Šokoladiniai blynai

Maisto gaminimas ir ypač tortų bei pyragų kepimas yra mano aistra. Tai daryti man labai patinka, todėl džiaugiuosi gamindama ne tik sau, bet ir tada, kai kas nors paprašo manęs iškepti tortą kokiai nors šventei. Tad kepant tortus kartais užsilieka tirpinto šokolado. Aš jo nevalgau, o ir savo mažajam nesiūlau, tad taip ir stovi vargšas vėl  sukietėjęs šokoladas. Vieną dieną sugalvojau jį panaudoti gana paprastam tikslui - šokoladiniams blynams [arba kaip kiti vadina, sklindžiams - tik aš niekada nevartoju šio žodžio ir nesuprantu, kuo skiriasi "blynas" nuo "sklindžio"]. Rezultatas išėjo tikrai geras, vaikas šokoladinius blynus raitė taip, kad net ausys linko, o aš valgiau su geltonųjų slyvukų uogiene, tai taip pat buvo labai skanu. Paklausite, o ką sakė vyras - ne, jis šokoladinių blynų idėjos nepalaikė ir valgė savo "einamiausią" patiekalą - keptas tarkuotas bulves.

Sudėtis:
50 g tirpinto juodo šokolado
2 kiaušiniai
1,5 stiklinės pieno
1/2 stiklinės pilno grūdo kvietinių miltų
2/3 stiklinės paprastų kvietinių miltų
Vanilinis cukrus
Vandens pagal poreikį
Aliejaus kepimui

Paruošimas:
Šokoladą ištirpinti su puse stiklinės pieno. Kiaušinius išplakti su likusiu pienu, į juos pilti atvėsusį tirpintą šokoladą. Įberti šiek tiek vanilinio cukraus ir įmaišyti pilno grūdo miltus. Tada suberti paprastus baltus kvietinius miltus. Išmaišyti. Jei tešla per tiršta, įpilti vandens (arba dar pieno). Tešla turi būti ne itin skysta.
Blynus kepti keptuvėje su aliejumi.
Iškepusius patiekti su grietine, uogiene ar kitais mėgstamais pagardais.
Skanaus!

Varškėčiai su manais

Kaip ir visi vaikai, maniškis neatsisako blynų. Dažniausiai kepame plonus lietinius blynelius, tačiau kartais šaldytuve liūdi koks pakelis varškės, tad ruošiame varškės apkepą garų puode arba varškėčius. Geriausių varškėčių recepto dar nesu atradusi, bet bandau įvairius variantus. Šiandien dalinuosi skaniu eksperimentu - varškėčiais su manų kruopomis ir bananais. Tiesa, banano nelabai jaučiasi, nes jis tešloje sutrintas. Pabandykite.

Sudėtis:
200 g varškės
1 kiaušinis
1 gerai prinokęs bananas
Keli šaukštai manų kruopų
Pora valg. šaukštų miltų
Žiupsnelis druskos

Paruošimas:
Bananą gerai sutrinti ir sumaišyti su varške. Įmušti kiaušinį, įberti druskos ir permaišyti. Tada suberti manų kruopas, miltus, išmaišyti ir tešlą palikti apie 15-20 minučių pastovėti. Per šį laiką manų kruopos šiek tiek išbrinksta ir tešla pasidaro standesnė. Svarbiausia, nedėti manų kruopų tiek, kad tešla būtų kieta.
Kai tešla pailsi, kepti blynelius keptuvėje su aliejumi.
Patiekti su uogiene, šviežiomis uogomis ar grietine. Skanaus!

Lęšių kepsneliai su agurkų ir jogurto padažu

Lęšiai mūsų virtuvėse tikriausiai nėra dažni svečiai, nes daugelis net nežinome, ką doro iš jų pagaminti. Vaikystėje (bent jau mano) lęšių nebuvo - nepamenu, kad būtume juos valgę. Bet dabar juos mielai gaminu ir bandau savo vyrą pripratinti taip pat juos valgyti. Tarp senesnių mano įrašų galite rasti ir mišrainės su lęšiais, ir lęšių sriubos su antiena, ir lęšių su moliūgais, ir lęšių su rūkyta paprika receptus.

Mokslininkai sako, kad lęšiuose yra gausybė gerų medžiagų - baltymų, folio rūgšties, B grupės vitaminų, mineralinių medžiagų. Tad gaminkime iš lęšių, nes tai ir skanu, ir sveika!

Šiandien siūlau pasigaminti kepsnelius iš lęšių. Tai sotus patiekalas, puikiai tinkantis pietums. Patiekite su jogurto ir agurkų padažu bei šviežiomis daržovėmis.

Sudėtis:
100 g lęšių
1 kiaušinis
2-3 šaukštai miltų
Druska, pipirai, kario prieskoniai, maltas kuminas
Aliejaus kepimui
Padažui:
Didelis agurkas
Skiltelė česnako
Krapai
Žiupsnelis kmynų
~250 ml natūralaus jogurto be priedų

Paruošimas:
Lęšius išvirti pasūdytame vandenyje ir atvėsinti. Lęšius šiek tiek sutrinti - aš naudojau įrankį bulvių košei gaminti, bet netryniau lęšių iki košės konsistencijos, o tik truputį, kad liktų ir sveikų kruopų. Tada į masę į mušti kiaušinį, įdėti prieskonius ir išmaišyti. Suberti miltus ir vėl gerai išmaišyti. Masę neturi būti kieta, ją reikia gana lengvai maišyti šaukštu.
Keptuvėje įkaitinti aliejų ir po šaukštą dėti lęšių masę bei formuoti blynelius. Apkepti iš abiejų pusių.
Kol kepsneliai skrunda keptuvėje, paruošti padažą. Agurką sutarkuoti stambia tarka, įspausti skiltelę česnako, įberti kmynus, druską, pipirus, smulkiai kapotus krapus. Viską sumaišyti su natūraliu jogurtu be priedų.
Blynelius patiekti su padažu ir daržovėmis.
Skanaus!

Lietiniai su karamele

Parodykite žmogų, kuris nemėgtų blynų. Mūsų šeimos favoritai - ploni, minkšti, ne itin perkepti lietiniai. Iki šiol dažniausiai juos valgydavome su sviestu ir cukrumi, t.y. į karštą lietinį susuku gabaliuką sviesto ir cukraus, o kai sviestas ištirpsta, valgom ir džiaugiamės. Bet pastaruoju metu, kai tenka šiek tiek apriboti riebalų vartojimą, sviesto įdarą pakeitėm karamele. Ir rezultatas, galiu pasakyti, gal net geresnis. Žinoma, tik paruošimas užtrunka ilgiau. Bet jei pasiruošite karamelės iš anksto, tada užtruksite tiek pat laiko, kiek ir kepant lietinius su sviestu. Taigi labai rekomenduoju.

Sudėtis:
Lietiniams:
Miltai
Pienas, vanduo
2 kiaušiniai
Karamelei:
100 g cukraus
200 ml grietinėlės
50 g sviesto

Paruošimas:
Pirmiausia paruošti karamelę: cukrų berti į keptuvę ar puodą, neprilimpančia danga, ir dėti ant viryklės, kol išsilydys. Kai cukrus išsilydo ir įgauna vos rusvą spalvą, pilti grietinėlę, dėti sviestą ir gerai išmaišyti.Šiame etape reikia labai greitai maišyti, kad, įpylus grietinėlę, lydytas cukrus nesušoktų į vieną gabalą. Ir grietinėlę geriau pilti ne ką tik išimtą iš šaldytuvo, bet kambario temperatūros. O galiausiai, paskutinis patarimas - geriau masė tegul būna skystesnė nei labai tiršta: grietinėlės negailėkit, nes ataušdama karamelė dar sutirštės.
Iš kiaušinių, pieno, vandens ir miltų užmaišyti tešlą lietiniams. Tešla turi būti skysta, kad būtų galima lietinius iškepti plonus ir minkštus. Kepti po vieną lietinius ir, kai abi pusės gražiai apkepa, išimti į lėkštę. Ant lietinio vieno šono dėti karamelės ir susukti į tūtelę.
Viskas! Skanaus!

Sūrūs varškėčiai

Na ir senokai berašiau... Iš pradžių lyg ir nebuvo įkvėpimo, vėliau - laiko, o galiausiai, aptingau. Žinau, negražu, bet toks metas - ruduo. Kai už lango pradeda kristi medžių lapai, mane kasmet aplanko rudeninė apatija. Tada nesinori nieko, tik sėdėti ir žiūrėti į vieną tašką. O šią ir kitą savaitę aš atostogauju, tai tas noras žiūrėti į vieną tašką dar stipriau pasireiškia. Tik vaikas neleidžia ramiai sėdėti ir vis tempia prie savo žaidimų ir knygučių. Tai ir gerai. Gal kaip nors išsijudinsiu ir nebūsiu mieganti meškutė šį rudenį.

O šiandien papasakosiu apie visai neseniai atrastą skanumyną - sūrius varškėčius. Tiesa, saldžius varškėčius - labai labai skanius - kepa profesionalios virėjos fabriko, kuriame aš dirbu, valgykloje. Kai tik jie būna valgiaraštyje, iškart juos ir imu. O namie pradėjau gaminti sūrius varškėčius, kuriuos valgom su jogurtiniu padažu arba grietine ir žalumynais.

Svarbiausia varškėčių gamybos paslaptis, pasirodo, yra visai paprasta. Kad varškėčiai (tiek saldūs, tiek sūrūs) nebūtų kieti, reikia labai saikingai berti miltų. Tešlą geriausia sumaišyti šaukštu, o ne minkyti iki kietumo. Kuo mažiau miltų, tuo puresni varškėčiai. 

Sudėtis: 
200 g varškės (9 proc. riebumo)
50 g fermentinio sūrio
1 kiaušinis
2 kupini valg. šaukštai miltų
Druska, pipirai, malta raudonoji paprika, kario prieskoniai

Paruošimas:
Varškę sumaišyti su kiaušiniu. Įberti druskos, prieskonių. Sūrį sutarkuoti smulkia tarka ir suberti į varškę. Gerai išmaišyti, įdėti miltus ir vėl permaišyti. Tešla turi gautis minkšta, lipni. Suvilgyti rankas vandeniu ir formuoti nedidelius varškėčius, kepti juos keptuvėje su aliejumi.
Patiekti su grietine ar mėgstamu padažu.
Skanaus!

Varškėčiai

Štai ir prasidėjo ruduo. Dar šiandien lyg ir šilta diena, bet oras jau kvepia rudeniu. O vasaros lyg ir nebuvo... Kai kas sako, kad tas porą karštų savaičių galima užskaityti kaip gerą vasarą, bet man pasirodė, kad šilumos trūko. Kita vertus, svarbiausia, kad namie būtų šilta. Visomis prasmėmis.

O kad būtų smagiau, siūlau pasigardžiuoti kitokiais varškėčiais. Minkšti, purūs, saldūs... Tinka ir šeštadienio pusryčiams, ir darbo dienos vakarienei.

Sudėtis:
200 g varškės
4 kiaušiniai
2 valg. šaukštai manų kruopų
2 valg. šaukštai miltų
2 valg. šaukštai cukraus
Vanilinis cukrus

Paruošimas:
Kiaušinių trynius atskirti nuo baltymų. Trynius išsukti su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir varške. Suberti manų kruopas ir gerai išmaišyti. Kiaušinių baltymus išplakti iki standžių putų. Į varškės ir trynių masę dėti šaukštą miltų ir pusę plaktų baltymų. Viską atsargiai permaišyti, sudėti likusius miltus ir baltymus. Atsargiai išmaišyti ir kepti sausoje (ar vos šiek tiek riebalais pateptoje), nesvylančioje keptuvėje.
Patiekti su grietine.
Skanaus!

Cukinijų - bulvių blynai

Et, rodos vasara niekada neateis. O gal ji jau praėjo?.. Su kolegom prisiminėm juokelį, kad lietuviai devynis mėnesius laukia vasaros, o po to tris mėnesius - gero oro. Taip ir yra. Įpusėjo antrasis vasaros mėnuo, o aš net nespėjau visų savo turimų rūbų, trumpom rankovėm, iš spintos užkaborių išsitraukti. O kai už lango apsiniaukę ir lyja, tai norisi tik įsisupti į antklodę ir nelipti iš lovos.

Bet ką aš čia taip liūdnai. Iš tikrųjų tai noriu pasakyti, kad labai džiaugiuosi bent tuo, kad turgus lūžta nuo įvairiausių vaisių, uogų ir daržovių. Vis vaikštom ir ieškom tų tikrųjų ūkininkų, kurie patys augina daržoves, nepila per daug trąšų (ar net augina ekologiškai ir pateikia tą patvirtinančius pažymėjimus), maloniai bendrauja ir siūlo šviežias daržoves bei vaisius. Oi, kiek galima visko tuose turgeliuose prisižiūrėti... Pilna tokių, kurie tik apsimeta ūkininkais ir kalba tai, ką tu nori girdėti. Bet iš tiesų matai, kad vieną savaitę jie parduoda daržoves su užrašais "Lenkija", o kitą savaitę tos pačios daržovės jau tampa jų pačių augintomis. Todėl labai svarbu įžvelgti ir tai, kas slypi už žodžių - bendrauti ir, žinoma, ragauti.

Beje, vakar nusipirkau tikrų lietuviškų trešnių. Aš šias uogas labai mėgstu, bet tos didelės tamsiai raudonos uogos iš Lenkijos ar Vengrijos yra be jokio skonio. O vakar netyčia užtikau ūkininką, visą įdegusį, besišypsantį, kuris pasakojo apie savo ekologinį ūkį ir siūlė atvažiuoti patiems prisiskinti trešnių. Na, pati gal nevažiuosiu skinti, bet tos jo nuskintos uogos pasakiškos. Tikros. Saldžios. Skanumėlis.

Jokio recepto iš trešnių nepasiūlysiu, nes jos ir be jokio "pagerinimo" gerai į pilvą lenda. Todėl šiandien siūlau receptuką su cukinijomis ir šviežiomis bulvėmis.

Sudėtis:
Cukinija
3-4 bulvės
1 kiaušinis
Pora šaukštų miltų
Druska, pipirai
Sauja svogūnų laiškų
Aliejaus kepimui
Padažui:
Pora agurkų
Česnako skiltelė
Pundelis krapų
200 ml natūralaus jogurto be priedų

Paruošimas:
Cukiniją ir bulves nuskusti, sutarkuoti burokine tarka. Įmušti kiaušinį, pagardinti prieskoniais ir suberti miltus bei susmulkintus svogūnų laiškus. Gerai išmaišyti ir blynus kepti keptuvėje ant aliejaus.
Blynus galima pateikti su jogurtiniu padažu. Jam stambiai sutarkuoti porą agurkų, įberti susmulkintus krapus, įspausti česnako skiltelę, pagardinti druska, pipirais ir sumaišyti viską su natūraliu jogurtu be priedų.
Be to, skanu į lėkštę prisidėti salotų (rukola ar kaip jos ten lietuviškai vadinamos). Skanaus!

Grikių blynai

Mūsų namuose atsirado naujas patiekalas favoritas - tai grikių blynai. Mes mėgstam grikius ir dažnai juos valgydavom su kokiu padažu (pvz., grybų) ir daržovių salotomis. O tokius blynus atradom beveik atsitiktinai, kai po sočios vakarienės liko grikių ir kitą dieną iš jų iškepiau blynelius. Mums visiems šis patiekalas patiko - net vaikas suraitė du blynus.

Tiesa, tokius pat blynus galima kepti ir ne iš grikių. Jei vietoj grikių naudosite kukurūzų košę, gausite taip pat labai skanius blynus arba paplotėlius, apie kuriuos jau esu rašiusi.

Sudėtis:
Stiklinė virtų (arba per naktį išmirkytų) grikių
1 kiaušinis
2 šaukštai natūralaus jogurto be priedų
3-4 šaukštai miltų
Druska, pipirai
Aliejaus kepimui

Paruošimas:
Grikius sumaišyti su kiaušiniu ir jogurtu. Suberti miltus ir gerai išmaišyti. Tešla turi būti kaip labai tiršta grietinė. Keptuvę su aliejumi įkaitinti, dėti po gerą šaukštą tešlos ir apkepti iš abiejų pusių.
Patiekti su daržovių salotomis. Mes dažniausiai valgom su pomidorų salotomis (pomidorai, svogūnai avokadas, druska, pipirai, grietinė ir kartais sau įsimetu dar žalių alyvuogių).
Skanaus!