Aštrus padažas "Antigripinas"

Kadangi jau dvi savaites bandau išsikapstyti iš kažkokio peršalimo, tai išbandau visokias priemones ligai įveikti. Šį kartą pasitelkiau į pagalbą maistą ir greituoju būdu pasigaminau aštraus padažo, kurį pavadinau "Antigripinu".

Šalia išsikepiau varškės sūrio ir sočiai pavalgiau. Net visas vidus užkaito nuo aštrumo, bet - sutapimas tai ar ne - nosis bėga mažiau.

Sudėtis:
Maža skardinė konservuotų pomidorų savo sultyse [žinoma, vasaros sezonu būtų geriau naudoti šviežius, gerai prinokusius pomidorus]
Pusė paprikos
2 skiltelės česnako
Pusė svogūno
Druska, pipirai, aštrūs čili pipirai
Truputis krapų

Paruošimas:
Visus produktus sumetame į virtuvinį trintuvą / kombainą / galingą kokteilinę ir triname. Kadangi nenorėjau visiškai lygios konsistencijos, tai tryniau tik tol, kol liko dar nedideli daržovių gabalėliai. Pagardiname viską druska, pipirais ir aštriais pipirais. Skanaujame!
Kaip minėjau, aš valgiau padažą su keptu orkaitėje varškės sūriu, bet galima valgyti ir su bulvėmis, ir su žuvimi, ir su mėsa, ir su salotomis ar troškintomis garuose daržovėmis.
Skanaus! Būkite sveiki!

Trinta pomidorų ir agurkų sriuba

Vis dar besitęsiant agurkų ir pomidorų sezonui, būtina pasigaminti tokios trintos daržovių sriubos. Tai yra mano, galima sakyti, mėgstamiausia sriuba - kai tik pasigaminu, tai beveik pati viena visą puodą sriubos ir suvalgau. Aš vadinu ją "beveik gaspacho", nes ji labai panaši į ispanišką trintą pomidorų sriubą. Tik aš gaminu ją be duonos, o baltos duonos skrebučius patiekiu šalia.

Sudėtis:
5-6 dideli gerai prinokę ir sultingi pomidorai
3-4 agurkai
Paprika
Svogūnas
3 skiltelės česnako
Džiovintas raudonėlis
Laiškiniai svogūnai papuošimui
Druska, pipirai
Šiek tiek balzaminio acto
Pagal skonį sojos padažo
1 arb. šaukštelis trintų saulėje džiovintų pomidorų
Aliejaus kepimui
Baltos duonos skrebučiams

Paruošimas:
Pomidorus nuplikyti verdančiu vandeniu ir nulupti odelę. Agurkus nuskusti ir, jei jie labai dideli, perpjovus išgramdyti sėklas.
Svogūną, 2 česnako skilteles ir papriką supjaustyti ir pakepinti su trupučiu aliejaus. Tik kepinti reikia neilgai - kai tik daržovės pradeda minkštėti, nuimti nuo ugnies.
Į virtuvinį plaktuvą (kokteilinę ar trintuvą su S formos peiliais) sudėti pjaustytus pomidorus, agurkus ir apkepintas daržoves. Viską plakti, kol masė bus be stambių gabalėlių. Sudėti prieskonius, saulėje džiovintus pomidorus, įpilti šiek tiek balzaminio acto ir sojos padažo, įspausti česnako skiltelę ir dar kartą viską sumaišyti.
Baltą duoną supjaustyti riekelėmis ir šiek tiek padžiovinti orkaitėje. Iškepusias riekeles galima patrinti česnako skiltele. Tiesa, galima šalia patiekti ir česnakinį batoną (prekybos centruose parduodamus ilgus batonus, iškart iškeptus su česnakiniu sviestu).
Sriubą pilti į lėkštę, pabarstyti laiškiniais svogūnais ir patiekti su baltos duonos skrebučiais.
Skanaus!!!

Šiltos salotos su paprika ir cukinija

Nors ir ne žiema, bet, panašu, kad ir nelabai vasara. Tad tokiu oru norisi ne tik lengvų salotų, bet su "pagerinimais", pavyzdžiui, šiltomis, apkepintomis daržovėmis. Šį kartą gaminau salotas su paprika ir cukinija. Žinoma, pikantiškumo suteikė ypatingas užpilas.

Sudėtis:
Lapinės salotos
Svogūno galva
Laiškiniai svogūnai
Skiltelė česnako
2 pomidorai
Nedidelė cukinija
Raudonoji paprika
Krapai
Aliejus kepimui
Sojų padažas
Citrinos sultys
Smulkinti saulėje džiovinti pomidorai
Druska, pipirai

Paruošimas:
Į lėkštę dėti suplėšytus salotų lapus, nedideliais gabalėliais pjaustytos pomidorus. Į keptuvę dėti susmulkintą svogūną, česnaką ir šiek tiek pakepinti. Vėliau į keptuvę sumesti storokais šiaudeliais pjaustytą cukiniją ir raudonąją papriką. Bekepančias daržoves pagardinti druska, pipirais, įdėti šaukštelį smulkintų saulėje džiovintų pomidorų (tokių, kurie būna mažuose indeliuose ir yra su aliejumi), įspausti citrinos sultis (pagal skonį). Kai daržovės suminkštėja, nuimti keptuvę nuo ugnies, įpilti šlakelį sojos padažo ir pabarstyti krapais.Keptuvėje turėtų likti nemažai aliejaus su įvairiais pagardais, susimaišiusiais skoniais - tai ir bus salotų užpilas.
Apkepintas daržoves sudėti ant lėkštėje sudėtų salotų lapų su pomidorais. Viską pabarstyti svogūnų laiškais ir gardžiuotis!
Skanaus!

Daržovės beveik indiškai

Mes su vyru mėgstam indišką maistą. Labai gaila, kad šios virtuvės patiekalų Klaipėdoje nė vienoje maitinimo įstaigoje negausi, tad tenka arba nuvažiavus į sostinę atsigriebti, arba eksperimentuoti namie. Kadangi beveik visa šeima sirguliuojam kažkokiu pavasariniu gripu, tad šiandien gaminau greitus pietus - šaltibarščius ir daržovių troškinį su Santa Maria prieskoniais "Tikka Masala" [prieskonius pirkau pati ir "reklamuoju" juos savo noru]. Išėjo puikūs pietūs. Siūlau išbandyti - šaltibarščius gaminti turbūt moka visi, tad rašysiu tik apie troškinį.

Sudėtis:
6 bulvės
Pusė žiedinio kopūsto
1 svogūnas
3 skiltelės česnako
Pusė paprikos
2 morkos
2-3 šaukštai grietinės
Pakelis prieskonių "Tikka Masala"
Druska
Svogūnų laiškai
Citrina
Aliejus kepimui

Paruošimas:
Į didelę keptuvę [aš tokiems patiekalams naudoju Wok'ą - jame daug greičiau viskas iškepa] įpilti aliejaus ir kai jis įkaista, suberti smulkintą česnaką. Šiek tiek pakepinti ir suberti nedideliais gabalėliais pjaustytas morkas. Vėl truputį pakepti, sudėti bulves. Kepinti kokias 5-7 minutes, vis pamaišant. Tada sudėti pjaustytą svogūną, paprikas ir vėl kepti keletą minučių. Galiausiai į keptuvę sudėti žiedinius kopūstus, susmulkintus žiedynais. Suberti prieskonius, druską, gerai išmaišyti. Įpilti stiklinę vandens ir palikti pasitroškinti 7-10 minučių. Tada sukrėsti grietinę, išmaišyti ir palikti porai minučių.
Troškinį patiekti su skiltele citrinos, kad būtų galima apšlakstyti jį citrinos sultimis. be to, pabarstyti lėkštę smulkintai svogūnų laiškais.
Skanaus! Tikras indiškas skonis.

Beje, prieskonių pakelio sudėtis labai priimtina - išskyrus vieną E, nieko blogo neradau, o skonis tikrai labai panašus į tuos indiškus prieskonius, kurie parduodami specializuotose parduotuvėse ar pačioje Indijoje. Tad jei norite paragauti indiško skonio ir kad nebūtų aštru, imkite šiuos. Tiesa, šalia parduotuvėje mačiau "Garam Masala", bet ant pakelio parašyta, kad jie su kajeno ir čili pipirais, todėl įtariu, kad būtų šiek tiek per aštru. Skanių eksperimentų!

Konservuojame žiemai: pomidorų padažas su bazilikais

Kad ir kaip bebūtų liūdna, vasara jau pasibaigė. Kadangi šią savaitę atostogauju, tai važiavome per visą Lietuvą į Druskininkus, ir ką - medžiai jau geltonuoja, pliaupia lietus, dangus nuolat pilkas... Toks oras man yra pats nemaloniausias. Su mielu noru visas žiemas praleisčiau kur nors šiltuose kraštuose. Ten, kur yra daug daržovių ir vaisių, kur saulė ir žiemos metu bent kiek išlenda iš už debesų. Bet kol kas tai lieka gražia svajone. Sako, kad svajonės pildosi, tai gal kada nors ir išsipildys mano "paukščio" noras - išskristi žiemai į pietus. :)

O kad nepamirštume, kaip gera vasarą, norime bent lašelį saulės ir šilumos užkonservuoti. Kol dar visiškai nesibaigė pomidorų sezonas, skubame juos kišti į stiklainius ir gaminti naminį pomidorų padažą.

Sudėtis:
1 kg pomidorų
2 dideli svogūnai
2 paprikos
Pusė galvutės česnako (4-5 skiltelės)
Čili pipiras (galima ir nedėti)
Sauja baziliko lapelių (galima naudoti ir džiovintus bazilikus)
Šaukštas smulkintų saulėje džiovintų pomidorų
Druska, pipirai
Cukrus
Balzaminis actas

Paruošimas:
Svogūnus, porą česnako skiltelių, čili pipirą smulkiai sukapoti ir apkepinti keptuvėje su aliejumi. Kitoje keptuvėje ar troškinimo inde pakepinti gabalėliais supjaustytas paprikas. Kai jos suminkštės, į tą pačią keptuvę dėti supjaustytus pomidorus. Troškinti tol, kol pomidorai sukris. Viską pabarstyti druska, pipirais, kitais mėgstamais prieskoniais. Kadangi nuo paprikų ir pomidorų betroškinant atsiskyrė odelės, jas būtina pašalinti pertrinant visą pomidorų ir paprikų troškinį per sietą. [Šitos proceso dalies būtų galima išvengti, jei pomidorai ir paprikos būtų iškart nulupti - pomidorus galite užplikyti verdančiu vandeniu ir jų odelė lengvai atsiskiria, o paprikas galima pakepti orkaitėje ir po to joms suminkštėjus susukti į maistinę plėvelę ar foliją ir taip leisti joms atvėsti. Kai atvėsta, išsuktos iš folijos jos lengvai nusilupa] Kai pomidorų ir paprikų masė tampa be odelių, į ją sudėti kepintus svogūnus su česnakais, baziliko lapelius, trintą česnaką ir saulėje džiovintus pomidorus. Tada viską sutrinti virtuviniu trintuvu (blenderiu) ir vientisą masę vėl statyti ant ugnies. Įberti šaukštą cukraus, įpilti balzaminio acto, jei trūksta, dar įberti druskos. Pomidorų padažą užvirinti ir dėti į iškaitintus stiklainius. Arba suvalgyti pietų metu. :)
Skanaus!

Avinžirnių pyragas su Fetos sūriu

Visai gražią pavasarišką dieną, tiksliau pavakarę, noriu pasidžiaugti, kad vis dėlto ir mūsų šalį aplankė šilti orai. Jau net bandau į gilesnius spintos kampelius kišti šiltus rūbus ir traukiu tuos, kuriuose daugiau spalvų: šiemet mano favoritė yra geltona spalva. Be to, džiugu, kad labai lėtai, bet judu finišo link siūdama ir dailindama savo megztą paltą. Žinoma, norėtųsi greitesnio tempo mezginiams, bet kol kas labai sunku rasti tam laiko. Tikiuosi, vasarą, kai baigsiu organizuoti mūsų įmonės dvidešimtmečio renginius, bus daugiau laisvo laiko vakarais ir galėsiu praleisti daugiau valandų prie savo rankdarbių.

Beje, dar vienas džiaugsmas - kadangi mano susidomėjimas natūralia kosmetika vis dar neblėsta, o degte dega, tad išbandžiau namie ir hidrolatų (gėlių, augalų vandens) gamybą. Viskas puikiai pavyko ir netrukus blog'e aprašysiu visą procesą ir parodysiu rezultatus.

O šiandien noriu pasidalinti dar viena vegetariškų pietų idėja - avinžirnių pyragu su Fetos sūriu. Jei mėgstate visokias ankštines daržoves - tikrai nenusivilsite.

Sudėtis:
Stiklinė avinžirnių
Didelis svogūnas
2 morkos
Raudonoji paprika
2-3 pomidorai
3 kiaušiniai
3-4 valg šaukštai grietinės
150 g Fetos sūrio
Keletas saulėje džiovintų pomidorų
Druska, pipirai, džiovintas raudonėlis

Paruošimas:
Avinžirnius išvirti ir atvėsinti. Svogūną, morkas ir papriką supjaustyti nedideliais kubeliais ir apkepinti keptuvėje su trupučiu aliejaus. Atskirame inde suplakti kiaušinius su prieskoniais, druska ir grietine.
Avinžirnius sumaišyti su apkepintomis daržovėmis, smulkiai pjaustytais saulėje džiovintais pomidorais, kubeliais pjaustytu Fetos sūriu bei kiaušinių plakiniu. Viską dėti į kepimo indą ir gerai paspausti. Ant viršaus išdėlioti supjaustyto (geriau nulupto) pomidoro griežinėlius, dar pabarstyti džiovintais raudonėliais ir žiupsneliu druskos. Jei norite, pyrago viršų dar galite pabarstyti ir tarkuotu fermentiniu ar kietuoju sūriu. Tokį pyragą kišti į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepti apie 20-30 minučių.
Patiekti su šviežiomis daržovėmis, salotų lapais. Jei mėgstate, galite šalia paruošti ir kokio nors padažo.
Skanaus!

Daržovėmis įdaryta paprika

Nors už lango dar žaliuoja žolė ir medžiai nenumetė lapų, tačiau, pažvelgusi į tinklaraščio statistiką, matau, kad vis daugėja apsilankymų pagal raktinį žodį "Kalėdos". Hmm... negi tikrai žiemos šventės jau taip arti? Tad ir susimąsčiau, kad jau laikas būtų prisirinkti kokių Advento kalendorių idėjų. Šiemet, kai mūsų vaikas jau laksto po namus ir viskuo domisi, turbūt teks ir man pasidarbuoti bei sukurti kalendorių, skaičiuojantį dienas iki švenčių.

Foto iš Вязаная мода из Финляндии. Вязаные идеи для украшения интерьера №5 2012

Bet gal pasiliksiu šią užduotį kokiam kitam vakarui ar net savaitgaliui. O šiandien dar siūlau pasidžiaugti rudeniu ir pasigaminti daržovėmis įdarytų paprikų. Juk dabar pats baltųjų paprikų sezonas, o daržovių įdarui taip pat pilna.

Sudėtis:
Baltosios paprikos
3 bulvės
2 morkos
2 nedideli svogūnai
Sauja žaliųjų žirnelių
2 skiltelės česnako
Druska, pipirai, malta džiovinta paprika
3 pomidorai
2 valg. šaukštai grietinės
Sauja krapų

Paruošimas:
Įdarui svogūną supjaustyti smulkiai kubeliais, suberti į įkaitintą keptuvę ir trumpai apkepinti. Ten pat į keptuvę sudėti stambiai tarkuotas morkas ir bulves. Kepti nuolat pamaišant, pagardinti, druska, pipirais, džiovinta paprika. Baigiant kepti, suberti žirnelius ir dar porą minučių pakepinti. Keptuvę nuimti nuo ugnies, įspausti česnako skilteles, išmaišyti ir palikti truputį atvėsti. Paruoštas įdaras atrodo taip, kaip nuotraukoje viršuje.
Paprikas nuplauti, nupjauti viršūnėles ir išimti sėklas. Šaukšteliu įdėti įdaro iki pat paprikų viršaus. Paprikas dėti į troškinimo indą, įpilti šiek tiek vandens, uždengti ir troškinti ant mažos ugnies apie 10 min. Jei reikia, paprikas atsargiai apsukite, kad jos pasitroškintų iš visų šonų. Po 10 min. ė puodą įdėti grietinės, įberti druskos, prieskonių, sudėti nuluptus ir kubeliais supjaustytus pomidorus. Patroškinti dar 5-7 min.
Patiekti apibarsčius smulkintais krapais. Šalia galima patiekti virtų bulvių.
Skanaus!

Lečo - paprikos su pomidorais

Vakar pietavau šaunioje ir įvairialypėje draugijoje armėniškame restorane. Prieš porą savaičių tos pačios bendruomenės pietų metu buvo pasiūlytas iš Nyderlandų atvykusio šefo meniu. Buvo skanu, bet ne taip, kad galėčiau sušukti: "Oho!". Be to, į darbą grįžau beveik alkana, nes porcijos negalėjo pasigirti savo dydžiu.

Šį kartą mums buvo pasiūlytas tradicinis armėniškas meniu - barščiai su ką tik kepta bandele, tikras kiaulienos sprandinės šašlykas ir šefo desertas - pyragaitis su plikytu kremu. Tokių sočių ir skanių pietų seniai neturėjau. Barščiai beveik kaip naminiai - aštroki, bet prisotinti įvairių skonių. Šašlykas nuostabus - minkštas, sultingas su natūraliu, taip pat šiek tiek aštroku pomidorų padažu. O pyragėlis nedidelis, ne per saldus - toks puikus pietų pabaigos akcentas.

Žodžiu, likau labai patenkinta pietumis ir jaučiausi soti iki pat vakarienės. :)
Na, ir šiandien noriu pasigirti ne tik valgytais kitų gamintais patiekalais, bet ir savo receptu. Šią vasarą mane apėmė šaldymo, konservavimo manija. Šaldiklyje žiemos jau laukia trintos braškės, serbentai, žalumynai, net rabarbarai. Spintelėje tūno braškių, vyšnių, rabarbarų, obuolių su vanile uogienės. Savaitgalį viriau uogienę iš tėvų sode augančių uogų, kurių pavadinimo neprisimenu, - juodųjų serbentų ir agrastų hibridų. Ir, galiausiai, gaminau ir į stiklainius dėjau lečo - paprikas su pomidorais. Man tai be galo skanu ir galiu jį valgyti ne tik kaip garnyrą, bet ir kabinti tiesiog šaukštais.

Paprastai lečo gaminamas iš baltųjų paprikų, bet aš dažniausiai jas maišau su kitomis paprikomis. Tiesa, reikia atkreipti dėmesį, kad baltosios paprikos yra minkštesnės ir jei jas troškinate kartu su kitomis, reikėtų kitų spalvų paprikas dėti į puodo dugną, o baltąsias ant viršaus.

Sudėtis (~4 indeliai):
1 kg baltųjų paprikų
700 g raudonųjų paprikų
1 didelė ir 1 maža skardinės konservuotų pomidorų savo sultyse
2 dideli svogūnai
3-4 skiltelės česnako
4-5 arb. šaukšteliai cukraus
1-2 valg. šaukštai balzaminio acto
1-2 valg. šaukštai ryžių acto
2-3 valg. šaukštai sojų padažo
Druskos
Pipirų
Aliejaus

Paruošimas:
Paprikas supjaustyti juostelėmis ir sudėti į puodą. Įpilti šlakelį vandens, sultis nuo konservuotų pomidorų ir dėti ant ugnies. Puodą uždengti ir leisti pasitroškinti 10 min.
Svogūnus nulupti, supjaustyti juostelėmis ir apkepinti keptuvėje su aliejumi. Į kepančius svogūnus įpjaustyti ir vieną česnako skiltelę. Apkepintus svogūnus sudėti į puodą su paprikomis. Ten pat sudėti ir susmulkintus konservuotus pomidorus, pagardinti druska, pipirais, sojų padažu. Gerai viską išmaišyti ir palikti ant silpnos ugnies troškintis apie 20 min. Prieš baigiant troškintis įberti cukrų ir įpilti acto. Jo kiekis priklauso nuo jūsų skonio - jei mėgstate rūgščiau, pilkite daugiau, jei ne - tai mažiau. Ragaukite! Kai skonis yra tinkamas, o paprikų gabalėliai pakankamai išsitroškinę, sudėkite smulkintą česnaką, gerai išmaišykite ir galite dėti lečo į sterilizuotus stiklainius.

Mano sterilizavimo būdas labai paprastas - gerai išplaunu stiklainius su indų plovikliu, o po to su soda. Ir prieš pat dedant lečo (ar bet ką konservuojamo) į indelius, į juos įpilu verdančio vandens ir išskalauju. Dangelius prieš naudodama taip pat išplaunu plovikliu ir soda, o po to giliame dubenyje juos užpilu verdančiu vandeniu. Na, ir, žinoma, prieš užsukdama dangtelius juos pravalau vatos gabalėliu, suvilgytu degtine. Galiausiai, pasitelkiu į pagalbą savo vyrą, kuris stipriai užsuka indelius. :)

Beje, kai paprikas troškinate iškart supylę pomidorų sultis, jos nesukrenta ir net troškinimo pabaigoje lieka truputį kietos.
Skanaus dabar ir žiemą!

Žuvies kukuliai pomidorų padaže

Ketvirtadienis - žuvies diena. Todėl traukiam iš šaldiklio žuvį ir gaminam kukulius pomidorų padaže.

Sudėtis:
0,5 kg žuvies filė (aš naudojau menkę)
2 skiltelės česnako
Pora  šaukštų sezamo sėklų
Kiaušinis
Keli šaukštai maltų džiuvėsėlių
2 svogūnai
Raudonoji paprika
Skardinė konservuotų pomidorų savo sultyse
Tailandietiškas saldus čili padažas (aš naudoju tokį)
Šiek tiek citrinos sulčių
Druska, pipirai, džiovintos petražolės

Paruošimas:
Į virtuvinį trintuvą (kombainą ar kaip kitaip jis vadinasi) sudėti pasmulkintą žuvies filė, česnako skilteles ir pusę svogūno. Viską sumalti, įmušti kiaušinį, suberti džiūvėsius, sezamo sėklas, pagardinti druska, pipirais ir sumaišyti.
Likusį svogūną supjaustyti pusžiedžiais, suberti į keptuvę ir pakepinti minutę kitą su trupučiu aliejaus. Po to ant svogūnų patalo dėti kukulius, suformuotus iš žuvies faršo. Truputį pakepinti ir į keptuvę įpilti šiek tiek vandens. Keptuvę uždengti ir leisti kukuliams pasitroškinti. Po kelių minučių į keptuvę sudėti konservuotus pasmulkintus pomidorus, supilti sultis nuo jų. Įberti šiek tiek druskos. Be to, įpilti Tailandietiško saldaus čili padažo. Jo kiekis priklauso nuo jūsų skonio - jei mėgstate aštriau, tai šliūkštelkite daugiau. :) Galiausiai, sudėti juostelėmis pjaustytą papriką, įspausti citrinos sulčių. Vėl keptuvę uždengti ir palikti troškintis 5-7 minutes. Keptuvę nuimti nuo ugnies, suberti džiovintas petražoles ir išmaišyti.
Kukulius patiekti su kuskuso kruopomis ir daržovėmis. Skanių pietų!

Ryžių dribsnių apkepas su svogūnais ir paprikų - pomidorų padažas

Kaip žinia, ant Facebook'o gali rasti visokio gėrio - įdomių minčių, skanių patiekalų idėjų. Taip nutiko ir šį kartą. Skaitinėjau, kas naujo, ir užtikau Gaminunamie.lt profilyje paminėtą pyragą su svogūnais. Aš, žinoma, tą idėją pakoregavau pagal save ir išėjo neblogas rezultatas - ryžių dribsnių apkepas su svogūnais ir paprikų-pomidorų padažu.

Sudėtis:
Stiklinė ryžių dribsnių
1,5 stiklinės vandens
1 valg. šaukštas majonezo
3 svogūnai
10-15 alyvuogių (aš naudojau žalias alyvuoges, nors, jei mėgstate, galite naudoti ir juodąsias)
Pora saujų migdolų drožlių
Druska, pipirai, džiovintų žolelių mišinys ryžiams
Aliejaus

Paruošimas:
Nedideliame puode užvirinti vandenį ir į jį suberti ryžių dribsnius. Pagardinti druska, pipirais, kitais mėgstamais prieskoniais. Pavirti porą minučių, nuimti nuo ugnies ir, uždengus dangčiu, palaikyti 5 minutes, kol išbrinks. Ryžių dribsniai turi būti kaip labai tiršta, netgi šiek tiek kietoka košė.
Tuo metu svogūnus supjaustyti pusžiedžiais ir apkepinti juos keptuvėje su šlakeliu aliejaus.Svogūnai turi vos vos apkepti ir likti dar kietoki.
Išbrinkusius ryžių dribsnius dėti į kepimo indą, išteptą riebalais. Šaukštu ar rankomis ryžius šiek tiek paspausti, kad jie sudarytų tvirtą apkepo pagrindą. Ryžius patepti šaukštu majonezo ir ant viršaus sudėti apkepintus svogūnus. Ant jų dėti per pusę perpjautas alyvuoges ir gausiai pabarstyti migdolų drožlėmis. Apkepą kišti į įkaitintą orkaitę 10-15 minučių. Patiekti su padažu, pavyzdžiui, pomidorų-paprikų.

Padažui reikės:
2 raudonos paprikos
Pusė čili pipiro (jei nemėgstate aštriai, galite jo ir nedėti)
Maža skardinė konservuotų pomidorų savo sultyse
1 arb. šaukštelis acto
1 arb. šaukštelis cukraus
2 skiltelės česnako
Druskos, pipirų
Aliejaus

Paruošimas:
Paprikas susmulkinti ir apkepinti keptuvėje kartu su čili pipiru. Pagardinti druska, pipirais. Kai paprikos gerai iškepa, sudėti pomidorus su visomis sultimis. Įberti cukrų, įpilti actą ir gerai išmaišyti. Ragauti ir pagal skonį pridėti druskos ar acto (žinoma, jei trūksta). Daržoves dar kelias minutes patroškinti. Galiausiai, visą keptuvės turinį sutrinti virtuviniu trintuvu, įspausti česnako skilteles ir išmaišyti. Galima pagardinti džiovintomis ar šviežiomis petražolėmis. Skanaus!
Beje, padažas tinka ne tik prie šio patiekalo. Juo puikiausiai pagardinsite mėsos ar bulvių patiekalus.

Paprika, įdaryta kuskuso kruopomis

Kai išgirstame pavadinimą "Įdaryta paprika", dažniausiai įsivaizduojame, kad į jos vidų galime sugrūsti tik mėsos faršą. Visai ne! Galima paruošti labai skanų patiekalą ir nenaudojant mėsos. Taigi - dar viena idėja vegetariškiems pietums: paprika, įdaryta kuskusu. 

Sudėtis:

1 morka

Pusė vidutinio dydžio cukinijos

0,5 stiklinės kuskuso kruopų

70 g sūrio „Brinza“

4 paprikos

Džiovintos petražolės

Malta raudona paprika

Maltas kuminas (indiški kmynai)

Druska, pipirai

Skiltelė česnako

Aliejaus kepimui

Paruošimas:

Paprikas nuplauti, perpjauti pusiau ir išimti sėklas. Pasiruošti įdarą. Kuskuso kruopas užpilti 0,5 stiklinės verdančio vandens. Indą uždengti ir palikti 5-7 min. - per tiek laiko skystis susigers į kruopas. Po to indą atidengti, įpilti šiek tiek alyvuogių aliejaus, pabarstyti maltais kuminais, malta raudonąja paprika ir viską gerai išmaišyti.

Labai smulkiais kubeliais supjaustyti morką ir cukiniją. Į keptuvę pilti aliejaus, jį įkaitinti ir suberti morkų kubelius. Šiek tiek apkepinti ir suberti cukinijas. Viską pabarstyti druska, pipirais, išmaišyti ir kepti, kol daržovės bus beveik minkštos. Po to suberti kuskuso kruopas ir išmaišyti. Keptuvę nuimti nuo ugnies ir suberti smulkiais kubeliais pjaustytą sūrį „Brinza“, pabarstyti džiovintomis petražolėmis ir įspausti česnako skiltelę. Išmaišyti, ir įdaras paruoštas.

Įdarą šaukšteliu dėti į paprikų puseles ir jas išdėti į aliejumi pateptą kepimo skardą. Kepti įkaitintoje iki 200 laipsnių orkaitėje apie 15 min. Paprikos neturi sukepti – jos turi būti šiek tiek traškios. 

 

Daržovės kinietiškai

Kadangi sakoma, jog kinai, ruošdami maistą, neįsivaizduoja jo be stebuklingojo natrio glutamato ir barsto jį visur, kur tik galima, tad kartas nuo karto eksperimentuoju savo virtuvėje ir bandau pagaminti kinietiškus patiekalus be šio priedo. Be to, pastarąjį kartą, kai pavalgėme neva tikrų kiniečių paruošto maisto, jautėmės nekaip - kažkaip per riebu buvo ir skonis toks ganėtinai prėskas.O gal tiesiog Klaipėdoje neradome geriausio kinietiško maisto restorano. Tačiau kaip bebūtų, gaminti kinietiškus patiekalus galima ir namie.

Šios dienos recepto sudėtį jau beveik paskelbiau šio blog'o Facebook profilyje.

Iš šių ingredientų pagaminau puikiausias daržoves kinietiškai. Patiekalas išėjo labai skanus, daržovės neperkepusios, traškios, o padažas beveik toks pat, kaip patiekiama kinietiškuose restoranuose.

Sudėtis (2 gan didelės porcijos):

1 didelis svogūnas

Cukinija

Raudonoji paprika

Didelė morka

Pomidoras

2skiltelės česnako

Sojų padažas

1 valg. šaukštas sezamų sėklų

Mažas džiovintas čili pipiras

Druska, juodi pipirai

½ šaukštelio maltos džiovintos raudonosios paprikos

1 valg. šaukštas krakmolo

Paruošimas:

Daržoves nulupti ir supjaustyti: svogūną, pomidorą, papriką stambiai, cukiniją – šiek tiek smulkiau, o morkas šiaudeliais. Česnaką susmulkinti.

Įkaitinti gilią keptuvę Wok‘ą. Tokioje keptuvėje visas kepa labai greitai, todėl visas daržoves reikia pasiruošti iš anksto, kad vėliau būtų galima dėti vieną ingredientą po kito ir maišant kepti. Be to, šiam patiekalui daržovės turi būti ne perkeptos, o tik šiek tiek apkeptos ir turi jaustis jų traškėjimas. Taigi patiekalą paruošite kone per penkias minutes.

Įpilti į keptuvę aliejaus ir į įkaitusį aliejų sumesti cukinijas bei morkas. Maišant truputį pakepinti. Pabarstyti druska ir pipirais, sutrintu džiovintu čili pipiru (galima naudoti ir šviežią čili pipirą). Sudėti papriką ir vėl šiek tiek pakepinti. Galiausiai dėti svogūnus, pamaišyti, po minutės dėti pomidorą ir vėl pamaišyti. Įpilti keletą šaukštų (o geriau iš akies ir pagal kiekvieno skonį) sojų padažo. Krakmolą ištirpinti ¼ stiklinės vandens ir supilti į keptuvę. Viskas labai greitai sutirštėja, todėl iškart į keptuvę dar įpilti gerą stiklinę vandens. Padažas turi būti tokios konsistencijos kaip netirštas kisielius. Jei trūksta skonio, įpilti dar šiek tiek sojų padažo. Suberti smulkintus česnakus, sezamų sėklas ir keptuvę iškart nuimti nuo ugnies. Daržoves patiekti su ryžiais ar kuskuso kruopomis.Skanaus! 

Beje, ar žinote, kad lietuviškai kuskuso kruopos vadinamos „kruopainiais“? Prieš keletą dienų pasinaudojau akcija ir nusipirkau Elžbietos Monkevič knygą "Žaidžiame virtuvę". Ten ir užmačiau tokį pavadinimą. Kažkaip keistai man skamba tas lietuviškas pavadinimas. Beveik taip pat kaip spausdintuvą pavadinti čiurkšliu. :)