Grikių miltų kukuliai su džiovintomis slyvomis

Kaip žinia, mūsų šeima mėgsta grikius. Tad eksperimentuoju ir gaminu vis naujus patiekalus arba su pačiais grikiais, arba su iš jų pagamintais miltais. Tik reikia pažymėti, kad grikių miltai neturi glitimo, tad jei norėsite iš jų pagaminti blynus, kukulius ar dar kokį gaminį, reikėtų miltus maišyti su kvietiniais ar ruginiais miltais.

Šiandien siūlau patiekalą, kuris tiks ir Kūčių stalui, ir paprastai šeimos vakarienei. Žinoma, jei rinksitės šiuos kukulius Kūčių stalui, tai valgyti juos reikėtų ne su grietine, o gal su spanguolių padažu ar kokiomis trintomis uogomis.

Sudėtis (~16 kukulių):
Pusė stiklinės grikių miltų
Pusė stiklinės kvietinių miltų
1 kiaušinis
Pora šaukštų cukraus
4 valg. šaukštai natūralaus jogurto be priedų
Džiovintos slyvos

Paruošimas:
Iš grikių bei kvietinių miltų, kiaušinio, jogurto ir cukraus suminkyti tešlą. Ją palikti bent 10 minučių, kad miltai gerai išbrinktų. Iš tešlos formuoti blynelius, į jų vidų dėti po džiovintą slyvą ir susukti į rutuliuką.
Kukulius dėti į verdantį vandenį ir virti apie 10 minučių, skaičiuojant nuo to momento, kai jie iškyla į vandens paviršių.
Patiekti su grietine ar pasaldintu sviesto-grietinės padažu.
Skanaus!

Daržovių sriuba su kruopomis

Girdėjau, kad jau kai kur Lietuvoje jau sninga. Gerai, kad ne Klaipėdoje. :) Ir apskirtai spalio mėnesį matyti snaiges (bent jau man) yra šioks toks šokas. Et, visada kai sulaukiam pirmo sniego ar bent jau kokiam naujienų portale pamatau tas pirmąsias nuotraukas su sniegu, pagalvoju, kad didžiausia mano gyvenimo svajonė turbūt yra net ne savo kavinės atidarymas ar galimybė ilgas valandas leisti prie rankdarbių, bet žiemas leisti šiltuose kraštuose. Jau įsivaizduoju, kaip būtų smagu kiekvienais metais susikrauti lagaminą ir spalio viduryje išskristi, kaip kokiam paukščiui, į šiltą šalį. Bet kol kas tai lieka svajone, o šildytis tenka prie elektrinio (kažkodėl vadinamo tepaliniu) šildytuvo.

Tai tokį rudenišką-žiemišką vakarą siūlau išsivirti geros, tirštos, sočios sriubos, kad to sniego net nepastebėtumėt. O jeigu esate iš tų, kurie laukia nesulaukiau pirmojo sniego, tai, užkąsdami ta pačia sočia sriuba, gėrėkitės krintančiomis snaigėmis. :)

Sudėtis:
2 bulvės
4-5 valg. šaukštai kvietinių kruopų
1 didelė morka
Svogūnas
Maža cukinija
Krapai
Druska, pipirai, pora lauro lapelių
Skiltelė česnako

Paruošimas:
Į puodą įpilkite vandens, įberkite druskos, pipirų, įdėkite porą lauro lapelių. Kai vanduo užvirs, suberkite kruopas. Pavirkite 5-7 minutes, sudėkite nedideliais kubeliais pjaustytas bulves.
Keptuvėje apkepinkite smulkiai pjaustytą svogūną ir morką. Apkepusias daržoves sudėkite į puodą. Ten suberkite ir mažais kubeliais pjaustytą cukiniją. Viską pavirkite 7-10 minučių. Sriubai baigiant virti, įdėkite susmulkintus krapus ir česnako skiltelę.
Patiekite su grietine ar natūraliu jogurtu be priedų.
Skanaus!

Sūrūs varškėčiai

Na ir senokai berašiau... Iš pradžių lyg ir nebuvo įkvėpimo, vėliau - laiko, o galiausiai, aptingau. Žinau, negražu, bet toks metas - ruduo. Kai už lango pradeda kristi medžių lapai, mane kasmet aplanko rudeninė apatija. Tada nesinori nieko, tik sėdėti ir žiūrėti į vieną tašką. O šią ir kitą savaitę aš atostogauju, tai tas noras žiūrėti į vieną tašką dar stipriau pasireiškia. Tik vaikas neleidžia ramiai sėdėti ir vis tempia prie savo žaidimų ir knygučių. Tai ir gerai. Gal kaip nors išsijudinsiu ir nebūsiu mieganti meškutė šį rudenį.

O šiandien papasakosiu apie visai neseniai atrastą skanumyną - sūrius varškėčius. Tiesa, saldžius varškėčius - labai labai skanius - kepa profesionalios virėjos fabriko, kuriame aš dirbu, valgykloje. Kai tik jie būna valgiaraštyje, iškart juos ir imu. O namie pradėjau gaminti sūrius varškėčius, kuriuos valgom su jogurtiniu padažu arba grietine ir žalumynais.

Svarbiausia varškėčių gamybos paslaptis, pasirodo, yra visai paprasta. Kad varškėčiai (tiek saldūs, tiek sūrūs) nebūtų kieti, reikia labai saikingai berti miltų. Tešlą geriausia sumaišyti šaukštu, o ne minkyti iki kietumo. Kuo mažiau miltų, tuo puresni varškėčiai. 

Sudėtis: 
200 g varškės (9 proc. riebumo)
50 g fermentinio sūrio
1 kiaušinis
2 kupini valg. šaukštai miltų
Druska, pipirai, malta raudonoji paprika, kario prieskoniai

Paruošimas:
Varškę sumaišyti su kiaušiniu. Įberti druskos, prieskonių. Sūrį sutarkuoti smulkia tarka ir suberti į varškę. Gerai išmaišyti, įdėti miltus ir vėl permaišyti. Tešla turi gautis minkšta, lipni. Suvilgyti rankas vandeniu ir formuoti nedidelius varškėčius, kepti juos keptuvėje su aliejumi.
Patiekti su grietine ar mėgstamu padažu.
Skanaus!

Sesers įrašas: Keksiukai is šaldytos tešlos pagal Jamie Oliverį

Per atostogas su mano mažąja mergaite mėgom žiūrėti Jamie Oliverio laidą "Pietūs per 30 min.".  Buvo ir skanių, ir įdomių receptų, bet mums abiems labiausiai patiko keksiukai, tad nutarėm ir pagaminti likusiems šeimos nariams. :) Keksiukų išvaizda tikrai ne pati gražiausia, fotosesijai nepritaikyta, bet skonis nerealus, ypač tiems, kas mėgsta karamelę ir cinamoną.

Reikės:
1 lakšto šaldytos sluoksniuotos bemielės tešlos (geriausia pirkti tą, kur yra du dideli gabalai, vieną atsišildyti, kitą palikti kitam kartui)
1 kiaušinio
2 šaukštų grietinės
Cinamono
100g cukraus
1 apelsino

Paruošimas:
Atšildytą tešlą gausiai apibarstyti cinamonu ir susukti volelį. Jį supjaustyti į vienodas šešias dalis, kad išeitų 6 keksiukai. Tešlos rutuliukus pastatyti ir suploti, kad gautųsi blynas. Tada įdėti į keksiukų formą, gerai prispausti prie formos šonu ir kepti kol paruduos 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
Tuo metu pasidaryti įdarą. Išplakti vieną kiaušinį, įdėti grietinę, nutarkuoti vieno apelsino žievelę ir viską gerai išmaišyti.
Nepilnai iškeptus keksiukus (jau parudavusius, bet dar iki galo neiškeptus), ištraukti iš orkaitės ir su šaukšteliu prispausti šonus, kad tilptų įdaras. Įpilti po šaukštą įdaro ir kepti dar 10min. Išėmus ataušinti ant grotelių. Kol keksiukai vėsta, padaryti karamelę. 100 g cukraus ištirpinti keptuvėje ir supilti pusės apelsino sultis. Kai pradės burbuliuoti, išjungti ir labai atsargiai užpilti ant kiekvieno keksiuko. Svarbiausia, neapsideginti.
Labai skanūs keksiukai ir labai lengvai pagaminami. Mano mergytei labai patiko juos gaminti. Kitą dieną mes kepėm tokius pat keksiukus, tik nebeturėjom apelsino, tai karamelę darėm rudą. Su apelsino sultim karamelė gaunasi labai gražios oranžinės spalvos. Skanaus¡

Varškės pyragas su obuoliais

Obuolių sezonas įsibėgėjo, tad vis yra ir pyragų su jais mūsų namuose. Šį kartą siūlau kekso variaciją su varške.

Sudėtis:
150 g trintos varškės
150 g margarino
3 kiaušiniai
4 obuoliai
Stiklinė miltų
Nepilna stiklinė cukraus
1 arb. šaukštelis kepimo miltelių
Vanilinis cukrus

Paruošimas:
Varškę sumaišyti su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Supilti ištirpintą ir šiek tiek atvėsusį margariną [arba sviestą], po vieną įmušti kiaušinius. Suberti kepimo miltelius ir gerai išmaišyti. Sudėti miltus ir gerai sumaišyti, kol masė taps tirštos grietinės konsistencijos.
Obuolius nulupti, išimti sėklalizdžius, supjaustyti nedideliais gabalėliais. Obuolius įmaišyti į tešlą, supilti ją į riebalais išteptą kepimo formą ir kepti įkaitintoje iki 190 laipsnių orkaitėje apie 40 min. Patikrinti mediniu pagaliuku, ar iškepė.
Skanaus!

Vištienos kepenėlių ir širdelių paštetas

Visai nebespėju pasidalinti receptais ir idėjomis. Darbų užkrito tiek, kad vos spėju suktis, tad jau grįžus po darbo, pažaidus su vaiku ir prigaminus valgyt kitai dienai, jau nelabai yra jėgų ir noro rašyti. Bet šiandien prisėdau. Ir papasakosiu visai ne apie kokius vegetariškus pietus, o apie vištos kepenėlių ir širdelių paštetą. Kadangi sriuboms virti naudojame vištienos sultinį, tai perkame namines vištas. O iš ūkininko perkant vištą, priedo gauni kepenėles, širdelę, skrandį ir... kojas su visais nagais. Kojų prašom mums nebeduoti, nes jos keliautų tiesiai į šiukšlinę; skrandelį išverdam sultiniui, o iš kepenėlių ir širdelių pasigaminu paštetą.

Sudėtis:
1 morka
1 svogūnas
~0,5 kg (iš kelių vištų) kepenėlių ir širdelių
Druska, pipirai, kario prieskoniai
Sviestas

Paruošimas:
Svogūną ir morką supjaustyti gabalėliais ir apkepinti keptuvėje su aliejumi. Kai daržovės šiek tiek apkepa, sumesti pasmulkintas kepenėles ir širdeles. [P.S. Kepenėles prieš kepant geriau pamirkyti piene - jos taps minkštesnės ir sodresnės]. Pagardinti druska, pipirais, kario prieskoniais. Gerai apkepti ir palikti atvėsti. Virtuviniu smulkintuvu apkeptas daržoves ir kepenėles bei širdeles susmulkinti, įdėti kambario temperatūros sviesto ir dar kartą pertrinti. Paštetą sudėti į indą ir palikti kelioms valandoms šaldytuve. Patiekti su duona ir daržovėmis.
Skanaus!

Ryžių kukuliai su padažu

Kai kam nors pasakau, kad su vyru beveik nevalgom mėsos, dažnai išgirstu klausimą: "O tai ką jūs valgot?". Anksčiau ir aš taip galvodavau, nes mėsos tiesiog turėjo būti ant stalo ir taškas. Bet dabar mėsą valgau labai retai ir visai jos nepasigendu. O tikriems mėsamėgiams pasakysiu, kad ir be mėsos tikrai yra ką valgyti. Ir tai ne tik keptos bulvės ar grikiai su kokiu padažu. Iš daržovių, kruopų ir pieno produktų galima pagaminti tiek visokių patiekalų, kad net galva sukasi nuo jų įvairovės. Ir tada net mintis nekyla apie mėsą, nes valgai ir galvoji, kad tai yra skaniausias maistas, kokį esu ragavusi. Ir tas skonių atradimo procesas tęsiasi ir tęsiasi.

Beje, viena kolegė visai neseniai užsiminė, kad motinystės "atostogų" metu pakeitė savo mitybos įpročius ir mėsą dabar valgo tik porą kartų per savaitę (nors anksčiau valgydavo kasdien). Ir ką, ji džiaugėsi padidėjusiu energijos kiekiu ir daug geresne savijauta. Siūlyčiau visiems bent porą kartų per savaitę pasigaminti ko nors sveikesnio nei kepsnys su bulvėmis. Vien mano tinklaraštyje pagal raktinius žodžius "vegetariški pietūs" galite rasti ne vieną idėją pietums be mėsos.

Šiandien papildau tą idėjų kraitelę dar vienu receptu su beveik indišku prieskoniu - siūlau pasigaminti ryžių kukulius su padažu.

Sudėtis:
Stiklinė Basmati ryžių
Pora saujų žalių žirnelių
1 kiaušinis
Pora šaukštų miltų
Druska, pipirai, maltas kuminas (indiški kmynai), karis
Šviežios petražolės ir bazilikai
2 valg. šaukštai grietinės
Nedidelis gabalėlis sviesto

Paruošimas:
Ryžius išvirti, nupilti vandenį ir praplauti šaltu vandeniu, kad nebūtų sulipę. Atvėsusius ryžius sumaišyti su žirneliais ir prieskoniais, įmušti kiaušinį, suberti miltus ir suminkyti tešlą. Ji neturi būti labai kieta, tad neberkite per daug miltų.
Į troškinimo indą (keptuvę) įpilti šlakelį vandens ir, kai jis pradės virti, dėti suformuotus ryžių kukulius. Įdėti gabaliuką sviesto, įberti druskos, kario prieskonių. Kukulius virti apie 7-10 min., kartais apsukti, kad iš visų šonų būtų pasitroškinę.
Baigiant virti kukuliams, įdėti grietinę ir atsargiai išmaišyti. Dar porą minučių patroškinti. Prieš patiekiant pabarstyti kapotomis petražolėmis ir bazilikais.
Skanaus! Šalia labai tinka patiekti šviežių daržovių salotų.