Žaliavalgiškas jogurtas

Toliau tęsiam eksperimentus su žaliavalgišku maistu. Per vieną televizijos laidą viena iš garsių Lietuvos žaliavalgių Gražina Gum pristatė paprastą žaliavalgiško jogurto receptą, tada aš ir mano kolegės suskubom jį išbandyti. O šiandien pagaminau kitokį žaliavalgišką jogurtą, tad pasidalinsiu dviem jogurtų receptais. Tiesa, nuotraukos tik vieno jogurto, bet iš esmės - vaizdas toks pat ir kito.

I variantas
Sudėtis: 
Pusė ananaso
1 gerai prinokęs avokadas

Paruošimas:
Nuluptus vaisius sudėti į virtuvinį trintuvą (kitaip vadinamą, blenderį) ir suplakti iki vienalytės košelės konsistencijos. Skanaus!

Šio jogurto skonis man šiek tiek priminė obuolius, bet jis tikrai skanus ir sotus. Jei trūksta saldumo, galima įpilti šiek tiek agavų sirupo, be to, galite pabarstyti chia sėklomis.

II variantas
Sudėtis:
Nedidelis mango
Pusė avokado
Pusė didelės kriaušės
Šlakelis migdolų grietinėlės
Chia sėklos

Paruošimas:
Mango, avokadą, kriaušę sutrinti blenderiu, įpilti šiek tiek migdolų grietinėlės ir vėl sumaišyti. Jei trūksta saldumo, galima įpilti šiek tiek agavų sirupo. Pabarstykite chia sėklomis ir mėgaukitės.
Skanaus!

Salotos su lašiša ir avokadų kremu

Po ilgos pertraukos ir vėl sugrįžtu dalintis receptais ir kitais savo atradimais. Daugiau nei mėnesį vis neturėjau laiko prisėsti parašyti - organizavau įmonės jubiliejinį renginį išoriniams partneriams, tad darbų buvo tiek, kad dirbau ir dienomis, ir naktimis. Bet viskas baigėsi, renginys praėjo sėkmingai - peržiūrėsiu fotografo padarytas nuotraukas ir gal atrasiu renginio akcentų, kuriais galėsiu pasidalinti.

Dabar jau kelios dienos atostogauju. Ir tiesą sakant, tik spėjau įsijausti, o jau atostogos eina į pabaigą - po Joninių vėl į darbą. Per šias atostogas taip tinginiauju, kad net nejaukiai prieš save jaučiuosi: juk tiek daug ketinau darbų namie nudirbti. O sugebėjau tik išvirti hidrolatą iš rožių žiedlapių (žr. nuotrauką) ir išvirti braškių uogienės. Bet dar turiu keturias laisvas dienas, tai bandysiu kažką gero nuveikti (išskyrus nuvažiavimą prie jūros).

Sugrįžimo proga dalinuosi lengvomis vasariškomis salotomis su lašiša ir avokadų kremu. Kai lauke taip karšta, tai net nesinori jokio karšto maisto. Tiesa, tuoj pat sau paprieštarausiu: pastarųjų dviejų dienų topas - keptos šviežios bulvės su krapais ir laiškiniais svogūnais. O dar šalia stiklinė kefyro... Desertui - braškės su cukrumi ir pienu... et, lietuviška vasara.... :)

Hmmm.... grįžkime prie salotų.

Sudėtis:
Rukolos (gražgarsčių) salotos
Laiškiniai česnakai
Pundelis ridikėlių
Gerai prinokęs avokadas
2 pomidorai
Keli valg. šaukštai natūralaus jogurto be priedų
Sūdyta lašiša
Druska, pipirai
Pusė arb. šaukštelio saulėje džiovintų smulkintų pomidorų
Citrinos sulčių

Paruošimas:
Gerai prinokusio avokado minkštimą išskobti, apšlakstyti citrinos sultimis ir sutrinti. Įberti druskos, pipirų, įdėti džiovintus, smulkintus pomidorus ir jogurtą. Viską gerai išplakti virtuviniu trintuvu (blenderiu) ir trumpam atidėti į šalį.
Į lėkštę dėti salotų lapelius, griežinėliais supjaustytus pomidorus ir ridikėlius. Ant daržovių dėti avokado kremo, ant jo plonai pjaustytą lašišą ir pabarstyti smulkintais laiškiniais česnakais.
Skanaus!

Avokado ir agurkų padažas

Atrodo, kad daugelis tinklaraščio skaitytojų jau pradeda ruoštis šventėms - įrašai apie Kalėdinius saldumynus ar atvirukus jau tapo lankomiausiais. Mano galvoje jau taip pat sukasi mintys apie dovanas ir saldumynus - negaliu gi sulaužyti tradicijos pagaminti saldumynų rinkinius savo artimiesiems.

Bet apie saldumynus kitą kartą - šiandien siūlau lengvą padažo receptuką. Jį galite valgyti su žuvimi, sūriais varškėčiais, grikių blynais, cukinijų-bulvių blynais ar bulvių traškučiais.

Sudėtis:
Agurkas
Avokadas
Krapai
Natūralus jogurtas be priedų
Česnako skiltelė
Druska, pipirai
Šiek tiek citrinos sulčių

Paruošimas:
Gerai prinokusį avokadą sutrinti virtuviniu trintuvu ar tiesiog sumaigyti šakute. Užspausti šiek tiek citrinos sulčių, kad avokadas nepatamsėtų.
Nuluptą agurką sutarkuoti burokine tarka. Krapus sukapoti. Viską sumaišyti kartu su natūraliu jogurtu, pagardinti druska, pipirais, įspausti česnako skiltelę. Jogurto dėkite tiek, kokios konsistencijos padažo norite.
Viskas! Skanaukite!
O jei įpilsite šiek tiek vandens arba vietoj natūralaus jogurto naudosite kefyrą, gausite puikią vasarišką šaltą sriubą.
Skanaus!

Cukinijų - bulvių blynai

Et, rodos vasara niekada neateis. O gal ji jau praėjo?.. Su kolegom prisiminėm juokelį, kad lietuviai devynis mėnesius laukia vasaros, o po to tris mėnesius - gero oro. Taip ir yra. Įpusėjo antrasis vasaros mėnuo, o aš net nespėjau visų savo turimų rūbų, trumpom rankovėm, iš spintos užkaborių išsitraukti. O kai už lango apsiniaukę ir lyja, tai norisi tik įsisupti į antklodę ir nelipti iš lovos.

Bet ką aš čia taip liūdnai. Iš tikrųjų tai noriu pasakyti, kad labai džiaugiuosi bent tuo, kad turgus lūžta nuo įvairiausių vaisių, uogų ir daržovių. Vis vaikštom ir ieškom tų tikrųjų ūkininkų, kurie patys augina daržoves, nepila per daug trąšų (ar net augina ekologiškai ir pateikia tą patvirtinančius pažymėjimus), maloniai bendrauja ir siūlo šviežias daržoves bei vaisius. Oi, kiek galima visko tuose turgeliuose prisižiūrėti... Pilna tokių, kurie tik apsimeta ūkininkais ir kalba tai, ką tu nori girdėti. Bet iš tiesų matai, kad vieną savaitę jie parduoda daržoves su užrašais "Lenkija", o kitą savaitę tos pačios daržovės jau tampa jų pačių augintomis. Todėl labai svarbu įžvelgti ir tai, kas slypi už žodžių - bendrauti ir, žinoma, ragauti.

Beje, vakar nusipirkau tikrų lietuviškų trešnių. Aš šias uogas labai mėgstu, bet tos didelės tamsiai raudonos uogos iš Lenkijos ar Vengrijos yra be jokio skonio. O vakar netyčia užtikau ūkininką, visą įdegusį, besišypsantį, kuris pasakojo apie savo ekologinį ūkį ir siūlė atvažiuoti patiems prisiskinti trešnių. Na, pati gal nevažiuosiu skinti, bet tos jo nuskintos uogos pasakiškos. Tikros. Saldžios. Skanumėlis.

Jokio recepto iš trešnių nepasiūlysiu, nes jos ir be jokio "pagerinimo" gerai į pilvą lenda. Todėl šiandien siūlau receptuką su cukinijomis ir šviežiomis bulvėmis.

Sudėtis:
Cukinija
3-4 bulvės
1 kiaušinis
Pora šaukštų miltų
Druska, pipirai
Sauja svogūnų laiškų
Aliejaus kepimui
Padažui:
Pora agurkų
Česnako skiltelė
Pundelis krapų
200 ml natūralaus jogurto be priedų

Paruošimas:
Cukiniją ir bulves nuskusti, sutarkuoti burokine tarka. Įmušti kiaušinį, pagardinti prieskoniais ir suberti miltus bei susmulkintus svogūnų laiškus. Gerai išmaišyti ir blynus kepti keptuvėje ant aliejaus.
Blynus galima pateikti su jogurtiniu padažu. Jam stambiai sutarkuoti porą agurkų, įberti susmulkintus krapus, įspausti česnako skiltelę, pagardinti druska, pipirais ir sumaišyti viską su natūraliu jogurtu be priedų.
Be to, skanu į lėkštę prisidėti salotų (rukola ar kaip jos ten lietuviškai vadinamos). Skanaus!

Dar vienas padažas žuviai

Ne paslaptis, kad daugelis patiekalų mūsų namuose neapsieina be padažo. Apie vieną padažą žuviai jau rašiau, šiandien dalinuosi kito padažo receptu. Šis irgi su riešutais: tik šį kartą su kedrų (ar kedrinėmis pinijomis - atrodo, toks taisyklingas lietuviškas šių riešutų pavadinimas, nors Blogger rašymo įrankis jį pabraukia kaip nežinomus žodžius).

Beje, sakoma, kad kedrinės pinijos mažina cholesterolio kiekį kraujyje, aktyvina smegenų veiklą ir gerina nervų sistemą. O avokadas, kurį taip pat naudojau šiam padažui, išvis yra stebuklingas vaisius: jis ne tik padeda sumažinti "blogojo" cholesterolio kiekį kraujyje, bet ir saugo kepenis, reguliuoja medžiagų apykaitą. Daugiau informacijos apie avokadą galite rasti čia.
Taigi padažiukas tinkamas net ir tiems, kurie galvoja, kad sveika mityba yra neskani ir prėska. :) 

Sudėtis:
50 g kedrų riešutų
Pusė gerai prinokusio avokado
1 nedidelis svogūnas
Skiltelė česnako
Pora šaukštų natūralaus jogurto be priedų
Šlakelis alyvuogių aliejaus
Druska, pipirai, kalendros sėklos

Paruošimas:
Svogūną supjaustyti mažais gabalėliais ir apkepinti keptuvėje su aliejumi. Baigiant kepti svogūnui, sumesti sukapotą česnako skiltelę ir pakepti labai trumpai.
Apkepintus riešutus, gerai prinokusio avokado minkštimą dėti į virtuvinį smulkintuvą, sudėti apkepintus svogūnus ir česnakus. Viską sutrinti iki vientisos masės. Pagardinti druska, pipirais, grūstomis kalendros sėklomis. Sumaišyti masę su natūraliu jogurtu iki norimos konsistencijos.
Patiekti su žuvimi. O jei dėsite mažiau jogurto, tai gausis kaip riešutų ir avokadų užtepėlė. Tepkite ją ant duonos, duoniukų, krekerių ir skanaukite.
Skanaus!

Graikinių riešutų padažas žuviai

Labai daug patiekalų gardiname padažais. Sakyčiau, kad mūsų dviejų su puse asmenų šeimoje be padažo neapsieina beveik nė viena vakarienė ar pietūs. Aišku, aš kalbu ne apie ketčupus iš stiklainių, o gerus, skanius, namie ruoštus padažus ir pagardus.

Padažai tinka prie visko - jais gardiname orkaitėje keptas bulves, daržoves, žuvies kukulius, vegetariškas dešreles, įvairius apkepus (pavyzdžiui, iš ryžių dribsnių) ir t.t. Jau net nekalbu apie tai, kad cepelinai ar kugelis neįsivaizduojami be gero padažo. Žinoma, tiems, kurie laikosi visokių dietų, turbūt padažais piktnaudžiauti ir nereikėtų, bet lašelis gero pagardo tikrai padės pasimėgauti maistu, nesukeldamas jokių baisių pasekmių.

Todėl šiandien siūlau riešutinio padažo receptą, kuris puikiai tinka prie žuvies - keptos, virtos ar troškintos. Receptą nusižiūrėjau iš mamos. Ji tokį padažą ruošia, kai per šventes kepa kokios nors žuvies filė. Užpila tą padažą ant iškeptos žuvies ir kuo ilgiau ta žuvis su padažu stovi ant stalo, tuo gardesnė ji darosi. Žodžiu, man toks užkandis labai prie širdies. :)

Aš šį kartą ruošiau maltos žuvies kepsniukus, su kuriais ir patiekiau padažą. O kadangi pora tų kepsniukų liko, tad šiandien juos pabaigiau pasigamindama žuvainį (t.y. žuvies sumuštinį aka fish-burger). Manau, tokius ruošti moka net ir koks mokinukas, todėl šį kartą rašau tik apie padažą.

Padažo sudėtis:
Sauja graikinių riešutų
2 valg. šaukštai majonezo
Valg. šaukštas natūralaus jogurto be priedų (man atrodo, kad mano mama jo nenaudoja, o deda tik majonezą)
2 skiltelės česnako
Druska, pipirai pagal skonį

Paruošimas:
Graikinius riešutus ir česnaką sudėti į virtuvinį trintuvą ir sumalti. Masę sumaišyti su jogurtu ir majonezu, pagardinti druska, pipirais. Baigta! Skanaukite su žuvimi.

Tortas su obuoliais ir jogurtu

Tas laikrodžio sukinėjimas pirmyn atgal man visiškai nepatinka. Kai rudenį persukam ir rytais miegam valanda ilgiau, tai dar galiu suprasti, bet dabar dingusi valanda kažkaip sujaukia visą kasdienybę. Net vaikas, kuriam kaip ir turėtų būti vienodai, ką laikrodis rodo, ir tas pasimetė, jo dienotvarkė susijaukė. Labai tikiuosi, kad greitai priprasim prie pasikeitimų ir vėl gyvensim pagal įprastą režimą.

O kad nuotaika dėl dingusios valandos pagerėtų, siūlau išsikepti biskvitinį tortą su obuolių uogiene ir jogurtu. 

Sudėtis:

Biskvitui:

4 kiaušiniai

4 valg. šaukštai cukraus

4 valg. šaukštai miltų

Vanilinis cukrus

Pertepimui:

Obuolių uogienė

Jogurto kremui:

300 g natūralaus jogurto be priedų

3 valg. šaukštai cukraus

Vanilinis cukrus

1 valg. šaukštas želatinos

Paruošimas:

Pirmiausia iškepti biskvitą. Kiaušinių trynius atskirti nuo baltymų. Trynius su cukrumi ir vaniliniu cukrumi išplakti iki baltos vientisos masės. Kitam inde išplakti baltymus iki standžių putų. Į išplaktus kiaušinio trynius dėti miltus ir gerai išmaišyti. Po to sukrėsti plaktus baltymus ir atsargiai išmaišyti. Tešlą supilti į kepimo formą, išteptą riebalais. Kepti iki 180-190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. 

Jogurtiniam kremui jogurtą išsukti su cukrumi (ar geriau cukraus pudra, nes ji geriau ištirpsta) ir vaniliniu cukrumi. Jei mėgstate, galite įberti šiek tiek cinamono. Želatiną užpilti keliais šaukštais vandens ir leisti išbrinkti. Po to pakaitinti ant silpnos ugnies, kol grūdeliai visiškai ištirpsta. Atvėsusią želatiną supilti į jogurtą ir išmaišyti. 

Atvėsusį biskvitą perpjauti ir pertepti obuolių uogiene. Aišku, galima ir kita mėgstama uogiene. Ant torto viršaus užpilti jogurto kremą ir dėti tortą į šaldytuvą per naktį. 

Nieko įmantraus, bet prie arbatos pats tas. Skanaus!