Ryžių kukuliai su padažu

Kai kam nors pasakau, kad su vyru beveik nevalgom mėsos, dažnai išgirstu klausimą: "O tai ką jūs valgot?". Anksčiau ir aš taip galvodavau, nes mėsos tiesiog turėjo būti ant stalo ir taškas. Bet dabar mėsą valgau labai retai ir visai jos nepasigendu. O tikriems mėsamėgiams pasakysiu, kad ir be mėsos tikrai yra ką valgyti. Ir tai ne tik keptos bulvės ar grikiai su kokiu padažu. Iš daržovių, kruopų ir pieno produktų galima pagaminti tiek visokių patiekalų, kad net galva sukasi nuo jų įvairovės. Ir tada net mintis nekyla apie mėsą, nes valgai ir galvoji, kad tai yra skaniausias maistas, kokį esu ragavusi. Ir tas skonių atradimo procesas tęsiasi ir tęsiasi.

Beje, viena kolegė visai neseniai užsiminė, kad motinystės "atostogų" metu pakeitė savo mitybos įpročius ir mėsą dabar valgo tik porą kartų per savaitę (nors anksčiau valgydavo kasdien). Ir ką, ji džiaugėsi padidėjusiu energijos kiekiu ir daug geresne savijauta. Siūlyčiau visiems bent porą kartų per savaitę pasigaminti ko nors sveikesnio nei kepsnys su bulvėmis. Vien mano tinklaraštyje pagal raktinius žodžius "vegetariški pietūs" galite rasti ne vieną idėją pietums be mėsos.

Šiandien papildau tą idėjų kraitelę dar vienu receptu su beveik indišku prieskoniu - siūlau pasigaminti ryžių kukulius su padažu.

Sudėtis:
Stiklinė Basmati ryžių
Pora saujų žalių žirnelių
1 kiaušinis
Pora šaukštų miltų
Druska, pipirai, maltas kuminas (indiški kmynai), karis
Šviežios petražolės ir bazilikai
2 valg. šaukštai grietinės
Nedidelis gabalėlis sviesto

Paruošimas:
Ryžius išvirti, nupilti vandenį ir praplauti šaltu vandeniu, kad nebūtų sulipę. Atvėsusius ryžius sumaišyti su žirneliais ir prieskoniais, įmušti kiaušinį, suberti miltus ir suminkyti tešlą. Ji neturi būti labai kieta, tad neberkite per daug miltų.
Į troškinimo indą (keptuvę) įpilti šlakelį vandens ir, kai jis pradės virti, dėti suformuotus ryžių kukulius. Įdėti gabaliuką sviesto, įberti druskos, kario prieskonių. Kukulius virti apie 7-10 min., kartais apsukti, kad iš visų šonų būtų pasitroškinę.
Baigiant virti kukuliams, įdėti grietinę ir atsargiai išmaišyti. Dar porą minučių patroškinti. Prieš patiekiant pabarstyti kapotomis petražolėmis ir bazilikais.
Skanaus! Šalia labai tinka patiekti šviežių daržovių salotų.

Daržovėmis įdaryta paprika

Nors už lango dar žaliuoja žolė ir medžiai nenumetė lapų, tačiau, pažvelgusi į tinklaraščio statistiką, matau, kad vis daugėja apsilankymų pagal raktinį žodį "Kalėdos". Hmm... negi tikrai žiemos šventės jau taip arti? Tad ir susimąsčiau, kad jau laikas būtų prisirinkti kokių Advento kalendorių idėjų. Šiemet, kai mūsų vaikas jau laksto po namus ir viskuo domisi, turbūt teks ir man pasidarbuoti bei sukurti kalendorių, skaičiuojantį dienas iki švenčių.

Foto iš Вязаная мода из Финляндии. Вязаные идеи для украшения интерьера №5 2012

Bet gal pasiliksiu šią užduotį kokiam kitam vakarui ar net savaitgaliui. O šiandien dar siūlau pasidžiaugti rudeniu ir pasigaminti daržovėmis įdarytų paprikų. Juk dabar pats baltųjų paprikų sezonas, o daržovių įdarui taip pat pilna.

Sudėtis:
Baltosios paprikos
3 bulvės
2 morkos
2 nedideli svogūnai
Sauja žaliųjų žirnelių
2 skiltelės česnako
Druska, pipirai, malta džiovinta paprika
3 pomidorai
2 valg. šaukštai grietinės
Sauja krapų

Paruošimas:
Įdarui svogūną supjaustyti smulkiai kubeliais, suberti į įkaitintą keptuvę ir trumpai apkepinti. Ten pat į keptuvę sudėti stambiai tarkuotas morkas ir bulves. Kepti nuolat pamaišant, pagardinti, druska, pipirais, džiovinta paprika. Baigiant kepti, suberti žirnelius ir dar porą minučių pakepinti. Keptuvę nuimti nuo ugnies, įspausti česnako skilteles, išmaišyti ir palikti truputį atvėsti. Paruoštas įdaras atrodo taip, kaip nuotraukoje viršuje.
Paprikas nuplauti, nupjauti viršūnėles ir išimti sėklas. Šaukšteliu įdėti įdaro iki pat paprikų viršaus. Paprikas dėti į troškinimo indą, įpilti šiek tiek vandens, uždengti ir troškinti ant mažos ugnies apie 10 min. Jei reikia, paprikas atsargiai apsukite, kad jos pasitroškintų iš visų šonų. Po 10 min. ė puodą įdėti grietinės, įberti druskos, prieskonių, sudėti nuluptus ir kubeliais supjaustytus pomidorus. Patroškinti dar 5-7 min.
Patiekti apibarsčius smulkintais krapais. Šalia galima patiekti virtų bulvių.
Skanaus!

Biskvitinis obuolių pyragas

Obuolių sezonas įsibėgėjo. Valgom keptus obuolius, spaudžiam sultis ir, žinoma, kepam pyragus. Šiandien pasidalinsiu biskvitinio pyrago receptu, o artimiausiu metu parašysiu dar apie du pyragus su obuoliais (jų nuotraukos sudėtos į blog'o juodraščius, tad belieka tik juos aprašyti). Ir kas gi gali būti geriau nei gabalėlis skanaus obuolių pyrago ir puodelis skanios arbatos? Ypač kai už lango lyja....

Sudėtis:
4 kiaušiniai
4 valg. šaukštai miltų
Beveik pilna stiklinė cukraus
4-5 obuoliai
Vanilinis cukrus
2 valg. šaukštai natūralaus jogurto be priedų
2 valg. šaukštai aliejaus (saulėgrąžų arba alyvuogių išspaudų)

Paruošimas:
Obuolius nulupti, išimti sėklalizdžius, supjaustyti nedideliais gabalėliais. Apšlakstyti citrinos sultimis, kad nepajuoduotų.
Kiaušinių trynius atskirti nuo baltymų. Trynius išplakti su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki baltų putų. Įdėti jogurtą, įpilti aliejų ir gerai išmaišyti. Baltymus išplakti atskirame inde iki standžių putų. Į trynių masę dėti pusę miltų ir pusę baltymų - atsargiai išmaišyti. Dėti likusius miltus ir baltymus, vėl išmaišyti. Tešlą sumaišyti su obuoliais ir supilti į riebalais išteptą kepimo formą. Kepti įkaitintoje iki 180 laipsnių orkaitėje apie pusvalandį. Žinoma, tikrinti reikia mediniu pagaliuku - jei neužtenka pusvalandžio, kepti ilgiau.
Jei valgysite šiltą, uždėkite rutuliuką vanilinių ledų ar plaktos grietinėlės. Bet šis pyragas skanus ir šaltas.
Skanaus!

"Tinginukai" su mėtomis ir daržovių padažu

Iš vaikystės prisimenu varškės su mėtomis skonį. Mano baba virdavo cepelinus su varškės ir mėtų įdaru. Būdavo labai skanu, todėl ir dabar jei darau kokį varškės įdarą virtinukams ar cepelinams, irgi įdedu mėtų. O vakar viriau ir "tinginukus" iš varškės su mėtomis. Sakyčiau, išėjo labai neblogai. Ypač su daržovių padažu.

Sudėtis:
250 g varškės
1 kiaušinis
3-4 valg. šaukštai miltų
Keli mėtos lapeliai
Žiūpsnelis druskos

Paruošimas:
Varškę rankomis sumaigyti, sutrupinti. Sumesti labai smulkiai sukapotus šviežių mėtų lapelius. Įmušti kiaušinį, įberti druskos, miltų ir gerai išmaišyti. Tešla neturi būti per kieta. Be to, geriausia, jei tešla bent kelias valandas pastovi - tada mėtų skonis labiau jaučiamas.
Į puodą įpilti vandens ir užvirinti. Į verdantį vandenį mesti nedidelius varškinės tešlos gabaliukus. Virti apie 5-7 min., laiką skaičiuojant nuo to momento, kai "Tinginukai" iškyla į vandens paviršių.
Skaniausia su grietinės ir sviesto padažu. O mes vakar valgėm su troškintų daržovių padažu - svogūną, morką, cukiniją supjausčiau nedideliais gabalėliais, apkepinau, įbėriau druskos, prieskonių, įpyliau šiek tiek pieno ir įdėjau porą šaukštų grietinės. Viską patroškinau apie 15 min. ir patiekiau. Tokį padažą galima valgyti ir su bulvių koše, kruopomis, naudoti kaip garnyrą prie mėsos ar žuvies patiekalų.
Paprasta, greita ir skani vakarienė. Nors tiktų ir lengviems pietums. Skanaus!

Burokėlių mišrainė su riešutais

Tokią panašią mišrainę ragavau armėniškame restorane. Ji buvo patiekta su granatų sėklomis, kurios prie burokėlių ir riešutų skonio baisiai gerai tiko. Bet mano namuose tą dieną granatų nepasitaikė (išvis jie retokai čia pasitaiko), tad pakeičiau juos obuoliais.

Mišrainė puikiai tinka kaip garnyras prie įvairiausių patiekalų iš mėsos, žuvies ar prie kruopų košių.

Sudėtis:
3 virti burokėliai
1 didelis rūgštokas obuolys
Sauja graikinių riešutų
Petražolių lapeliai
Pipirai, druska, prieskoniai Chmeli-suneli
Citrinos sultys
Šlakelis aliejaus (galima alyvuogių, vynuogių kauliukų, graikinių riešutų ar kokį mėgstate)

Paruošimas:
Virtus burokėlius sutarkuoti, pabarstyti druska, pipirais, prieskoniais Chmeli-suneli, gausiai apšlakstyti citrinos sultimis ir gerai išmaišyti. Indą su burokėliais 15 minučių atidėti į šoną.
Tuo metu kubeliais supjaustyti nuluptą ir išvalytą nuo sėklų obuolį, smulkiai sukapoti riešutus ir petražoles. Viską sumesti į indą su burokėliais, gerai išmaišyti, užpilti šlakelį aliejaus ir galima patiekti.
Skanaus!

Kokosinė Panna Cotta

Šį kartą pasidalinsiu receptu be nuotraukos. Tiesiog nespėjau nufotografuoti, suvalgėm visą gėrį labai greitai, tad neliko laiko nuotraukos komponavimui.

Vieną vakarą sugalvojau, kad labai norisi Panna Cotta deserto. Grietinėlės šaldytuve buvo, tad ėmiausi darbo. Po kurio laiko, kai grietinėlė su cukrumi jau buvo puode, apsižiūrėjau, kad paprasto pieno tai nėra..... Pasirausiau savo sandėliuke ir radau kokosų pieno. Tad pakeičiau receptą ir gaminau kokosinę Panna Cotta.

Sudėtis:
200 ml grietinėlės
200 ml kokosų pieno
Vanilės ankštis
Maždaug pusė stiklinės cukraus
1 kupinas valg. šaukštas želatinos

Paruošimas:
Želatiną užpilti trupučiu vandens ir palikti išbrinkti.
Grietinėlę sumaišyti su kokosų pienu ir cukrumi. Iš vanilės iškrapštyti sėklytes, sumesti į puodą ir įmesti pačią  vanilės ankštį. Puodą dėti ant ugnies ir kaitinti, kol viskas taps labai karšta, bet neužvirs.
Išbrinkusią želatiną truputį pakaitinti, kad ištirptų visi grūdeliai ir, maišant kaitintą grietinėlę, supilti ją į puodą. Gerai išmaišyti, supilstyti į formeles ir dėti kelioms valandoms į šaldytuvą sustingti.
Masei pradėjus stingti, galima desertą pabastyti kokoso drožlėmis.
Skanaus!

Tiesa, desertas išeina riebesnis nei gaminant tradicinę Panna Cotta iš grietinėlės ir karvės pieno. Bet skonis taip pat geras. Tik gal kitą kartą dėčiau šiek tiek daugiau cukraus, nes pritrūko saldumo. Eksperimentuokite ir Jums pavyks atrasti geriausią skonį!

Užkandis su arbūzu ir Fetos sūriu

Jau seniai esu girdėjusi, kad arbūzas labai dera su Fetos sūriu, todėl tik prasidėjus arbūzų sezonui, vaiko gimtadienio proga, gaminau šį užkandį. Skonis įdomus ir įvairiapusis - sūroka Feta, saldžiai rūgštokas pamarinuotas arbūzas, ryškus baziliko skonis ir dar mėtų gaiva. Dabar, kai arbūzų sezonas jau įsisiūbavo, pabandykite ir Jūs tokį derinuką.

Tik iškart noriu perspėti, kad šiltu oru toks marinuotas arbūzas gali labai greitai pradėti rūgti. Todėl užkandį sudoroti reikėtų pakankamai greitai.

Sudėtis:
Kelios didelės riekės arbūzo
50 g Fetos sūrio
Valg. šaukštas grietinės
Kelios riekės juodos duonos
1 apelsino sultys
Sauja mėtų lapelių
Bazilikų lapeliai
Balti pipirai
Valg. šaukštas medaus

Paruošimas:
Arbūzo žievę nupjauti, minkštimą supjaustyti nedideliais gabalėliais (galima įvairiomis formelėmis išspausti), atsargiai iškrapštyti sėklytes. Apelsino sultis sumaišyti su medumi, baltaisiais pipirais ir smulkiai kapotomis mėtomis. Šiuo marinadu apipilti arbūzo gabalėlius ir palikti pusvalandžiui pasimarinuoti.
Fetos sūrį sutrinti su grietine, kad gautųsi tepama masė. Ją užtepti ant juodos duonos riekelių. Ant viršaus dėti nusausintus arbūzo gabalėlius ir papuošti baziliko lapeliu.
Skanaus!

Varškėčiai

Štai ir prasidėjo ruduo. Dar šiandien lyg ir šilta diena, bet oras jau kvepia rudeniu. O vasaros lyg ir nebuvo... Kai kas sako, kad tas porą karštų savaičių galima užskaityti kaip gerą vasarą, bet man pasirodė, kad šilumos trūko. Kita vertus, svarbiausia, kad namie būtų šilta. Visomis prasmėmis.

O kad būtų smagiau, siūlau pasigardžiuoti kitokiais varškėčiais. Minkšti, purūs, saldūs... Tinka ir šeštadienio pusryčiams, ir darbo dienos vakarienei.

Sudėtis:
200 g varškės
4 kiaušiniai
2 valg. šaukštai manų kruopų
2 valg. šaukštai miltų
2 valg. šaukštai cukraus
Vanilinis cukrus

Paruošimas:
Kiaušinių trynius atskirti nuo baltymų. Trynius išsukti su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir varške. Suberti manų kruopas ir gerai išmaišyti. Kiaušinių baltymus išplakti iki standžių putų. Į varškės ir trynių masę dėti šaukštą miltų ir pusę plaktų baltymų. Viską atsargiai permaišyti, sudėti likusius miltus ir baltymus. Atsargiai išmaišyti ir kepti sausoje (ar vos šiek tiek riebalais pateptoje), nesvylančioje keptuvėje.
Patiekti su grietine.
Skanaus!