojo.
Skanaus!

Morkų pyragas su sūria karamele

Šis pyragas jau tampa mano vienu dažniausiai kepamų pyragų ir galiu pasigirti, kad praėjusią savaitę po objektyvaus maždaug 40 žmonių balsavimo jis tapo pačiu geriausiu tarp trijų pyragų, pretendavusių tapti Klaipėdos Rotary klubo "Karalienė Luizė" firminiu, reprezentaciniu pyragu. Taigi, panašu, kad po šios nominacijos paskelbimo kaip prizą gavau progą kepti šį pyragą dar daug daug kartų.

Pagaminti šį pyragą šiek tiek užtrunka, tačiau skonis viską atperka. Pyragas drėgnas, purus, o karamelė puikiai papildo skonį.

Sudėtis: 
300 g margarino
5-6 valg. šaukštai aliejaus
Pusė stiklinės cukraus
2 labai kupini valg. šaukštai rudojo drėgnojo cukraus
3 valg. šaukštai dirbtinio medaus
1 arb. šaukštelis kepimo miltelių
2 nedidelės morkos
6 kiaušiniai
Vanilinis cukrus
8 valg. šaukštai kvietinių miltų
Karamelei: 
1/2 st. cukraus
50 g sviesto
~350 ml riebios grietinėlės
Žiupsnelis druskos

Paruošimas: 
Margariną ištirpinti, suberti cukrų, vanilinį cukrų, įdėti medų ir gerai išmaišyti. Kai margarinas su cukrumi šiek tiek atvės, įmušti po vieną kiaušinius ir išmaišyti. Suberti kepimo miltelius, įpilti aliejų ir dar kartą išmaišyti. Morkas nuskusti ir smulkiai sutarkuoti (aš tarkuoju vidutine tarka tarp burokinės ir tos, kuri naudojama bulvių tarkiams paruošti. Bet tiks ir morkos, likusios po sulčių spaudimo). Tarkuotas morkas mesti į tešlą. Po to suberti miltus ir gerai viską išmaišyti. Masė turi būti labai tirštos grietinės konsistencijos. Tešlą supilti į riebalais išteptą kepimo formą ir kepti 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40 min. Iš tokio kiekio produktų išeina didelis pyragas, keptas 28 cm skersmens formoje.
Karamelei į keptuvę suberti apie 1/2 stiklinės cukraus ir palikti jį išsilydyti. Kai visas cukrus išsilydo, į jį įdėti 50 g sviesto, pamaišyti, o po to po truputį ir vis išmaišant supilti ~ 350 ml riebios grietinėlės. Baigiant virti karamelei, įberti žiupsnelį druskos.
Ką tik iškeptą pyragą subadyti mediniu pagaliuku, kad karamelė patektų ir į pyrago vidų. Tada ant dar kašto pyrago pilti kelis šaukštus karamelės ir palikti kelioms minutėms, kol susigers. Tada vėl keli šaukštai karamelės. Ir taip tęsti, kol baigiasi karamelė.
Skanaus! Pyragas gali būti išlaikytas net keletą dienų ir dėl to visiškai nepraras savo skonio.

Kondensuoto pieno pyragas

Liko tik kelios dienos ir skambės Kalėdiniai varpeliai, po eglutėmis ieškosime dovanų, o stalus puoš gausybė skaniausių vaišių. Mūsų namuose jau dabar kas rytą lankosi nykštukas ir palieka po saldainį. Bet labiausiai laukiame Senio Šalčio, kuris turėtų atnešti dovanų. O kad laukimas neprailgtų, išsikepkite greitai pagaminamą, bet skanų pyragą. Jis toks tikras, standus, prie arbatos tinkantis pyragas ir gaminamas jis iš kondensuoto pieno.

Sudėtis:
100 g sviesto ar margarino
Indelis kondensuoto saldinto pieno
4 kiaušiniai
1 arb. šaukštelis kepimo miltelių
1 stiklinė miltų
Kokoso drožlės (galima barstyti ir migdolų plokštelėmis)

Paruošimas:
Sviestą ar margariną ištirpinti. Į jį supilti visą indelį kondensuoto pieno, išmaišyti. Tada po vieną mušti kiaušinius, vėl išmaišyti. Galiausiai, suberti miltus bei kepimo miltelius. Tešlą gerai išmaišius pilti į kepimo skardą, išteptą sviestu. Gausiai pabarstyti kokoso drožlėmis ar migdolų plokštelėmis. Kepti orkaitėje, įkaitintoje iki 180 C temperatūros apie 40 minučių. Kaip visada, pasikartosiu, kepimo laikas priklauso ir nuo orkaitės, todėl stebėkite, kaip kepa pyragas.
Iškepęs pyragas yra gan standus, todėl galite pabandyti jį kepti ir su obuoliais ar kriaušėmis. Manau, skanu būtų ir su razinomis ar džiovintais abrikosais.
Beje, toks pyragas yra puikus kokio torto pagrindas - jis puikiai pakyla, nesukrenta, gerai pjaustosi. Tik reikėtų supjaustyti plonais sluoksniais ir pertepti kremu. Aš esu bandžiusi pertepti su grietinėlės bei mascarponės sūrio kremais. Išėjo puikiausias tortas. :)
Skanaus!

Pagerintas Kuršėnų vyniotinis

Kad jau praėjusiame įraše užsiminiau, tai ilgai nedelsdama ir papasakosiu apie šaltą balandžio 1-ą dieną gamintą Kuršėnų vyniotinį. Anksčiau labai dažnai pirkdavau Kuršėnų vyniotinį Maximoje. Tiesiog negalėdavau praeiti pro tą pyragų skyrių ir visada grįždavau namo nešina vyniotiniu. Bet kai vieną kartą atidžiai perskaičiau to gaminio sudėtį, supratau, kad arba reikia gamintį jį namie, arba jo nevalgyti visai.

Iš tiesų vyniotinius gaminu gana retai - man vis atrodo, kad tam reikia ypatingų pastangų ir daug laiko, todėl dažniau užmaišau pyragams tešlą, supilu į kepimo formą ir tiesiog kepu pyragą. Bet juk vyniotinis yra tas pats pyragas, tik susuktas. Ir visai nereikia tam sugaišti daug laiko. Galiausiai, ir produktų jokių ypatingų nereikia - viską galima rasti šaldytuve.

Jau turbūt nepamenu, kad koks pyragas su kremu mūsų namuose būtų sulaukęs tokio populiarumo - šitas vyniotinis buvo sudorotas per vieną dieną. Dažniausiai pyragus su kremais ar tortus valgau viena: vaikas suvalgo vieną gabaliuką, o po to raukosi; vyras nuvalgo kremą ir palieka lėkštėje pyrago pagrindą. Tad likusį pusę torto valgau kelias dienas pati viena - nebent sugalvoju nusinešti jį į darbą ir pasidalinti su kolegomis, kurie tik ir laukia mano pyragų. :) Bet kolegoms šį kartą nieko nekliuvo, nes ir vaikas, ir vyras valgė vyniotinį taip, kad net ausys linko. Aišku, užsiriebinom kaip reikiant, bet skanuuuuuuu............ pasaka, o ne skonis. :) Išsikepkit ir jūs!!!

Tiesa, kodėl mano vyniotinis yra "pagerintas". Paprastai Kuršėnų vyniotinis gaminamas su varške, bet aš pažvelgiau į savo šaldytuvą ir supratau, kad varškė, net jei aš ją būčiau pertrinusi per sietelį, neatlaikė mascarpone sūrio konkurencijos. Skonis gavosi daug švelnesnis nei su varške, nors kitą kartą pabandysiu gaminti ir su ja. Tiesa, kai kuriuose internete esančiuose receptuose rekomenduoja naudoti plombyro skonio varškę, bet tada jau neišvengsime tų nelabųjų E priedų - juk plombyro skonis varškėje savaime neatsiranda.

Sudėtis:
Tešlai:
4 kiaušiniai
4 valg. šaukštai cukraus
4 valg. šaukštai miltų
2 valg. šaukštai aliejaus arba tirpinto sviesto
Kremui:
150 g sviesto
Pusė indelio (~200 g) kondensuoto saldinto pieno
250 g mascarpone sūrio

Paruošimas:
Biskvitui atskirti kiaušinių trynius nuo baltymų. Trynius gerai išplakti su cukrumi, vaniliniu cukrumi. Įpilti aliejų ir vėl gerai išmaišyti.
Kitame inde iki standžių putų (kurios iš indo neiškrenta net jį apvertus) išplakti kiaušinių baltymus.
Į kaiušinių trynių plakinį dėti porą šaukštų miltų ir trečdalį baltymų, išmaišyti. Po to sudėti likusius miltus ir gerai išmaišyti. Galiausiai, sudėti likusius baltymus ir lengvai šaukštu išmaišyti, bet labai neplakti, kad tešloje liktų pakankamai daug oro.
Paruoštą tešlą supilti į kepimo skardą, išklotą kepimo popieriumi. Tešlą išlyginti, kad gautųsi didelis stačiakampis. Biskvitą kepti įkaitintoje iki 180-190 laipsnių orkaitėje apie 15-20 minučių.
Kai biskvitas iškepa, ištraukite jį iš orkaitės, nuimkite nuo kepimo popieriaus ir su švariu medvilniniu rankšluosčiu iškart susukite. Atidėkite, kad biskvitas atvėstų ir tuo tarpu pasiruoškite kremą.
Kremui minkštą kambario temperatūros sviestą gerai išsukti. Į puriai išsuktą sviestą supilti kondensuotą pieną, vėl išmaišyti iki vienalytės masės. Galiausiai sudėti mascarpone sūrį ir vėl gerai išmaišyti. Galite įlašinti ir šiek tiek vanilės ekstrakto.
Atvėsusį biskvitą atsargiai išsukti, užtepti kremo ir vėl susukti. Viršų pabarstyti cukraus pudra arba (jei jos neturite lentynoje, kaip aš šį kartą) kakavos milteliais.
Skanaus! Tokio vyniotinio norisi dar ir dar. Receptas tikrai netinka tiems, kurie laikosi dietos. ;)

Obuolių pyragas su kondensuotu pienu

Žiemą peržiemojom, liko tik pavasarį peržiemoti. Aišku, pas mus Lietuvoje ne tokia žiema, kaip Rusijoje ar Ukrainoje, bet vakar ir Klaipėdoje iš dangaus pradėjusios kristi snaigės priminė, kad iki pavasario dar toloka. Ir juokinga, ir graudu žiūrėti internete visokius juokelius apie pavasarį, kuris kaip indėlis buvo padėtas į Ūkio banką, arba apie instaliuojamą pavasario programą, kurios nerandama, arba tai, kad žiema juokauja iki balandžio, tai vasara galėtų kerštauti iki gruodžio. Na, bent jau šiandien saulė išlindo, ir tapo smagiau laukti pavasario.

Kita vertus, dar truputį ir džiaugiuosi, kad orai taip greit neatšilo. Gi noriu iki šiltojo sezono pabaigti savo didįjį mezginį - airiškų nėrinių paltą. Pradėjau siūti jo detales ir matau, kad tas darbas juda itin lėtai. Bet man tai patinka. Ir, kaip aš sakau, viskas - tik į gera: sugedo vyro kompiuteris, tai dabar vakarais dažniau užleidžiu jį prie savo kompiuterio, o pati, pagaminusi rytojaus pietus, krapštausi prie palto. Ir išvis reikėtų kažkokiu tai būdu mažiau sėdėti prie kompiuterio.

O mano virtuvėje tęsiasi obuolių pyragų sezonas. Šiandien ant stalo šiek tiek pagerintas obuolių pyragas su kondensuotu pienu.

Sudėtis:
200 g sviesto
Stiklinė rudojo cukraus
Stiklinė miltų
1 arb. šaukštelis kepimo miltelių
2 kiaušiniai
Pusė indelio kondensuoto pieno
3-4 obuoliai
Migdolų drožlės

Paruošimas:

Obuolius nulupti, supjaustyti skiltelėmis ir sumaišyti su kondensuotu pienu.
Kambario temperatūros sviestą išsukti su cukrumi iki purios masės. Po vieną įmušti kiaušinius ir gerai išmaišyti. Suberti kepimo miltelius ir miltus, vėl gerai išsukti, kol tešla taps tirštos grietinės konsistencijos.
Į kepimo formą, išteptą riebalais, sukrėsti tešlą, ant viršaus sudėti obuolius su kondensuotu pienu, pabarstyti migdolų drožlėmis ir kišti į įkaitintą iki 180 laipsnių orkaitę. Kepti apie 40 minučių, bet nuolat stebėti, kaip kepa - mano praktika rodo, kad skirtingos orkaitės kepa skirtingai. :)
Skanios arbatėlės!

Mascarponės sūrio keksas su uogomis

Turiu kovo mėnesio "ligą" - kai į mūsų šalį vis delsia ateiti pavasaris, vis dažniau pagaunu save naršančią po kelionių interneto puslapius ir besirenkančią, kur nukeliauti, kad galėčiau sušilti. Renkuosi, renkuosi, o po to pasižiūriu į savo darbų kalendorių ir... keliones vėl pamirštu. Manau, ir dabar bent iki birželio vidurio teks palaukti. O birželį ir čia jau šilta... Et, užburtas ratas. Reikia išgerti arbatos su pyragu.

Tačiau kartais taip nutinka, kad labai norisi pyrago, o kokio nors ingrediento šaldytuve trūksta. Bet išeitis visada yra. Taip nutiko ir šį kartą - neradau šaldytuve nei sviesto, nei margarino, tad kepiau pyragą iš mascarpone sūrio. Rezultatas nudžiugino - purus, minkštas, lengvas keksas. O įmaišytos uogos suteikė papildomos gaivos.

Sudėtis: 
250 g mascarpone sūrio
Pora šaukštų augalinio aliejaus (naudoju alyvuogių išspaudų aliejų)
3 kiaušiniai
Beveik pilna stiklinė cukraus
1 arb. šaukštelis kepimo miltelių
Vanilinis cukrus
1 stiklinė miltų
Pora saujų šaldytų uogų (pvz., juodųjų serbentų, o aš šį kartą naudojau juodųjų serbentų ir agrastų hibridus, kurie auga mano tėvų sode, - net nežinau, kaip tos uogos vadinasi)

Paruošimas:
Mascarpone sūrį išsukti su aliejumi ir cukrumi. Įberti vanilinį cukrų, įmušti kiaušinius ir vėl gerai išsukti. Suberti kepimo miltelius ir miltus - sumaišyti tirštos grietinės konsistencijos tešlą. Galiausiai suberti šaldytas (arba šviežias) uogas ir išmaišyti.
Tešlą supilti į riebalais išteptą kepimo formą ir kepti iki 175-180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių. O geriausia, vis žvilgtelėti į kepantį pyragą ir kai jis gražiai pakils ir apskrus, patikrinti mediniu pagaliuku, ar pyragas iškepęs.
Skanios popietinės arbatos su pyragu!

Bananinis pyragas su plikytu kremu ir braškėmis

Savaitgalį vėl šiaip ne taip radau laiko savo rankdarbiams. Kai jau mano mezgamo palto visos dalys baigiamos užpildyti ir vis labiau matosi šviesa to darbo darymo tunelio gale, tai vis labiau viduje džiaugiuosi ir jau svajoju, kaip tą paltą užsivilksiu. Bet dar ne pabaiga, dar prie jo teks padirbėti. O juk jau planuose kiti darbai....

Bet rankdarbiais galima pavadinti ir pyragų kepimą. Šiandien siūlau bananinės tešlos pyrago su braškėmis ir plikytu kremu receptą. Pasidarbuoti prie jo teks truputį ilgėliau nei prie įprastų pyragų, bet, manau, kartais verta sugaišti daugiau laiko dėl gero skonio.

Sudėtis:
Tešlai:
1 gerai prinokęs (netgi pernokęs) bananas
3 kiaušiniai
150 g sviesto ar margarino
4 valg. šaukštai cukraus
2 stiklinės miltų (gali prireikti ir šiek tiek daugiau)
Vanilinis cukrus
1 arb. šaukštelis kepimo miltelių
Kremui:
1 kiaušinis
2-3 valg. šaukštai cukraus
1 valg. šaukštas (su kaupu) miltų
~300 ml pieno
100 g sviesto
100 g kondensuoto pieno
Vanilinis cukrus
Braškių sluoksniui:
400 g šaldytų braškių
2-3 valg. šaukštai cukraus
1 kupinas valg. šaukštas krakmolo
Truputis vandens

Paruošimas:
Tešlai sviestą ištirpdyti, suberti cukrų, vanilinį cukrų ir gerai išmaišyti. Po vieną išmušti kiaušinius, išmaišyti. Bananą sutrinti šakute ar virtuviniu trintuvu, sudėti į tešlą. Suberti kepimo miltelius ir miltus. Suminkyti ne itin kietą tešlą. Paruoštą tešlą šiek tiek palaikyti šaldytuve.
Kol tešla ilsisi šaldytuve, pasiruošti braškes. Šaldytas uogas (galite naudoti ir šviežias, jei gaminate jų sezono metu) apibarstyti cukrumi, įpilti lašelį vandens ir dėti ant ugnies. Kaitinti, kol išsiskyrusios sultys pradės po truputį burbuliuoti. Krakmolą atskirame inde ištirpdyti vandenyje ir jį supilti į verdančias uogas. Gerai išmaišyti, pakaitinti, kol pamatysite pirmuosius užvirimo burbuliukus ir nuimti nuo ugnies. Turi gautis labai tirštas uogų kisielius. Jį kuriam laikui atidėkite į šalį.
Iš šaldytuvo ištraukite tešlą ir nestoru sluoksniu dėkite į kepimo formą. Aš tešlos paprastai nekočioju, o paimu gabalėlį ir rankomis išmaigau, kad būtų nestoras sluoksnis. Be to, reikia padaryti ir aukštesnius kraštelius. Ant tešlos uždėti kepimo popieriaus, ant jo užberti kokių sunkių kruopų (pupų, žirnių) ir įdėti 20 minučių į įkaitintą iki 190 laipsnių orkaitę. [Kruopos reikalingos tam, kad tešla neiškiltų per daug ir liktų aukšti krašteliai]
Kol tešla kepa, pasiruošti plikytą kremą. Kiaušinį išplakti su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Dėti miltus ir vėl gerai išmaišyti. Tada supilti pieną, dar kartą viską permaišyti ir dėti ant ugnies. Kremą nuolat maišant kaitinti tol, kol jis sutirštės ir beveik užvirs. Tada nuimti kremą nuo ugnies, sudėti sviestą, kondensuotą pieną ir palikti atvėsti.
Pakeptą tešlą išimti, nuo jos nuimti kruopas [pasidėkite jas atskirai ir palikite kitiems panašiems kepiniams], sudėti braškių "kisielių", o ant jo kremą. Vėl kiškite pyragą į orkaitę ir pakepkite dar apie 20 minučių. Iškeptą pyragą būtina atvėsinti ar net palaikyti šaldytuve, kad kremas būtų stangresnis. O tada jau galite mėgautis.
Skanaus!

Varškės pyragas su obuoliais

Obuolių sezonas įsibėgėjo, tad vis yra ir pyragų su jais mūsų namuose. Šį kartą siūlau kekso variaciją su varške.

Sudėtis:
150 g trintos varškės
150 g margarino
3 kiaušiniai
4 obuoliai
Stiklinė miltų
Nepilna stiklinė cukraus
1 arb. šaukštelis kepimo miltelių
Vanilinis cukrus

Paruošimas:
Varškę sumaišyti su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Supilti ištirpintą ir šiek tiek atvėsusį margariną [arba sviestą], po vieną įmušti kiaušinius. Suberti kepimo miltelius ir gerai išmaišyti. Sudėti miltus ir gerai sumaišyti, kol masė taps tirštos grietinės konsistencijos.
Obuolius nulupti, išimti sėklalizdžius, supjaustyti nedideliais gabalėliais. Obuolius įmaišyti į tešlą, supilti ją į riebalais išteptą kepimo formą ir kepti įkaitintoje iki 190 laipsnių orkaitėje apie 40 min. Patikrinti mediniu pagaliuku, ar iškepė.
Skanaus!

Biskvitinis obuolių pyragas

Obuolių sezonas įsibėgėjo. Valgom keptus obuolius, spaudžiam sultis ir, žinoma, kepam pyragus. Šiandien pasidalinsiu biskvitinio pyrago receptu, o artimiausiu metu parašysiu dar apie du pyragus su obuoliais (jų nuotraukos sudėtos į blog'o juodraščius, tad belieka tik juos aprašyti). Ir kas gi gali būti geriau nei gabalėlis skanaus obuolių pyrago ir puodelis skanios arbatos? Ypač kai už lango lyja....

Sudėtis:
4 kiaušiniai
4 valg. šaukštai miltų
Beveik pilna stiklinė cukraus
4-5 obuoliai
Vanilinis cukrus
2 valg. šaukštai natūralaus jogurto be priedų
2 valg. šaukštai aliejaus (saulėgrąžų arba alyvuogių išspaudų)

Paruošimas:
Obuolius nulupti, išimti sėklalizdžius, supjaustyti nedideliais gabalėliais. Apšlakstyti citrinos sultimis, kad nepajuoduotų.
Kiaušinių trynius atskirti nuo baltymų. Trynius išplakti su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki baltų putų. Įdėti jogurtą, įpilti aliejų ir gerai išmaišyti. Baltymus išplakti atskirame inde iki standžių putų. Į trynių masę dėti pusę miltų ir pusę baltymų - atsargiai išmaišyti. Dėti likusius miltus ir baltymus, vėl išmaišyti. Tešlą sumaišyti su obuoliais ir supilti į riebalais išteptą kepimo formą. Kepti įkaitintoje iki 180 laipsnių orkaitėje apie pusvalandį. Žinoma, tikrinti reikia mediniu pagaliuku - jei neužtenka pusvalandžio, kepti ilgiau.
Jei valgysite šiltą, uždėkite rutuliuką vanilinių ledų ar plaktos grietinėlės. Bet šis pyragas skanus ir šaltas.
Skanaus!

Morkų pyragas

Anksčiau į visokius pyragus su morkom, cukinijom, burokėliais ir kitom daržovėm žiūrėjau atsargiai - nelabai man derinosi daržovės desertuose. Ir dabar negaliu sakyti, kad jau viską išbandžiau, bet prieš kelias dienas iškeptas morkų pyragas pranoko visus lūkesčius. Jis tiesiog tirpo burnoje - toks purus, lengvas, bet kartu ir gana sotus.

Sudėtis:
150 g margarino
2-3 valg. šaukštai aliejaus
1/3 stiklinės cukraus
1 labai kupinas valg. šaukštas rudojo drėgnojo cukraus "Farinas"
2 valg. šaukštai dirbtinio medaus
1 arb. šaukštelis kepimo miltelių
2 nedidelės morkos
3 kiaušiniai
Vanilinis cukrus
3-4 valg. šaukštai kvietinių miltų
Glajui:
2-3 valg. šaukštai cukraus pudros
Pusės citrinos sultys

Paruošimas:
Margariną ištirpinti, suberti cukrų, vanilinį cukrų ir gerai išmaišyti. Kai margarinas su cukrum šiek tiek atvės, įmušti po vieną kiaušinius ir išmaišyti. Suberti kepimo miltelius, įpilti aliejų ir dar kartą išmaišyti. Morkas nuskusti ir smulkiai sutarkuoti (aš tarkuoju per tokią smulkią burokinę tarką - vidutinė tarp burokinės ir visai smulkios, per kurią trinamos bulvės cepelinams). Tarkuotas morkas mesti į tešlą. Po to suberti miltus ir gerai viską išmaišyti. Masė turi būti labai tirštos grietinės konsistencijos. Tešlą supilti į riebalais išteptą kepimo formą ir kepti 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40 min. (vis žiūrėkite, kaip kepa, ir tikrinkite su mediniu pagaliuku. Tik jokiu būdu pirmąsias 15 min. kepimo neatidarinėkite orkaitės).
Kai pyragas iškepa, išimkite į lėkštę ir jam truputį atvėsus, užpilkite glajų, pagamintą iš cukraus pudros ir citrinos sulčių.
Leiskite pyragui visiškai atvėsti ir ... skanaus!

Sesers įrašas: Riešutinis pyragas

Šiandien noriu pasidalinti riešutinio pyrago receptu. Tai tikrai labai skanus pyragas, tik mano šeimai buvo truputį per saldus. Kadangi gaminau tiksliai pagal receptą, šį kartą neimprovizavau. Bet manau, kad kitą kartą gal pieno ar grietinėlės pilčiau daugiau, o cukraus berčiau mažiau, nes įdaras išėjo labai saldus. Net man tokiai „saldūšnikei“ jis buvo per saldus. Kita vertus, pyragas ... vis tiek pas mus neužsilaikė. :)

Šio pyrago receptą jau senokai radau čia, bet tik dabar susiruošiau nustebinti šeimą. :) Be to, visai neseniai nusipirkau specialią formą kišams, apkepams ir pyragams, išimamu dugnu, tad nutariau ją išbandyti kaip tik šiuo pyragu. 

Na, o jam išsikepti reikės:
Tešlai:
400 g miltų
200 g margarino
70 g cukraus
1 kiaušinio trynio
1 arb. šaukštelio vanilinio cukraus

Riešutų įdarui:
200 g riešutų (aš dėjau po 100 g graikinių ir migdolų, bet manau, kad skanu būtų ir su lazdynų ar kitais riešutais)
150 g cukraus
2 valgomieji šaukštai medaus
2 valgomieji šaukštai pieno
0,5 arb. šaukštelio cinamono
0,5 arb. šaukštelio muskato (jei nenorite, galite nedėti)

Paruošimas:

Iš tešlai skirtų produktų suminkome tešlą. Margarinas turi būti kietas, supjaustytas mažais gabaliukais, tada lengviau minkyti tešlą. [Kam patinka, galite naudoti sviestą, bet aš visada kepiniams naudoju margariną.] Tešlą dedame į šaldytuvą maždaug pusvalandžiui.
Įdarui puode ištirpdome medų su cukrumi, dedame smulkintus riešutus (jei norite, galite riešutų nesmulkinti), prieskonius bei pieną. Šiek tiek paverdame, kol susidarys karamelė. 

Iš šaldytuvo išimame tešlą, trečdalį jos iškočiojame ir dedame į riebalais išteptą formą. Suformuojame kraštelius. Ant tešlos pilti riešutinį karamelės sluoksnį ir tolygiai paskirstyti. Užkloti iš likusios tešlos iškočiotu lakštu. Kepame iki 180 laipsnių  įkaitintoje orkaitėje apie 45 min. Išėmus iš formos palaukti, kol atvės. Tada pabarstyti cukraus pudra ir skanaus. :)

Sesers receptas: varškės pyragas

Sudėtis:
Tešlai:
160 g miltų
100 g margarino
100 g cukraus
5 g kepimo miltelių
6 g kakavos
Varškės masei:
460 g 9% riebumo varškės
100 g margarino
3 kiaušiniai
100 g cukraus
13 g krakmolo

Paruošimas:
Sumaišyti miltus, margariną, cukrų, kepimo miltelius. Tešlą padalinti į dvi dalis. Į vieną tešlos dalį įdėti kakavos ir gerai išminkyti. Tešlą apie valandą palaikyti šaldytuve. Į kepimo formą išteptą riebalais sutarkuoti tešlą su kakava.
Varškę sumaišyti su margarinu, įmušti kiaušinius, įberti cukrų ir krakmolą. Viską gerai išmaišyti. Varškės masę supilti ant kakavinės tešlos. Ant viršaus užtarkuoti likusią tešlą ir kepti 180C orkaitėje 45-60 min.
Skanaus!

Karamelinis pyragas "Tinginys"

Jau turbūt esu minėjusi, kad man geriausi pusryčiai yra arbata (arba kava su pienu) ir gabalėlis kokio pyrago, torto ar galų gale bandelė. Ir kartais tam gardžiam saldumynui pagaminti nereikia nei labai daug produktų, nei begalės laiko. Ir turbūt nenustebinsiu pasakydama, kad kaip tik toks saldumynas yra visų gerai žinomas pyragas "Tinginys". Tik šį kartą jis kitoks - be kakavos ir su karamelizuotu sutirštintu pienu.

Sudėtis:
400 g sausainių (Selga, Gaidelis ar kažkokių panašių)
150 g sviesto
Indelis karamelizuoto sutirštinto pieno (aš naudoju Rokiškio karamelizuotą sutirštintą pieną (nes jis niekada nebūna susicukravęs), bet galima naudoti ir Rududu)

Paruošimas:
Sausainius sulaužyti. Sudėti minkštą, kambario temperatūros sviestą ir karamelizuotą sutirštintą pieną. Viską gerai išmaišyti ir dėti ant folijos. Suformuoti dešrą, suvynioti į foliją ir kišti į šaldytuvą nakčiai. Ryte jau galite mėgautis gardžiu kąsneliu.

Beje, vietoj paprastų sausainių galima naudoti ir krekerius. Esu bandžiusi tokį tinginį su saldžiais krekeriais žuvytėmis ir formavau jį ne kaip dešrą, o pyragą į formą, nuimamais kaštais. Buvo taip pat skanu.

Gradžios arbatos ar kavos!

Keksas su razinomis ir džiovintomis slyvomis

Kai už lango ūžauja vėjai, norisi karštos arbatos su skanaus, puraus ir minkšto pyrago gabalėliu. Toks ir yra šis keksas. Ypač, kai jis ką tik ištrauktas iš orkaitės. Šiltas pyragas tiesiog tirpsta burnoje. Valgai vieną gabalėlį, kitą ir žiūri, kad visas keksas kažkur dingo.

 

Sudėtis:
200 g margarino
3 kiaušiniai
Stiklinė cukraus
1 arb. šaukštelis kepimo miltelių
Vanilinis cukrus
Šlakelis (~40 g) Ouzo (stiprus alkoholinis anyžių gėrimas, atkeliaujantis iš Graikijos) ar kito stipraus aromatingo gėrimo (dar bandžiau kepti su "Trejom devyneriom")
1,5 stiklinės miltų
Po saują džiovintų slyvų ir razinų

Paruošimas:
Margariną dėti į indą ir statyti ant mažos ugnies, kad jis išsilydytų. Tada indą nuimti nuo ugnies ir į išsilydžiusį margariną suberti cukrų, vanilinį cukrų ir išmaišyti. Kai riebalai su cukrumi atvėsta, po vieną mušti kiaušinius - t.y. įmušti vieną, gerai išmaišyti ir tik tada mušti kitą. Kitu atveju, jei margarinas dar karštokas, kiaušinius gali sutraukti.
Į masę supilti Ouzo. Kadangi pas mane šaldytuve jau nežinia kiek laiko šis gėrimas užsistovėjo, todėl naudojau jį. Man patinka anyžių ir skonis, ir kvapas. Bet kai pilame jį į tešlą, anyžių skonio nesijaučia, bet keksas tampa aromatingas. Todėl siūlyčiau pabandyti įpilti Ouzo į keksą net ir tiems, kurie anyžių nemėgsta. O jei tokio gėrimo pas jus lentynoje nėra, tiks bet koks kitas stiprus alkoholinis aromatingas gėrimas.
Į tešlą beriame kepimo miltelius ir miltus. Viską gerai išmaišome. Tešla turi būti grietinės tirštumo. Džiovintas slyvas perpjauti per pusę ir kartu su razinomis suberti į tešlą. Išmaišyti ir tešlą pilti į riebalais išteptą kepimo skardą. Kepti iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 25-30 minučių.
Skanios arbatos su pyragu!

Obuolių pyragas su manais

Turbūt šį kartą nieko naujo neparašysiu - daug kas esate girdėję šį receptą. Prieš porą metų šio pyrago receptą kaip savo firminį žurnalistams diktavo ir Asta Pilypaitė, ir Atlanta, ir dar kažkokios lietuviškos žvaigždūnės. Nors tikrai esu ragavusį šį pyragą gerokai anksčiau nei jos pasisavino šį receptą. Gal dar ir mama yra tokį kepusi. Todėl sunku ir pasakyti, kas tikrasis šio recepto autorius. Bet kuriuo atveju pyragas labai lengvai ir greitai pagaminamas. Be to, jam nereikia kiaušinių. Žinoma, užtrunka, kol šitas gėris iškepa, bet palaukti verta. O jei dar ant viršaus užsidedi vanilinių ledų ar plaktos grietinėlės.... Mmmmm...... Apsivalgymas...

Sudėtis:
Stiklinė miltų
Stiklinė manų kruopų
Nepilna stiklinė cukraus
6-7 obuoliai
Vanilinis cukrus
~100 g sviesto arba margarino

Paruošimas:
Cukrų, vanilinį cukrų, manų kruopas ir miltus sumaišyti dubenyje. Obuolius nulupti, išpjaustyti sėklas ir sutarkuoti burokine tarka. Kepimo formą gausiai ištepti sviestu ar margarinu, suberti 1/3 miltų mišinio. Ant jo dėti pusę tarkuotų obuolių. Po to berti pusę likusio miltų mišinio, sudėti likusius obuolius. Galiausiai, suberti likusį miltų mišinį ir ant jo išdėlioti plonomis riekelėmis pjaustytą sviestą ar margariną. Geriau iki paskutinės minutės riebalus laikyti šaldytuve, kad pjaustyti būtų lengviau.
Kepimo formą kišam į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepam 50 minučių.
Skanaus!

Sesers receptas: pyragas "Magdė"

Vėl pasikapsčiau po mūsų receptų knygos ruošimo archyvą ir šį kartą dalinuosi sesers receptu, kaip pasigaminti iš vaikystės žinomą pyragą "Magdė". Jis gerokai skanesnis nei pirktinis. Aš pati jo kepti nebandžiau - ragavau tik sesės gamintą. Man patiko labai. Kokia proga būtinai ir aš išbandysiu šį receptą.

Sudėtis:

Pagrindui:
100 g sviesto
1 kiaušinis
90 g cukraus
1 a.š.kepimo miltelių
1-1,5 stiklinės miltų
Kremui:
15 g želatinos
180 g cukraus
100 g vandens
140 g kiaušinių baltymų (3-4)
5 g citrinų rūgšties
100 g sviesto
190 g kondensuoto pieno su cukrumi
20 g kakavos

Paruošimas:

Pagrindui kambario temperatūros sviestą ištrinti su kiaušiniu ir cukrumi, supilti miltus, sumaišytus su kepimo milteliais. Išminkyti minkštą tešlą, kad neliptų prie rankų, ir iškloti į riebalais išteptą skardą. Kepti 15-20 min. 175 C orkaitėje, kol gražiai pagels. Iškeptą pagrindą atvėsinti ir aptepti obuolių džemu.
Kremui želatiną užmerkti ir ištirpinti. Cukrų ir vandenį kaitinti tol, kol ims kilti burbuliukai. Tuo pačiu metu išplakti kiaušinių baltymus. Verdantį sirupą plona srovele supilti į baltymus. Plakti toliau, įberti citrinų rūgšties. Atskirame inde sumaišyti ištirpintą sviestą, kondensuotą pieną ir kakavą. Baltymų masei pravėsus, supilti sviesto, kondensuoto pieno ir kakavos mišinį. Pabaigoje supilti ištirpintą želatiną. Paruoštą kremą supilti į formą ant trapaus papločio. Šaldyti kelias valandas.

Greitas pyragas su obuoliais

Kartais norisi pyrago čia ir dabar. Tokiu atveju tikrai nesinori minkyti tešlos, vargti gaminant įvairius kremus ir pertepimus. Todėl tokiu atveju griebiam sluoksniuotą tešlą ir kuriam skanumynus iš jos.

Sudėtis:
2 dideli lakštai sluoksniuotos tešlos
4 obuoliai
Sauja razinų
3 valg. šaukštai cukraus
Kiaušinis patepimui

Paruošimas:
Sluoksniuotą tešlą atšildyti (paprastai ji juk būna šaldyta).
Obuolius nulupti, išimti sėklas ir supjaustyti nedideliais gabalėliais. Įberti razinas, užberti cukraus ir išmaišyti. Obuolius dėti ant vieno tešlos lakšto taip, kad liktų įdaru nepadengti tešlos krašteliai. Juos patepti išplaktu kiaušiniu. Ant tešlos su įdaru dėti kitą lakštą tešlos ir gerai užspausti kraštelius. Viršų aptepti laktu kiaušiniu ir šauti į įkaitintą iki 190 laipsnių orkaitę 20 minučių. Viskas! Skanaujam su arbata, kava, o gal net užsikraunam ledų rutuliuką.