Brokolių ir bulvių pyragas su Fetos sūriu

Vos pora dienų liko iki švenčių. Dar gausybė reikalų, galvoje sukasi mintys apie šventinį stalą, o kur dar Kalėdų senelio pareigų atlikimas. Bet taip skubant nereikia apleisti ir savęs - kartkartėmis reikia sustoti ir pasimėgauti akimirka, tuo, kas vyksta čia ir dabar. Pasimėgaukime puodeliu arbatos, pasėdėkime žiūrėdami į mirgančias eglutės švieseles, pasiklausykime mėgstamos muzikos, išsikepkime pyragą sau.

Šiandien mano virtuvėje kepa bulvių košės ir brokolių pyragas su Fetos sūriu. Skanus, sotus, tinkantis tiek pietus, tiek vakarienei.

Sudėtis:
4 bulvės
Sviestas
Grietinė
4 kiaušiniai
Pusė brokolio
Didelis svogūnas
2 skiltelės česnako
100 g Feta sūrio
3 valg. šaukštai natūralaus jogurto be priedų
100 g tarkuoto kietojo sūrio
Krapai
Druska, pipirai

Paruošimas:
Bulves išvirti ir iš jų su sviestu ir grietine pagaminti bulvių košę. [Galite naudoti ir nuo pietų ar vakarienės likusią bulvių košę] Į atvėsusią bulvių masę įmušti 2 kiaušinius, įberti druskos, pipirų, šiek tiek tarkuoto sūrio. Viską išmaišyti.
Brokolį šiek tiek apvirti. Svogūną ir česnaką smulkiai supjaustyti ir šiek tiek apkepinti keptuvėje. Į dubenį sudėti smulkintą apvirtą brokolį, apkeptą svogūną ir česnaką. Įberti druskos, pipirų, įdėti jogurto, įmušti 1 kiaušinį, suberti tarkuotą kietąjį sūrį ir mažais kubeliais supjaustytą Fetos sūrį. Viską išmaišyti.
Į kepimo indą įpilti šiek tiek aliejaus ar patepti sviestu. Tada dėti bulvių masę ir išlyginti ją, kad susidarytų lygus pirmas sluoksnis. Ant jo dėti brokolių masę, išlyginti ir dėti į įkaitintą iki 180-200 laipsnių orkaitę. Kepti apie pusvalandį arba kol gražiai pagels.
Valgyti su sviesto-grietinės padažu arba trintais pomidorais, pagardintais svogūnu ir česnaku.
Skanaus!

Kale kopūstų traškučiai

Kadangi šiemet buvau jaunoji sodininkė ir turėjau galimybę vasarą daug laiko praleisti sode, tai susikasusi savo lysves, auginau šiek tiek Kale kopūstų. Tai lapiniai kopūstai, kurie dera iki pat didžiųjų šalnų ar sniego. Aš paskutiniuosius šių kopūstų lapus nuskyniau šią savaitę, t.y. lapkričio paskutiniąją savaitę, kai lauke pirmą kartą pasnigo. Tiesa, vėstant orams ir surinkus visus obuolius, šiuos kopūstus vėl atrado zuikiai, tai nusiskyniau tik tiek, kiek liko po šių mano "draugų" pasivaišinimo. Dabar jau abejoju, ar kitais metais auginsiu šiuos kopūstus darže - labai juos reikia saugoti: tai nuo zuikių, kurie pirmiausia nugraužė visus daigus ir antrą kartą atsodinus vis ateidavo pagraužti vieno kito lapo, tai nuo kopūstinių drugelių, kurių "dėka" po to reikėjo kovoti su lapus ėdančiais kirminais. Kita vertus, šie kopūstai labai patiko mano vaikui. Kiekvieną kartą atvažiavus į sodą, jis eidavo pažiūrėti, kaip auga tos "salotos" ir ar zuikiai vėl nenukramtė jų. Galiausiai, patikrinęs, kad visi vietoj, nuskindavo vieną kitą lapą sugraužti.

Kale kopūstus labai giria sveikuoliai ir ypač žaliavalgiai. Sako, kad šiuose kopūstuose tiek visokių naudingų vitaminų ir kitokių maistingų medžiagų, kad jie beveik atstoja daugelį gyvulinės kilmės produktų. Iš šių kopūstų aš gaminau salotas, viriau sriubas, dėjau į troškinius, plakiau kokteilius ir gaminau traškučius.

Taip kokteiliui panaudojau kopūstus - plakiau su ananasu ir bananu. Pyliau vandens ir šiek tiek agavų sirupo dėl saldumo. Skanu ir sveika. :)

O čia traškučiai. Gaminti juos be galo paprasta: kopūsto lapus nuplauti, nusausinti ir sudėti į kepimo skardą. Džiovinti lapus iki 120 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių. Priklausomai nuo orkaitės, išdžiūti gali ir greičiau, todėl reikėtų tikrinti. Kai lapai visai išdžiūsta, ištraukti iš orkaitės ir šiek tiek apšlakstyti aliejumi, sumaišytu su mėgstamais prieskoniais. Kramsnoti kaip įprastus traškučius.
Skanaus! 

Beveik kinietiška sriuba

Vasarą virti sriubos beveik nebuvo kada, bet dabar, atvėsus orams, vis dažniau ant viryklės puodas, o jame - garuojanti sriuba. Nors šį kartą papasakosiu apie kiek kitokią sriubą - greit paruošiamą, beveik tinkančią žaliavalgiams ir beveik kinietišką.

Apie panašią sriubą skaičiau viename forume. Ingredientų sriubai reikia vos kelių, o rezultatas, sakyčiau, visai neblogas. Tuo labiau, kad laiko sriubos paruošimui reikia labai nedaug.

Sudėtis:
Sultiniui:
Vanduo
Morka
Saliero kotai arba šaknis
Svogūnas
Druska, pipirai, mėgstami prieskoniai
2 skiltelės česnako
2 lauro lapai
Sriubos pateikimui:
Agurkas
Morka
Svogūnų laiškai
Sojų padažas
Ryžių makaronai

Paruošimas:
Morką nuskusti, saliero kotus ir svogūną susmulkinti, užpilti vandeniu, įberti druskos, pipirų, įmesti lauro lapus ir virti apie 20 minučių. Sultiniui baigiant virti, įmesti susmulkintą česnaką. Sultinį nuimti nuo ugnies ir perkošti - mums reikalingas tik skystis.
Agurką supjaustyti šiaudeliais, morką sutarkuoti smulkesne tarka, svogūnų laiškus sukapoti, ryžių makaronus užplikyti karštu vandeniu ir palikti, kol suminkštės.
Į lėkštę dėti visų paruoštų produktų - agurko, ryžių makaronų, morkos, svogūnų laiškų - ir užpilti paruoštu karštu sultiniu. Pagardinimui pilti sojų padažo.
Štai tokia greitai paruošiama sriuba. Vietoj čia paminėtų agurko bei morkos, galima dėti ir daugiau daržovių - pomidorų, šviežios, jaunos cukinijos, brokolių, netgi topinambų. Sriuba atvira eksperimentams ir skonių atradimui. O jei visai negalite valgyti sriubos be mėsos - virkite sultinį iš vištienos ar kitos mėsos.
Skanių eksperimentų!

Brokolių kotletai

Vėl buvo užklupusi netikėta prastova mano blog'e, bet dabar, tikiuosi, grįžti į reguliaraus rašymo vėžes ir vis dažniau pasigirti savo skaniais patiekalais. Be to, visai netrukus papasakosiu apie savo įspūdžius iš pasaulinės parodos EXPO 2015, kuri šiemet vyksta Milane. Vos prieš savaitę ten lankiausi su tėčiu ir dabar renku įspūdingiausius kadrus iš beveik 450 nuotraukų, kuriuos pristatysiu ir čia.

O šiandien papasakosiu apie savo neseniai gamintą ir be galo man patikusį patiekalą - brokolių kotletus, kukulius ar spurgas. Net nežinau, kaip tiksliau juos pavadinti, bet, patikėkit manim, jei mėgstate brokolius, šis patiekalas bus vienas geriausių, kuriuos kada nors ragavote. Sotu, skanu, geras užkandis, tinka valgyti karštą ir šaltą. Šio skanėsto receptą radau čia, bet, žinoma, pritaikiau jį savo skoniui. :)

Sudėtis:
Brokolis
Sauja mirkytų migdolų riešutų
50 g fermentinio sūrio
50 g kietojo sūrio
3 kiaušiniai
Krapai
Džiuvėsėliai
Skiltelė česnako
Laiškiniai svogūnai
Druska, pipirai
Padažui:
Konservuotų pomidorų indelis
2 skiltelės česnako
1/4 raudonojo svogūno
Druska, pipirai

Paruošimas:
Brokolį susmulkinti žiedynais ir šiek tiek apvirti, t.y. dėti į puodą, užpilti vandeniu ir užkaisti. Virti, kol vanduo užvirs, po to vandenį nupilti, o brokolio žiedynus aplieti šaltu vandeniu, kad neprarastų spalvos.
Mirkytus migdolus virtuviniu kombainus ar peilio pagalba šiek tiek sukapoti, bet palikti ir stambesnių gabalėlių. Taip pat susmulkinti ir apvirtą brokolį. Viską sudėti į dubenį, pagardinti druska ir pipirais, dėti kapotus krapus ir laiškinius svogūnus, įtrėkšti česnako ir įmušti 2 kiaušinius. Galiausiai, įdėti ir tarkuotą sūrį bei viską gerai išmaišyti. Masė ne itin gerai sukimba, todėl aš formavau rutuliukus, kuriuos papildomai mirkiau kiaušinio plakinyje ir džiuvėsiuose. Tokius rutuliukus dėti į kepimo skardą ir kepti įkaitintoje iki 200 laipsnių temperatūros orkaitėje apie 20-25 minutes. Kaip visada, pasikartosiu - stebėkite kepimą, nes kai kurios orkaitės yra ypatingos ir mėgsta priežiūrą, tad kepimo laikas gali skirtis.
Kol brokolių kotletukai kepa, laikas paruošti trintų pomidorų padažą. Konservuotus pomidorus savo sultyse sumesti į virtuvinį trintuvą, ten pat mesti šiek tiek pasmulkintą svogūną bei česnakų skilteles. Įberti druskos, pipirų ir viską sutrinti iki norimos konsistencijos. Galite įpilti šiek tiek alyvuogių aliejaus.

Kotletukus galite valgyti karštus ar šaltus, pietums ar vakarienei. Brokolių mėgėjai mane supras - tai nuostabu!
Skanaus!

Keptos bulvės indiškai

Ne paslaptis, kad visai netrukus iškeliaujame porai savaičių į Indiją, tad pratinam savo skonio receptorius prie indiškų prieskonių. Žinoma, ten skonis bus kitoks ir, tikiu, kad per tą laiką tikrai prisiminsime, kaip mėgstame lietuviškus cepelinus, tačiau ir indai valgo bulves. Pamenu, praėjusį kartą kai buvo Indijoje prieš penkerius metus, mano vyras beveik nuo pirmų dienų ieškojo keptų bulvių ir, koks buvo jo džiaugsmas jas radome. Tiesa, tikram lietuvio skoniui tinkamų bulvių patiekalą radome tik Goa valstijoje, kur lankosi ir rusų turistai, o vietiniai nori jiems įtikti. Visur kitur buvo galima tenkintis kitokiais patiekalais, kuriuose yra bulvių. Dažniausiai sutinkamas buvo Aloo gobi, kas reiškia - bulvės su žiediniais kopūstais.

Radau čia: Etsy.com

Smagus atvirukas, padedantis atsiminti, kad ALOO reiškia bulves. :) O šį kartą papasakosiu apie keptas bulves, kurias taip pat galima naudoti pyragėlių Samosa ar traškaus, ypatingo blyno Masala dosa įdaru. Ir tai bus panašu į Aloo gobi, tik truputį palietuvintas variantas.

Sudėtis:
5-6 bulvės
1/2 raudono svogūno
1 nedidelis paprastas svogūnas 
Sauja šaldytų (ar šviežių) žirnelių
1/4 žiedinio kopūsto
Garstyčių sėklos
Kumino sėklos
Druska, pipirai
Indiškų patiekalų prieskoniai "Tika masala"
Ciberžolė
Imbieras
Aliejus arba ghee sviestas kepimui

Paruošimas:
Bulves nuskusti, supjaustyti kubeliais. Į įkaitintą keptuvę su aliejumi berti garstyčių sėklas, kumino sėklas ir truputį pakepinti. Kai tik garstyčių sėklos pradeda "šaudyti", mesti bulves ir išmaišyti. Kepti vis maišant. Įberti druską, pipirus, kitus prieskonius, pamaišyti. Dėti smulkiai supjaustytą žiedinį kopūstą, vėl pakepinti keletą minučių, uždengus keptuvę dangčiu. Kai daržovės beveik suminkštėja, sumesti žirnelius ir svogūnus. Dar kelias minutes pakepti ir skanauti.
Gero apetito! Bandėm valgyti su lietuvišku kefyru - puikiai tiko. :)

Pats skaniausias vegetariškas sumuštinis

Galvojate, kad tie žmonės, kurie rašo maisto tinklaraščius, niekada nevalgo sumuštinių? Netiesa. Kartais ir aš noriu ko nors greito, lengvai pagaminamo ir skanaus. Žinoma, sumuštinio su dešra manęs valgančios tikrai nepamatysite, bet sumuštiniai su sūriu ir daržovėmis kartais yra tikras išsigelbėjimas. Žinau, kad tai nesuderintas maistas ir duona su sūriu nėra geriausi draugai, bet kartais taisyklėms nusižengiu.

Taigi šiandien pasakoju apie patį skaniausią sumuštinį - su sūriu, džiovintais pomidorais ir paprikomis.

Sudėtis:
2 riekelės šviesios duonos
Kietojo sūrio
Džiovinti pomidorai
Marinuotos paprikos (naudojau savo mamos gamintas marinuotas paprikas aliejuje)
Adžikos padažas arba Tikka Masala padažas
Keli gabalėliai svogūno
Krapai
Aliejus, cukrus, druska, actas, karštas vanduo svogūno marinavimui

Paruošimas:
Svogūną supjaustyti pusžiedžiais, pabarstyti druska, cukrumi, užpilti karštu vandeniu. Gerai išmaišyti, įpilti aliejaus, acto ir palikti pastovėti apie 10-15 minučių.
Pasiruošti kitus produktus: sūrį sutarkuoti, krapus susmulkinti, šiek tiek pasmulkinti džiovintus pomidorus ir paprikas (jei jos stambios).
Duonos riekeles apkepinti keptuvėje su trupučiu aliejaus. Kai duona apskrunda iš abiejų pusių, ant karštos vienos riekelės tepti padažą (pagal skonį - adžiką ar indiško skonio Tikka masala), dėti džiovintus pomidorus, paprikas, pamarinuotus svogūnus. Viską gausiai pabarstyti sūriu, užberti krapų ir užvožti sumuštinį kitu duonos gabalėliu. Šiek tiek paspausti.
Gal ir ne toks jau greitas šio sumuštinio paruošimas, bet skonis atperka sugaištą laiką. 
Skanaus!